제로에서 시작하는축산 입문 page 94~96
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제 3장 축산 농가의 특징과 경영을 알다
第3章 畜産農家の特徴と経営を知る
2. 일본 농업의 근대화와 축산
축산 현대화는 생산의 대규모화와 함께
일본에서는 메이지 시대가 되자 우유 수입이 명나라의 상징으로 여겨져 1871년에 우유를, 이듬해인 1872년에 고기를 처음으로 먹게 되었습니다.
고기 등 축산물 소비는 도쿄 등 대도시가 중심이었습니다.
또한 축산 시설이 없고 교통도 발달하지 않았기 때문에 가축을 사육하고 고기나 우유를 만드는 겸업적인 축산법이 성행했습니다.
이렇게 일본에서는 도시 내부와 그 주변 지역을 중심으로 사료를 자급하지 않고 대부분 수입에 의존하는 이른바 '가공형 축산'이 발달했습니다.
제2차 세계대전 후 전쟁으로 중단되었던 축산 도입이 재개되고 축산진흥법의 시행으로 축산에 관심이 집중되기 시작했습니다.
61년에는 농업기본법이 제정되어 농업소득 배증이 고도화되었고, 그때까지 쌀 위주의 중농업을 전환시켜 축산, 채소, 과수 등의 생산을 늘리는 것이 목표였으며, '축산 3배, 과수 2배'라는 슬로건이 내걸렸습니다.
60년에는 전국 농가의 3가구 중 1가구가 10.2만 마리의 소를 사육하고 있었고, 가구당 사육두수는 1.5~2두였습니다.
소의 힘을 이용하여 이리저리 옮겨 다니거나 운반, 업자, 거름이 남아있었습니다.
그것이 쇠고기 수입 자유화가 시작되기 직전인 90년대에는 사육 두수가 9분의 1로 감소했고, 그 6년 동안 사육 두수는 1호당 1.6두로 증가하여 비육을 중심으로 한 육우 농가의 규모 확대가 진행되었습니다.
낙농가는 소규모이기는 하지만 60년에 41만 가구 이상이 있었지만, 약 20년 후에는 10만 가구를 밑돌았고, 가구당 사육두수는 2두에서 20두로 10배로 늘어났습니다. 그리고 20두에서 30두가 되기까지 8년, 40두가 될 때까지 4년으로 규모 확대 속도가 빨라졌습니다.
양돈농가는 62년이 과거 최다로 약 103만 가구, 사육두수는 4.03만 마리로 1가구당 평균 4마리였다. 수입자유화가 시작된 71년부터 약 10년 동안 1가구당 20마리에서 80마리로 확대되어 90년에는 4만 가구 남짓의 양돈농가가 1가구당 272마리 사육규모에 이르렀다.
육우 농가 수와 농가당 사육 두수
육우 농가 수
농가당 평균 사육 두수
육우 농가 수 (막대그래프) 1960년대 약 200만 호 → 2020년대 5만 호 이하로 급감. 특히 1970년대 이후 감소 속도가 가속화됨. 쇠고기 수입 자유화(1991년) 이후 농가 감소 폭이 더욱 커짐.
농가당 사육 두수 (선 그래프) 1960년대 2~3마리 수준 → 2021년 약 60마리까지 증가. 1970년대 이후 농가당 사육 두수가 급격히 증가. 대규모화, 집약적 사육 형태로 변화했음을 보여줌.
일본 육우 농가는 60년대 이후 급격히 감소했지만, 농가당 평균 사육 두수는 크게 증가.
1970년대 이후 축산업의 구조가 소규모 다수 농가에서 대규모 집약적 경영 방식으로 변화.
특히 1990년대 쇠고기 수입 자유화 이후, 일본 육우 산업은 대규모화가 가속화됨.
현재 농가 수는 적지만, 규모화된 대형 육우 농장이 운영되는 구조로 변화.
낙농 농가 수와 농가당 사육 두수
낙농 농가 수
농가당 평균 사육 두수
낙농 농가 수 (막대그래프) 1960년대 약 45만 호 → 2020년대 1만 호 이하로 급감. 특히 1970년대 이후 급격한 감소. 1980년대~1990년대에 가장 빠른 감소세를 보임.
농가당 사육 두수 (선 그래프) 1960년대 5마리 이하 → 2021년 약 90~100마리까지 증가. 1970년대 이후 농가당 사육 두수가 급격히 증가. 규모화, 집약적 사육 형태로 변화했음을 보여줌.
일본 낙농 농가는 60년대 이후 급격히 감소했지만, 농가당 평균 사육 두수는 크게 증가.
1970년대 이후 축산업이 소규모 다수 농가에서 대규모 집약적 경영 방식으로 변화.
현재 일본 낙농업은 소수의 대규모 낙농 농가 중심으로 운영되는 구조로 변모.
유제품 수요 증가와 생산 효율성을 높이기 위해 규모화가 지속적으로 진행됨.
양돈 농가 수와 농가당 사육 두수
양돈 농가 수
농가당 평균 사육 두수
그래프가 끊어진 연도는 축산 통계 없음
사육 가구 수 통계를 기반으로 그래프 작성
농림수산성 "축산 통계"를 기반으로 작성
양돈 농가 수 (막대그래프) 1960년대 약 90만 호 → 2020년대 4만 호 이하로 급감. 특히 1970년대 이후 농가 수가 급격히 감소. 1990년대 이후 감소폭이 둔화되며, 대규모 농가 중심으로 변화.
농가당 사육 두수 (선 그래프) 1960년대 농가당 10~20마리 수준 → 2021년 약 2,000마리 이상까지 증가. 1970년대 이후 농가당 사육 두수의 증가 속도가 급격히 빨라짐. 대규모화, 집약적 사육 형태로 변화했음을 보여줌.
일본 양돈 농가는 1960년대 이후 급격히 감소했지만, 농가당 평균 사육 두수는 급증.
1970년대 이후 소규모 다수 농가에서 대규모 집약적 양돈업으로 전환.
현재 일본의 양돈 산업은 대규모 농가 중심으로 운영되는 구조.
농가당 2,000마리 이상을 사육하는 대형 양돈장이 일반화됨.
대규모화로 친숙한 식재료가 된 계란과 닭고기
축산업 중 대규모화가 가장 극적으로 진행된 것은 계란이다.
과거에는 농가가 마당에서 닭을 키우고 계란을 사서 수집했지만, 현재는 크게 개선되어 수만 마리의 닭이 대형 케이지 안에서 사육되고, 슈퍼마켓 등 매장에 계란이 동적으로 포장되어 진열되어 있다.
1960년 전국적으로 51만 가구였던 산란계 농가는 75년 4만5천 가구, 90년 9천 가구로 급감했다.
육류에 비해 **'가시와'**는 육류 중 가장 식단에 잘 어울리는 고기다.
전후 50년대에 들어서면서 미국의 최첨단 시스템 양계 노하우가 일본에도 도입되어 저렴하고 맛있고 위생적인 닭고기가 소비자에게 널리 보급되었다.
닭고기는 생산의 대규모화뿐만 아니라 유통의 합리화도 쇠고기나 돼지고기에 비해 발전해 왔으며, 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 소비가 증가해 토종닭 시장이 확대되고 있다.
닭고기 생산량은 식육 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다.
산란계 농가 수와 농가당 사육 마리 수
산란계 농가 수
농가당 평균 사육 마리 수
그래프가 끊어진 연도는 축산 통계 없음
1991년 이후의 통계에서는 300마리 미만의 농장은 제외됨
사육 가구 수 통계를 기반으로 그래프 작성
농림수산성 "축산 통계"를 기반으로 작성
산란계 농가 수 (막대그래프) 1960년대 약 90만 호 → 2020년대 4천 호 이하로 급감. 특히 1970년대 이후 농가 수가 급격히 감소. 1991년 이후, 300마리 미만의 소규모 농장은 통계에서 제외됨.
농가당 사육 마리 수 (선 그래프) 1960년대 농가당 1,000마리 이하 → 2021년 약 60,000마리 이상까지 증가. 1970년대 이후 농가당 사육 마리 수의 증가 속도가 급격히 빨라짐. 대규모화, 집약적 사육 형태로 변화했음을 보여줌.
일본 산란계 농가는 1960년대 이후 급격히 감소했지만, 농가당 평균 사육 마리 수는 급증.
1970년대 이후 소규모 다수 농가에서 대규모 집약적 양계업으로 전환.
현재 일본의 산란계 산업은 대규모 농가 중심으로 운영되는 구조.
농가당 60,000마리 이상의 대형 양계장이 일반화됨.
육계 농가 수와 농가당 사육 마리 수
육계 농가 수
농가당 평균 사육 마리 수
주석:
그래프가 끊어진 연도는 축산 통계 없음
자료: 농림수산성 "가금류 유통 농업 통계", "축산 통계"를 기반으로 작성
육계 농가 수 (막대그래프) 1992년 약 4,500호 → 2021년 약 2,000호 이하로 절반 이상 감소. 특히 2000년대 이후 감소 속도가 급격히 빨라짐. 소규모 농가는 사라지고, 대규모 집중화가 진행됨.
농가당 사육 마리 수 (선 그래프) 1992년 농가당 1.5~2만 마리 수준 → 2021년 약 3.5만 마리 이상까지 증가. 2000년대 이후 급격한 증가세. 대규모화, 집약적 사육 형태로 변화했음을 보여줌.
일본 육계 농가는 1990년대 이후 급격히 감소했지만, 농가당 평균 사육 마리 수는 급증.
소규모 다수 농가에서 대규모 집중형 육계 산업으로 전환.
현재 일본의 육계 산업은 적은 수의 대규모 농가가 운영하는 구조.
농가당 3.5만 마리 이상의 대형 양계장이 일반화됨.
