삼원교배와 사원교배에 대하여
三元交配と四元交配のこと
“삼원교배와 사원교배에 대하여”
대부분의 일본산 돼지고기는 삼원교배를 통해 생산된다. 삼원교배는 서로 다른 세 품종을 교배하여 잡종강세를 활용하는 방식으로, 이렇게 태어난 암퇘지는 번식용이 아닌 출하용 비육돈으로 길러진다.
반면, 해외에서는 네 가지 품종을 교배하는 사원교배가 일반적이며, 최근 일본에서도 하이브리드 브랜드 돼지가 유통되기 시작했다. 이러한 사원교배 돼지 가운데 일부는 미국에서 사육·생산된 것을 수입하여 유통한다.
� 요약하면:
삼원교배(3-way cross): 일본 양돈의 주류 방식 잡종강세 활용 (모계×부계×육질 특화 품종) 암퇘지(F1)는 번식용 불가, 비육 전용
사원교배(4-way cross): 해외에서 보편적 일본에서도 최근 도입 → 하이브리드 브랜드 돼지 유통 미국산 교배종 수입 사례 존재
一般的な三元豚（三元交配）
“일반적인 삼원돼지 (삼원교배)”
그림 설명
ランドレース (L) メス
랜드레이스(L) 암컷
大ヨークシャー (W) オス
대요크셔(W) 수컷
➡ 교배하여 (LW) メス 생산
(LW) メス + デュロック (D) オス
(랜드레이스×요크셔 교잡 암컷) × 듀록 수컷
➡ 최종적으로 三元豚 (LWD) 생산
일본의 일반적인 삼원교배 돼지는, 번식력과 발육이 우수한 랜드레이스종과 대요크셔종을 교배해 암퇘지(F1)를 얻고, 여기에 육질이 뛰어난 듀록종 수컷을 교배하여 만들어진다.
이렇게 태어난 최종 산물이 바로 삼원돈(LWD) 이다.
� 요약하면:
모계(암퇘지) = 랜드레이스 × 대요크셔 → (LW)
부계(수퇘지) = 듀록(D)
결과 = 삼원돈(LWD)
특징: 번식력·발육력(랜드레이스·요크셔) + 육질(듀록) → 균형 잡힌 고기 생산
四元豚シルキーポーク（四元交配）
“사원돈 실키포크 (사원교배)
그림 설명
チェスターホワイト (CW)
체스터화이트
大ヨークシャー (W)
대요크셔
➡ 교배 → (CW × W)
ランドレース (L)
랜드레이스
➡ 교배 → ((CW × W) × L)
デュロック (D)
듀록
➡ 최종 교배 → 四元豚シルキーポーク ((CW × W) × L) × D
사원돈 실키포크는 삼원교배 체계에 번식력이 뛰어난 체스터화이트종을 추가하여 이루어지는 사원교배 방식으로 생산된 돼지이다.
이는 수입돼지고기의 품질을 향상시키기 위해 개발된 교배 방식이다.
� 요약하면:
삼원교배(LWD: 랜드레이스 × 요크셔 × 듀록) + 체스터화이트(CW) 추가 → 사원교배
목적: 번식력 강화 + 고기 품질 향상
결과: 사원돈 브랜드 예시 = “실키포크(Silky Pork)”
