훌륭한 커피향과 맛있는 과일의 산미가 돋보이는 커피원두
훌륭한 커피향과 맛있는 과일의 산미가 돋보이는 커피원두/ 코스타리카 라 로사리아 오렌지허니
[양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙]
1. 20g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 2분 내외.
3. 총 200ml 내외의 커피 추출.
뜸들이기 물 : 40~50ml
1차, 2차, 3차, 4차 물 붓는 양 : 각각 50ml
총 250ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후,
커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고...
약 200ml~210ml 내외의 커피를 추출함.
# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 코스타리카 라 로사리아 카투라 오렌지허니
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 6일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
('어바닉 그라인더 070' 기준-18단계)
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 2분 내외
코스타리카 라 로사리아 카투라 오렌지허니
COSTA RICA LA ROSALIA CATURRA ORANGE HONEY
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : TRES RIOS
재배고도 : 1,400~1,450m
품종 : CATURRA
가공방식 : ORANGE HONEY
수확기 :
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 9
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
개인 농가별로 운영하는 커피 가공소의 비율이 높은 코스타리카에서는, 여느
원산지보다 다양한 가공방법으로써 고품질의 커피원두를 출시하고 있습니다.
그 중, 이 원두는... 커피체리 껍질을 벗겨낸 후, 약 60% 정도의 과육이
있는 상태에서 최상의 발효와 건조 과정으로 완성된 '오렌지 허니'입니다.
'라 로사리아'농장은, 코스타리카에 가장 오래되고 전통적인 커피 재배지역 중
한 곳인 '트레스 리오스' 지역에 위치해 있으며, 2003년에 처음 개최된
코스타리카 커피 경매에서 1위를 차지하여, 그 명성이 널리 알려졌습니다.
마시는 사람마다 조금씩 다르겠지만, 밀크초코렛의 부드러운 단맛과 질감,
그리고 전체적인 밸런스와 바디감이 훌륭하다는 평가가 지배적인데요,
오렌지의 산미를 베이스와 함께... 식어서도 흐트러지지 않고 이어지는
풍미의 기분좋은 느낌은... 뭐라고 표현할 방법이 없습니다.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
바닐라 / 초코렛 / 오렌지 / 살구 / 헤이즐넛
# Acidity / Other (산미 / 기타)
과일의 단맛과 꽃향기의 조화
여러가지 단맛의 밸런스
달콤한 바닐라와 초코렛의 풍미
# AGTRON (색도) : 65~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 25초 후에 배출을 추천.
# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5433730471
# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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