Fleur de Sel

#FleurdeSel

Fleur de sel은 프랑스어로 “소금의 꽃”이라는 뜻이며, 바다 소금 중에서도 가장 고급스럽고 섬세한 형태로 여겨지는 천일염입니다.

아래에 자세한 정보를 정리해 드릴게요.

Fleur de Sel이란?

• 생산 방법: 보통 프랑스의 게랑드(Guerande), 캄라그(Camargue), 노아르무티에(Noirmoutier) 등지에서 전통적인 방식으로 채취합니다.

#Guerande

아주 얇은 크리스탈 형태로 바닷물 표면에 떠오른 소금을 수작업으로 채취합니다.

조건: 햇빛이 강하고, 바람이 일정하게 불며, 공기가 깨끗한 조건에서만 형성되어 생산량이 매우 적습니다.

색상과 질감: 보통 순백색, 때때로 약간 회백색, 촉촉하고 고운 결정질입니다.

요리에서의 사용

마무리용 소금(finishing salt)**으로 많이 사용됩니다.

일반 소금보다 짠맛이 부드럽고 섬세해서 재료 본연의 맛을 돋보이게 해줍니다.

스테이크, 샐러드, 초콜릿 디저트(예: 카라멜 소스나 브라우니 위) 등에 뿌려 사용하면 풍미가 확 살아납니다.

Fleur de Sel vs 일반 소금

항목 Fleur de Sel 일반 정제염 (Table Salt)

채취 방법 수작업, 천연 증발 공업적 정제

질감 촉촉하고 부드러운 결정 고운 가루

미네랄 함유량 높음 낮음 (정제되어 대부분 제거됨)

사용 용도 마무리용, 고급 요리 일반 요리, 간 맞추기용

가격 매우 비쌈 저렴함

보관 팁

습기와 직사광선을 피하고, 밀폐 용기에 담아 보관하세요.

촉촉한 상태를 유지하는 것이 특징이므로 건조하지 않도록 주의합니다.

#Sel

#FrenchCuisine