2025년 트렌드 대예측!
2025년 트렌드 대예측!앞으로 유행할 외식업종과 트렌드에 대한 철저한 해설!
앞으로 외식업 창업을 고려하고 있는 분들에게 있어, 유행과 트렌드는 반드시 짚고 넘어가야 할 중요한 포인트입니다.
특히 외식업계는 유행의 부침이 심하기 때문에, 1년 사이에 큰 붐을 일으키는 상품이 있는가 하면, 인기를 얻지 못하고 사라지는 상품도 존재합니다.
최근 사회 변화의 흐름을 들여다보면, 앞으로 주목받을 외식업의 형태를 가늠할 수 있을 것입니다.
이번에는 ‘2025년 외식 트렌드 대예측’이라는 주제로, 앞으로 유행할 외식 업종과 트렌드에 대해 소개하고자 합니다.
현재 외식업계의 실태
현재 외식업계는 코로나19 팬데믹에서 회복되는 한편, 새로운 과제에도 직면하고 있습니다.
가장 큰 문제는 심각한 인력 부족입니다. 젊은 층의 아르바이트 이탈, 외국인 노동자의 감소 등으로 인해 영업시간을 단축하거나 휴업을 불가피하게 선택하는 매장이 늘고 있습니다.
이에 따라 셀프 서비스나 모바일 주문 시스템 도입이 가속화되고 있으며, 인력을 줄이면서도 효율성을 높이는 운영 방식이 시급한 과제가 되고 있습니다.
또한, 원재료비나 전기요금 등의 급등 역시 경영에 큰 부담을 주고 있으며, 이를 소비자 가격에 전가할지 여부에 대한 딜레마도 존재합니다. 가격을 올리면 손님이 줄고, 올리지 않으면 수익이 감소하는 어려운 상황입니다.
이러한 배경에서, 한정 메뉴 도입이나 음식물 쓰레기 감축 등 원가 관리 노력이 요구되고 있습니다.
한편, 소비자의 가치관 변화도 동시에 진행되고 있습니다. 건강志向과 지속가능성(サステナブル)에 대한 관심이 높아지면서, 비건 대응 메뉴나 지역산 식재료를 강조한 로컬푸드 매장이 주목받고 있습니다.
테이크아웃과 배달 서비스도 계속해서 높은 수요를 보이고 있으며, 전용 앱이나 고스트 키친을 활용한 새로운 형태의 매장도 빠르게 확산되고 있습니다.
이처럼, 현재의 외식업계는 ‘인력 부족’, ‘비용 상승’, ‘소비자 니즈의 다양화’라는 삼중고 속에서도 유연하고 혁신적인 운영 방식을 모색하고 있는 실정입니다.
2025년에 기대할 수 있는 업종은?
2025년에 주목받을 외식업 업종으로는 어떤 것이 있을까요?
다음과 같은 업종들이 주목됩니다.
1. 건강 지향 및 웰니스 계열 레스토랑
최근 건강 열풍과 고령화 사회의 진전에 따라, 건강을 의식한 식사에 대한 수요는 더욱 높아지고 있습니다.
2025년에는 ‘저당질’, ‘글루텐 프리’, ‘비건’, ‘발효식품’ 등을 활용한 메뉴를 제공하는 음식점이 주목받을 전망입니다.
특히 채소 중심의 균형 잡힌 정식 스타일이나, 장 건강을 위한 발효식품을 테마로 한 카페는 젊은 층부터 시니어 세대까지 폭넓은 지지를 받을 가능성이 큽니다.
2. DX(디지털 전환) 대응형 패스트푸드·테이크아웃 전문점
인력 부족 및 인건비 상승에 대응하기 위해 DX(디지털 전환)를 추진한 외식 매장의 수요가 확대되고 있습니다.
예를 들어, 주문부터 결제까지 전 과정을 무인으로 처리하는 셀프 오더 시스템, 서빙 로봇의 도입, 모바일 주문 전용 고스트 레스토랑 등의 형태가 2025년에는 더욱 보편화될 것입니다.
바쁜 비즈니스맨이나 디지털 세대에게는 빠르고 효율적인 식사 경험이 매력적이며, 이러한 형태의 점포는 큰 성장이 기대됩니다.
3. 지역 밀착형 윤리적·로컬푸드 전문점
지속가능성에 대한 관심이 커지는 가운데, 지역 식재료를 활용한 음식점도 주목받고 있습니다.
푸드 마일리지를 줄이고, 음식물 쓰레기를 방지한다는 개념에 따라, 지역 농가나 어민과 협력하는 매장은 환경의식이 높은 고객층의 지지를 얻기 쉬운 환경입니다.
또한, ‘지역의 맛’을 재조명하는 흐름도 강해지고 있으며, 향토 요리를 현대적으로 재해석한 매장 역시 인기를 끌 것으로 보입니다.
앞으로의 트렌드는?
앞으로의 외식업계 트렌드
앞으로의 외식업계는 사회의 변화와 소비자 가치관의 다양화를 배경으로 하여, 몇 가지 뚜렷한 방향으로 나아갈 것으로 보입니다.
우선 주목할 만한 것은 건강 지향의 강화입니다. 비건, 글루텐 프리, 저당질 메뉴에 대한 수요는 계속해서 높으며, 특히 중장년층과 미용 및 건강에 관심이 많은 젊은층으로부터 지지를 얻고 있습니다.
또한, 발효식품이나 슈퍼푸드를 활용한 메뉴의 인기도 높아지고 있어, "음식을 통해 건강을 다스리는" 라이프스타일에 부응하는 점포가 증가할 것으로 예상됩니다.
다음으로는 지속가능성과 윤리적 소비가 중요한 키워드로 떠오르고 있습니다. 지산지소(地産地消), 음식물 쓰레기 절감, 플라스틱 쓰레기 배출 억제 등의 환경에 대한 배려를 어필하는 외식업체는 소비자에게 신뢰를 얻기 쉬운 환경을 조성할 수 있습니다.
SDGs(지속가능발전목표) 에 부합하는 점포 설계와 메뉴 개발은 앞으로 점점 더 표준화되어 갈 것입니다.
또한 기술 도입의 가속화도 눈에 띄는 변화입니다. 셀프 오더, 캐시리스 결제, AI 기반 수요 예측, 서빙 로봇 등의 도입이 활발하게 이루어지고 있으며, 이는 인력 부족을 보완하고 안정적인 점포 운영을 가능하게 합니다.
앞으로는 디지털에 강한 외식 브랜드가 안정적인 성장을 이룰 수 있을 것으로 전망됩니다.
더불어, 체험형 및 콘셉트 중심의 매장 구성도 하나의 트렌드로 자리잡고 있습니다. 예를 들어, 사우나 음식, 애니메이션 콜라보 카페, ‘최애(推し)’ 메뉴 등 음식 외적인 요소로 고객을 끌어들이는 업종이 주목받고 있습니다.
이러한 콘셉트는 SNS 확산 효과와도 잘 어울리며, 바이럴 요소를 갖춘 매장은 강력한 마케팅 무기가 될 수 있습니다.
마지막으로, 소규모·다거점 전개라는 운영 방식도 점차 확산되고 있습니다. 고스트 레스토랑, 셰어 키친(점포 임대 영업), 푸드트럭 등 저비용으로 시작 가능한 모델이 보급되면서, 기동성이 높은 창업 방식이 주류로 자리잡고 있는 추세입니다.
이러한 트렌드는 단기적인 유행을 넘어서, 외식업계의 새로운 상식으로 정착할 가능성이 높다고 할 수 있습니다.
요약
이번 글에서는 2025년 트렌드 대예측! 앞으로 유행할 외식업 업종과 트렌드에 대해 소개하였습니다.
현재 외식업계의 실태를 보면, 심각한 인력 부족과 원자재비·광열비의 급등으로 인해 경영 압박을 받고 있는 매장이 많은 상황입니다.
이러한 가운데, 건강지향·웰니스 계열의 레스토랑 등이 앞으로 주목받을 외식업 업종으로 예상되고 있습니다.
앞으로 외식업 창업을 고려하고 있는 분들은, 향후 시장을 면밀히 조사하고 신중하게 검토해 나가는 것이 필요할 것입니다.
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