설악산 마츠 레스토랑 고구마 돈까스의 오묘한 맛

김준우 셰프의 마술 같은 손맛

모양부터 색다른데 식감은 황홀함 그대로다.정말 맛난다. 고구마 돈까스.진짜 고구마가 앙꼬처럼 들어갔다.안에는 고구마 겉은 돼지고기를 입힌 마치 수류탄 모양같기도 한..

그런데 입에 넣으니 녹는다.그냥 고구마가 아니라 무스처럼 부드러운.. 으깨고 얼려서 숙성시키는 작업을 거친..고구마를 이렇게 맛을 낼수 있다는데 감탄한다.설악산 마츠 레스토랑 셰프 김준우의 마술같은 손맛이 빚어낸 작품이다.