배추요리 감성가득 롤캬베츠 나베 전골요리
다른 어떤 때 보다 더욱, 국물요리를 따끈하게 즐기기 좋은 계절이 찾아왔습니다. 일본드라마 중에서도 먹방드라마 들이 특히 영상으로 인기를 끌면서, 롤캬베츠라는 음식을 저도 처음 알게 되었는데요. 양배추에 고기소를 채워 국물에 잘박하게 익혀내는 시원한 국물요리인데, 오늘은 배추를 사용해 색다르게 일본 가정식을 집에서 만들어 즐겨볼까합니다. 별미로 좋은 배추요리, 지금부터 함께 만들어볼까요?
** 1인분기준 필요한재료 **
배추잎4장,물400mL,쯔유(우동소스)1T,
후추1/3t,매운고추1개,식용유1T,전분2T
** 배추 롤캬베츠 속재료 **
돼지고기100g,소고기150g,다진양파1T,다진파1T,
다진마늘1T,달걀1개,전분2T,간장1.5T,설탕1/2T,참기름1T
[ 베이스 육수 만들기 ]
먼저 기본 육수를 만들어 볼게요.
쯔유(우동소스)1T,후추1/3t,
매운고추1개,물400mL를 넣고
한소끔 끓여서 육수로 준비 해 둘게요.
T / 큰 술 :: 넉넉한 밥숟가락 한 큰 술 / 약 10mL
t / 작은 술 :: 티스푼 한 작은 술 / 약 5mL
C / 컵 :: 종이컵 / 한국 범용 사이즈
계량컵 기준 한 컵 / 약 200mL
+ Tip :: 서양 계량컵의 경우
250mL 로 양이 조금 더 많답니다!
먼저 끓는물 2L에 소금1T를 넣고
한소끔 끓어오르면 배추 잎 5장 정도를 넣고
5분간 끓여서 부드럽게 해 주세요.
과하게 익히지는 않되,
잎이 말릴 수 있는 정도로
숨을 죽이는 과정이라고 생각해주세요.
건진 후에도 열기로 인하여
조리가 지속 될 수 있기 때문에
흐르는 찬물에 헹구어 준비할게요.
속재료를 한데 넣고 치대어 주세요.
전분이 조금 들어가야
좀 더 탄력있게 재료들이
잘 뭉쳐지더라고요.
더욱 촉촉한 육즙을
지켜 요리하기 위해,
빵가루를 넣어 주셔도 좋습니다.
** 배추 롤캬베츠 속재료 **
돼지고기100g,소고기150g,
다진양파1T,다진파1T,
다진마늘1T,달걀1개,전분2T,
간장1.5T,설탕1/2T,참기름1T
익힌 배추에 전분을 넣고
속재료를 채워 돌돌 말아주세요.
냄비에 기름을 두르고 아랫면을 익히다가,
육수를 부어 15분간 조리 해 주시면 완성입니다.
처음 구울 때는 강불에서 아랫부분이
노릇노릇해 지도록 3분정도 구워주세요.
이 과정을 통해 배추 아랫부분이 붙어
롤캬베츠 모양이 흐트러지지 않고
더 보기 좋게 잘 유지될 거예요.
그런다음 육수를 붓고,
중약불에서 뚜껑을 덮어
15분 조리해 주시면 완성입니다.
쪽파를 송송썰어
육수와 함께 잘박하게 곁들였어요.
배추의 부드럽고 달큰한 맛과,
육즙을 그대로 품은 속재료까지.
따뜻하게 속을 채우기 좋답니다.
쌀쌀한 날씨에 차려 호호 불어가면 먹으면 더욱 좋겠죠?
오늘은 이렇게 쌀쌀해진 날씨에 더욱 어울리는 색다른 나베 전골요리 레시피로 배추 롤캬베츠를 만들어 봤습니다. 따끈한 국물과 함께 속재료가 가득 채워진 별미 가정식 배추요리 레시피로 더욱 감성가득한 밥상을 준비해보시면 어떨까요? 그럼 오늘도 맛있게 즐기세요!
+ #배추요리 감성가득 #롤캬베츠 나베 #전골요리 팁 +
1) 배추는 살짝 데쳐서
부드럽게 준비해 주셔야
속재료를 넣고 말 때
배추의 모양을 잡기 더 수월해요.
2) 속재료를 넣고 말 때
밀가루나 전분가루를 살짝
묻혀서 말아 주시면
고기가 더 단단하게 붙어서
잘랐을 때 모양이 더욱 보기 좋아요.