농산물 기반 천연 간식을 '프리미엄 브랜드'로!
'쉐지차오훠' 성공 전략 리포트
이번 만나통신사와의 베이징행 방문에서 <농산물 중심의 천연 간식들을 많이 보고 오고싶다고> 단체방에 글을 남겨주신 장형윤 대표님을 위해 특별한 자료를 준비했습니다. 첫 날 만나게 될 장소 중 <쉐지차오훠>라는 장소를 주목해주시기 바랍니다.
우리는 베이징에서 첫날 '쉐지차오훠(薛记炒货)'라는, 현재 중국에서 가장 주목받는 F&B 브랜드 중 하나를 직접 경험하시게 될 텐데요. 현장에서 가장 핵심적인 비즈니스 인사이트를 얻으실 수 있도록, '쉐지차오훠'에 대한 심층 비즈니스 분석 리포트를 사전에 공유해 드립니다. 이 리포트는 '쉐지차오훠'가 어떻게 평범한 길거리의 전통 볶은 견과류 노점에서, 베이징의 최고급 쇼핑몰인 허셩후이에 입점한 프리미엄 '신흥 강자'로 거듭날 수 있었는지, 그 성공 전략을 체계적으로 분석합니다.
특히 대표님께서 한국에서 농산물 기반의 천연 간식 비즈니스에 대해 고민하고 계신 만큼, 이들의 브랜드 포지셔닝, 제품 혁신, 매장 경험 디자인, 마케팅 및 패키징의 네 가지 핵심 요소를 중점적으로 다루었습니다.
이 자료가 대표님의 현장 방문 시, 단순한 관람을 넘어 전략적인 벤치마킹의 '가이드맵'이 되기를 바랍니다.
아래 본문에서 상세한 내용을 확인해 주십시오.
'쉐지차오훠(薛记炒货)'
심층 비즈니스 분석 리포트
전통 볶은 견과류의 현대적 전환과 프리미엄 브랜드 구축
1. 브랜드 포지셔닝과 전환: 길거리 노점에서 '볶은 견과류계의 보석상'으로의 도약
쉐지차오훠의 성공은 무엇보다 명확하고 단계적인 브랜드 전환 전략에서 비롯되었습니다. 이는 전통적인 길거리 노점에서 프리미엄 쇼핑몰의 '신흥 강자'로 도약하는 세 번의 결정적인 전환을 통해 이루어졌습니다. 이 과정은 단순한 유통 채널의 업그레이드가 아니라, 브랜드 가치와 시장 포지셔닝을 완전히 재정립한 것입니다.
브랜드 발전 이력
쉐지차오훠의 브랜드 발전 이력은 크게 세 단계로 구분할 수 있습니다.
1단계 (1992년 - 2002년): 이 시기는 '길거리 볶은 견과류 노점' 형태였습니다. 창립자인 쉐싱주(薛兴柱) 대표가 "더 많은 돈을 쓰더라도 좋은 물건을 산다"는 순수한 신념 하나로 경영하며 브랜드의 초기 입소문을 쌓던 시기입니다.
2단계 (2002년 - 2018년): '전통적 체인 전문점'으로 진화한 시기입니다. 첫 번째 브랜드 전문점을 개설한 것을 시작으로, 본격적인 체인화 경영에 돌입하며 지역 상권(커뮤니티)을 깊숙이 파고들었습니다.
3단계 (2018년 - 현재): 현재의 '체험형 프리미엄 간식 브랜드'로 도약한 시기입니다. 이 단계에서 쉐지차오훠는 기존 매장을 전면적으로 업그레이드하고, 대표님께서 방문하실 베이징 허셩후이(合生汇)와 같은 핵심 상권의 고급 쇼핑몰에 성공적으로 진입하며 브랜드의 프리미엄 전환을 완성했습니다 [1].
핵심 브랜드 가치와 시장 포지셔닝
쉐지차오훠의 핵심 브랜드 가치는 "양심적인 볶은 견과류, 쉐지를 선택하세요(良心炒货，就选薛记)"라는 슬로건에 뿌리를 두고 있습니다. 이 가치는 브랜드 발전의 여러 단계를 거치며 새로운 의미를 부여받았습니다. 초기 '양심'은 이윤을 희생하더라도 더 우수한 원재료를 고집하는 창립자의 신념으로 표현되었습니다. 브랜드 업그레이드 이후, '양심'은 원산지, 가공 기술, 식품 안전, 그리고 소비 경험에 이르는 전방위적인 극한의 추구로 진화했습니다.
"좋은 제품의 시작은 재배이며,
원재료의 품질은 가공 기술보다 더 중요하다."
— 쉐지차오훠 창립자, 쉐싱주
시장 포지셔닝 측면에서, 쉐지차오훠는 '체험형 프리미엄 건강 간식'이라는 세분화된 시장을 정확하게 공략했습니다. 이곳은 더 이상 기본적인 욕구를 충족시키는 전통적인 볶은 견과류 가게가 아닙니다. 혁신적인 제품, 세련된 매장 환경, 독특한 소비 경험을 통해 소비자에게 정서적 가치와 사회적 가치를 제공합니다. 이들의 매장은 종종 젊은 소비자들 사이에서 "볶은 견과류계의 보석상"이라고 불리는데, 이는 프리미엄 포지셔닝이 성공적으로 안착했음을 정확하게 반영합니다.
2. 제품 전략과 혁신: 천연 농산물의 현대적 표현
제품은 쉐지차오훠 브랜드 전환의 핵심 동력이었습니다. 그 전략의 정수는 한편으로는 '천연'과 '농산물'의 본질을 고수하면서, 다른 한편으로는 현대적인 R&D와 혁신을 통해 전통 제품에 새로운 생명력을 불어넣는 데 있습니다.
스타 제품(히트 상품) 전략
쉐지차오훠는 소셜 미디어 시대에 맞춰 여러 스타 제품을 전략적으로 개발했습니다.
가장 대표적인 성공 사례는 '나이짜오(밀크 대추)'입니다. 이 제품은 엄선된 대추 속에 아몬드를 넣고 겉을 분유로 코팅한 것입니다. '유제품 + 견과류 + 건과일'이라는 기존에 없던 복합적인 식감의 카테고리를 창출한 것이 혁신의 핵심이었습니다. 2020년 출시 후, 도우인(抖音, 틱톡)이나 샤오홍슈(小红书) 같은 플랫폼에서 누적 조회수 7억 회 이상을 기록하며 사회 현상급 히트 상품으로 등극했습니다.
그 뒤를 이은 히트 상품은 '요거트 감귤칩'입니다. 후난성 창더(常德) 지역의 감귤 슬라이스에 요거트 코팅을 입힌 제품입니다. 건조 과일을 요거트와 결합하여 새콤달콤하면서도 산뜻한 식감을 구현해냈습니다. 이 제품은 '나이짜오'의 성공에 이어 '유제품 + 간식'이라는 쉐지차오훠만의 독특한 브랜드 인지도를 강화하는 또 다른 겨울철 히트 상품이 되었습니다.
여름철을 겨냥한 핵심 신제품으로는 '아이스 녹두 케이크'가 있습니다. 녹두와 버터 등을 주재료로 사용하되, 특히 고품질 버터를 사용하고 아이스 공법(빙진)을 적용한 것이 특징입니다. 이를 통해 여름철에 소비하기 좋도록 더욱 달콤하고 쫀득한 식감을 만들어냈습니다. 이 제품은 6개월간의 연구 개발과 수차례의 내부 테스트를 거쳐 완성되었습니다.
마지막으로 '동결 건조 시리즈'가 있습니다. 동결 건조 딸기 크런치나 모둠 버섯 크런치 등이 이 시리즈에 포함됩니다. 동결 건조 기술을 채택하여 채소와 과일 본연의 형태와 영양을 최대한 보존하면서도 바삭한 식감을 살려냈습니다. 이는 건강 간식이나 '0첨가' 식품을 선호하는 최근의 소비 트렌드에 정확히 부합하는 제품군입니다.
'천연'과 '농산물' 속성의 활용
쉐지차오훠는 제품 개발에서 시종일관 '천연'과 '농산물' 속성을 기반으로 삼았으며, 다음 방식을 통해 이를 강화했습니다.
원산지 강조: 브랜드는 "원산지 추적은 제품 품질 보증의 중요한 고리"임을 고수합니다. 예를 들어, 신장(新疆) 커커퉈하이(可可托海)에 4만 묘(약 816만 평)의 해바라기씨 재배 기지를 계약하고, 허베이(河北) 첸시(迁西)의 밤을 사용하며, 원재료가 부족할 때도 후난성 창더(常德)의 감귤을 고집하여 요거트 감귤칩을 만듭니다.
가공 공정 혁신: 주력 상품인 '밤'을 예로 들면, 쉐지는 혁신적인 가공 공정을 통해 전통적인 볶은 밤의 강한 계절성과 불안정한 품질 문제를 해결했습니다. 산지에서 갓 수확한 밤을 영하 38도에서 신선도 잠금(锁鲜) 처리하고, 공장에서 일괄적으로 칼집을 낸 뒤, 최종적으로 매장에서 몇 분간 현장 로스팅하여 판매합니다. 이 전 과정의 개선을 통해 밤을 사계절 내내 판매할 수 있게 되었으며, 심지어 여름철 '아이스 밤'도 큰 인기를 끌고 있습니다.
'건강' 개념 강화: 쉐지의 많은 제품들은 '0첨가', '무방부제'를 명확히 표기합니다. 동시에 치아씨드 같은 건강 식재료나 '효소 산사(酵素山楂)'의 식물 효소 파우더 같은 유익한 성분을 도입하여, 건강한 식단을 추구하는 현재 소비자들의 니즈를 충족시켰습니다.
제품 혁신 사례 벤치마킹
(대표님과 같은) 농산물 기반 천연 간식 기업가에게 쉐지차오훠의 다음 혁신 사례들은 큰 참고가 됩니다.
카테고리 접목: 견과류, 건과일 등 전통 농산물을 요거트, 분유 등 유제품과 결합하여 완전히 새로운 복합 식감과 풍미를 창출했습니다 (예: 나이짜오, 요거트 감귤칩). 이러한 '1+1>2'의 카테고리 접목이 성공의 핵심입니다.
공정 혁신을 통한 소비 TPO 혁신: 신선도 잠금 및 콜드체인 기술을 통해, 따뜻하게 먹던 '밤'을 '아이스 밤'이라는 여름철 제품으로 개발하여 제품의 소비 TPO(시간, 장소, 상황) 제한을 성공적으로 무너뜨렸습니다.
건강 개념의 구체화: 단순히 '건강하다'고 홍보하는 데 그치지 않고, 효소나 치아씨드 같은 구체적인 성분을 첨가하거나 동결 건조처럼 영양을 보존하는 공정을 채택하여, '건강'이라는 개념을 소비자가 인지하고 신뢰할 수 있도록 만들었습니다.
3. 매장 경험과 시각적 마케팅: '복제 불가능한' 오프라인 가치 창출
제품 혁신이 쉐지의 '내실(里子)'이라면, 매장 경험과 시각적 마케팅은 소비자를 끌어들이는 '외형(面子)'입니다. 2018년 브랜드 업그레이드 이후, 쉐지는 오프라인 매장을 단순한 판매 채널에서 브랜드 경험과 가치 전달의 핵심 영역으로 전환하는 데 주력했습니다. (대표님께서 방문하실 허셩후이 매장이 바로 이 전략의 결정체입니다.)
매장 인테리어 스타일과 제품 진열
허셩후이(合生汇)와 같은 프리미엄 쇼핑몰에 위치한 쉐지차오훠 매장은 그 디자인 언어가 전통적인 볶은 견과류 가게와 완전히 다릅니다.
시각 시스템(VI): 눈에 띄는 밝은 빨간색(灯笼红, 랜턴 레드) 바탕과 흰색의 대형 브랜드 로고 조합을 사용하여 강력한 시각적 인지도를 형성했습니다. 새롭게 디자인된 성문(城门) 패턴의 로고와 어우러져, 전체적인 스타일이 세련되면서도 고급스러운 느낌을 줍니다.
공간 분위기: 매장 인테리어는 정교하고 조명은 밝으며, 제품 진열은 질서 정연합니다. 투명한 포장 용기와 포장 봉투를 대량으로 사용하여 제품 자체가 최고의 장식이 되도록 했습니다. 전반적으로 고급 베이커리나 심지어 '보석상'과 유사한 분위기를 연출하여 브랜드의 가치감을 극대화했습니다.
개방형 레이아웃: 매장은 일반적으로 개방형 또는 반개방형 설계를 채택하여, 고객이 쉽게 들어와 자유롭게 쇼핑할 수 있도록 하여 매장 진입의 심리적 장벽을 낮췄습니다.
'신선함', '고품질'을 전달하는 매장 경험
쉐지차오훠는 세심하게 설계된 일련의 서비스 디테일을 통해 고객에게 '신선함', '고품질', '천연'이라는 브랜드 이미지를 효과적으로 전달합니다.
현장 가공 및 시식: 매장 내에는 즉석에서 굽는 밤과 고구마 같은 현장 가공 구역이 있으며, 여기서 풍기는 향기는 고객을 끌어들이는 천연 광고가 됩니다. 더 중요한 것은, 쉐지가 보편적으로 '선(先)시식 후(后)구매' 서비스 모델을 시행하여, 고객이 구매 전 거의 모든 제품을 맛볼 수 있도록 허용한다는 점입니다. 이는 한편으로 자사 제품 품질에 대한 절대적인 자신감을 드러내는 것이며, 다른 한편으로는 고객의 구매 전환율을 극대화하는 전략입니다. (이 부분은 현장에서 반드시 체험해 보시길 권합니다.)
투명한 진열: 제품 대부분을 투명한 포장 봉투나 용기에 담아 진열합니다. 고객은 견과류의 크기, 건과일의 색과 형태를 직관적으로 볼 수 있습니다. 이러한 '보이는 것이 곧 얻는 것(所见即所得)' 방식은 '신선함'과 '고품질' 신호를 전달하는 효과적인 수단입니다.
전문적인 서비스: 매장 직원은 시식 서비스를 제공할 뿐만 아니라, 고객에게 제품의 특징과 원산지 정보를 소개합니다. 이러한 전문적인 서비스는 브랜드의 전문적인 이미지를 더욱 강화합니다.
4. 마케팅과 패키징: 정확한 타겟팅과 가치 구축
쉐지차오훠의 마케팅 전략과 패키징 디자인은 긴밀하게 연계되어 브랜드의 프리미엄 이미지를 성공적으로 구축했으며, 목표 고객층에게 정확하게 도달했습니다.
목표 고객층
쉐지차오훠의 고객층은 매우 광범위하여 '남녀노소 모두에게 적합(老少咸宜)'한 특성을 보입니다 [4]. 하지만 마케팅과 제품 혁신의 핵심은 의심할 여지 없이 젊은 소비자(MZ세대)를 겨냥하고 있습니다. 나이짜오(밀크 대추) 등 일련의 혁신적인 제품을 출시함으로써, 쉐지는 중장년층이 방문하던 전통 볶은 견과류 가게에서 젊은이들이 소셜 미디어에 공유하고 '인증샷'을 찍고 싶어 하는 '핫한 브랜드(网红品牌)'로 성공적으로 변신했습니다. 동시에, 고급스러운 선물 세트 패키징은 춘절(설) 등 전통 명절의 선물용으로도 각광받으며, 가정 소비 시장과 사교적 선물 시장 두 마리 토끼를 잡았습니다.
패키징 디자인 특징
쉐지의 패키징 시스템은 다양한 소비 상황(TPO)에 맞춰 세분화되어 설계되었습니다.
일상 소비용 패키징: 주로 투명 지퍼백과 투명 용기(네티즌들 사이에서 '꿀단지'라 불림)를 사용합니다. 이 디자인은 휴대가 간편하고 보관이 용이할 뿐만 아니라, 더 중요하게는 높은 투명도를 통해 제품의 우수한 품질을 그대로 보여주어 '양심적인 볶은 견과류'라는 품질 자신감에 부합합니다. 개별 소포장 디자인은 사무실 간식이나 1인 가구의 니즈도 충족시킵니다.
선물 세트 패키징: 선물 수요를 겨냥하여, 쉐지는 디자인이 정교한 여러 명절 선물 세트를 출시했습니다. 이 선물 세트들은 대부분 금색과 빨간색의 클래식한 조합을 사용하며, 디자인은 심플하면서도 고급스럽고 축제 분위기가 물씬 풍겨, 프리미엄하고 격식 있는 선물을 찾는 소비자들의 니즈를 만족시켰습니다.
5. 대표님을 위한 제언
쉐지차오훠의 성공은 브랜드, 제품, 유통, 경험, 마케팅 등 여러 차원에서의 시스템적인 혁신의 결과입니다. 이는 한국의 농산물 기반 천연 간식 기업을 이끄시는 대표님께 매우 가치 있는 비즈니스 모델을 제시합니다.
전통 카테고리의 현대적 재창조: 제품의 전통적인 형태에 얽매이지 말아야 합니다. 한국의 과일칩, 전통 스낵 등도 요거트, 초콜릿, 치즈 등 다른 카테고리와의 '접목(Grafting)'을 시도하거나, 동결 건조, 아이스 공법 등 혁신적인 가공 기술을 통해 완전히 새로운 제품 형태와 소비 경험을 창출할 수 있습니다.
'천연' 스토리를 더욱 매력적으로 전달하기: 단순히 '천연'임을 강조하는 것만으로는 부족합니다. 쉐지는 우수 원산지와의 연계, 가공 공정의 노출, 투명 패키징 사용 등의 방식을 통해, '천연'과 '고품질'이라는 추상적인 개념을 소비자가 보고, 만지고, 맛볼 수 있는 구체적인 경험으로 전환시켰습니다.
오프라인 매장의 경험 가치 재평가: 이커머스 시대에 오프라인 매장의 핵심 가치는 '복제 불가능한' 경험을 창출하는 데 있습니다. 쉐지의 '선시식 후구매' 모델, 현장 가공 시연, 그리고 프리미엄하고 편안한 매장 환경을 벤치마킹하여, 매장을 브랜드 문화와 제품 품질의 체험 센터로 만들어야 합니다.
소셜 미디어를 위한 제품 설계: 성공적인 신제품은 기획 단계부터 소셜 미디어에서 확산될 잠재력이 있는지 고민해야 합니다. 제품의 비주얼(颜值), 독특성(独特性), 그리고 화제성(话题性)(쉐지의 '나이짜오'처럼)이 소셜 확산을 폭발시키는 핵심입니다.
TPO(상황) 기반 패키징 디자인: 일상 소비, 사무실 간식, 가족 공유, 명절 선물 등 다양한 TPO에 맞춰 각기 다른 규격과 스타일의 패키징을 디자인하면, 더 광범위한 소비 니즈를 효과적으로 커버하고 브랜드 가치를 높일 수 있습니다.
맺음말: 현장 방문을 위한 최종 체크포인트
대표님, 긴 분석 리포트를 읽어주셔서 감사합니다. 이제 이 모든 전략이 '쉐지차오훠'라는 공간에서 어떻게 유기적으로 구현되고 있는지 직접 확인하실 차례입니다.
베이징 허셩후이 매장에 도착하시면, 리포트에서 언급된 '볶은 견과류계의 보석상'이라는 표현이 과장인지, 아니면 실제로 그렇게 느껴지는지 매장의 조명, 제품 진열 방식, 직원들의 전문적인 응대를 통해 직접 확인해 보십시오.
무엇보다 '선(先)시식 후(后)구매' 전략이 고객들에게 어떻게 받아들여지고, 어떻게 자연스럽게 운영되는지, 그리고 이것이 실제 구매 전환으로 어떻게 이어지는지 그 '경험의 흐름'을 유심히 관찰해 보시길 권합니다.
또한, '나이짜오(밀크 대추)', '요거트 감귤칩' 같은 혁신적인 카테고리 접목 제품들이 어떻게 고객의 시선을 사로잡는지, 그리고 계절의 한계를 깬 '아이스 밤' 같은 제품의 패키징과 고객 반응도 놓치지 마시기 바랍니다. 이번 만나통신사를 통한 베이징 방문이 대표님의 비즈니스에 새로운 영감과 구체적인 실행 전략을 더하는 귀중한 시간이 되기를 진심으로 기원합니다.
성공적인 벤치마킹이 되시길 바랍니다.
