니카라과 파라이소/칼리타웨이의 핸드드립/커피원두 보관법
니카라과 파라이소와 칼리타웨이브드리퍼의 핸드드립 커피와 일반적인 커피원두 보관방법.
커피원두 : 니카라과 파라이소SHG (스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 후 6일 경과
볶음강도 : 중볶음
커피의 양 : 22g 내외
커피 분쇄도 : 중간 정도 (설탕 크기 내외)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
추출시간 : 약 2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
NICARAGUA PARAISO WASHED SHG (Specialty)
니카라과 파라이소 워시드 SHG (스페셜티)
* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : 히노테가
재배고도 : 1,500~1,600m
품종 : H-1, LA ALQUMIA
가공방식 : WASHED
수확기 : 3월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 83점
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 6
(10점 만점)
니카라과를 대표하는 커피산지인 히노테가에서 생산된 프리미엄급 커피. 파라이소~
아름다운 계곡과 능선이 연속되는 기후 좋은 히노테가는, 커피 재배에 최적한 토양에서
거듭해서 발전되는 재배 기술력을 바탕으로 훌륭한 풍미의 커피가 생산되고 있으며,
니카라과 전체의 약 80% 가량을 생산하고 있습니다.
갈색 설탕의 달콤한 맛과 어우러진 녹차의 은은한 풍미, 야채에서 느낄 수 있는
싱그러움까지 더해져 산뜻하게 느껴지는 산미에서, 기존의 커피와는 색다른 즐거움을 맛볼 수 있습니다.
레몬처럼, 날카롭게 찌르는 듯한 산미가 아니라, 과일의 맛있는 산미가 주는 상큼함(?!)이 매력적이예요.
커피를 재배할 때, 나뭇잎이 큰 바나나 나무 또는 아보카도 나무등과 함께 심어서 적당한 온도 유지와
직사광선이나 서리, 강품등으로부터 커피나무를 보호하며 키우는 '그늘 재배방식(쉐이드 그로운/Shade Grown)'은
니카라과만의 독특한 풍미를 만들어냅니다.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
녹차 / 갈색설탕 / 신선한 야책 / 카카오닙
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 은은한 산미
Long Lasting Aftertaste 입 안에 오래 남는 후미
Well Balanced 훌륭한 밸런스
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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