맛있어져라~맛있어져라~ 주문을 외우면 맛있어져요.
핸드드립 1일 1잔/맛있어져라~맛있어져라~ 주문을 외우면 맛있어져요./에티오피아 마조 구지G1
커피원두 : 에티오피아 마조 워시드 구지G1 (스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-32단계)
물의 온도 : 90도 초~중반 내외
핸드드립 기구 : 칼리타드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
에티오피아 마조 워시드 구지G1 (스페셜티)
ETHIOPIA MAJO WASHED GUJI G1 (Specialty)
* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : URAGA
재배고도 : 2,100m
품종 : 헤어롬
가공방식 : WASHED
수확기 : 6월
커피원두의 전체적인 점수 : 88점 (10점 만점)
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 9
마조(MAJO/구지(GUJI)의 우라가(URAGA)지역에 위치한 작은 마을) 농부들의 협업으로
만들어진 고품질의 귀한 스페셜티는, 잘 익은 체리만을 선별해서 수확한 후, 8시간 이내에
건조시키는 시스템으로 가공하여 고급스러운 아로마와 상큼한 과일의 산미가 우수합니다.
자스민의 향기와 입 안에 오랫동안 맴도는 청사과의 풋풋한 향내음은, 기분을 한껏
들뜨게 만들어 주는데, 이는... 높은 고도와 비옥한 토양등이 잘 어우러진 천혜의
자연 환경 속에서 만들어진 산물로써, 다양한 풍미가 독특한 커피로 기억될 겁니다.
밝은 산미와 클린(Clean)한 후미가 특징을 가지고 있으며, 단단한 밀도를 가진
생두인만큼 로스팅 초기에 '강불'로 진행하는데, 1차 크랙 초반에서 휴지기 사이에
원두 크랙시 풍기는 자스민, 라벤더등의 꽃향기같은 복합적인 뉘앙스가 특징이죠.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
청사과 / 자스민 / 코코넛 / 얼 그레이
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild & Bright Acidity 은은하고 밝은 산미
Long Aftertaste 오랫동안 느껴지는 후미
Clean Cup 깔끔한 맛
# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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