오늘의 덮밥: 부드럽고 고소한 계란 덮밥 3종
부드러운 계란, 촉촉한 스테이크, 감칠맛 나는 소스가 어우러진 한 그릇 요리!
든든하면서도 부드러운 식감이 매력적
재료 (1~2인분 기준)
밥 1공기
달걀 3개
냉동 스테이크 (완제품) 1장
식용유 약간
소스 재료
간장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1큰술
맛술(미림) 2큰술
물 250ml
전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
※ 치킨스톡 1큰술을 넣으면 맛이 더 풍부해져요. 물론 안 넣어도 됩니다.
조리 순서
1. 부드러운 계란 지단 만들기
달걀 3개를 풀어 준비합니다.
팬에 식용유를 아주 약하게 두르고 달걀을 부어 넓고 얇게 부칩니다.
포인트: 완전히 익히지 말고, 촉촉하게 마무리. (익은 듯 안 익은 듯)
2. 스테이크 굽기
냉동 스테이크를 에어프라이어 180도에서 3~4분간 구워 준비합니다.
먹기 좋은 크기(4등분)로 잘라 둡니다.
3. 밥 위에 플레이팅
밥 위에 4등분한 스테이크를 올립니다.
그 위를 부드러운 계란 지단으로 덮듯 올립니다.
4. 소스 만들기
전분물 준비: 전분 1큰술 + 물 2큰술 섞어둡니다.
지단을 부친 팬 그대로 사용.
팬에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물 250ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 전분물 투입, 저어가며 농도 맞추기.
걸쭉해지면 불 끄기.
5. 마무리
부드러운 계란 위로 따끈한 소스를 넉넉히 부어 완성!
TIP
소스는 농도가 너무 걸쭉하지 않게, 살짝 흐를 정도로 맞추세요.
취향에 따라 후추, 쪽파, 참깨 추가 가능.
스테이크 대신 햄, 닭가슴살, 두부 스테이크로도 응용 OK.
[계란 덮밥 3종 레시피 (소스 변형)]
공통 조리법
- 밥 위에 스테이크 / 부드러운 지단 올리기까지는 동일합니다.
- 이후 소스만 취향에 맞게 선택해서 완성하세요!
① 기본 간장굴소스 버전 (감칠맛 Classic)
간장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1큰술
맛술 2큰술
물 250ml
전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
※ 부드럽고 짭짤, 은은한 단맛. 누구나 좋아하는 기본형.
② 매콤고추 소스 버전 (칼칼하고 자극적인 맛)
간장 1큰술
고추장 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술
설탕 1큰술
맛술 2큰술
물 250ml
다진 청양고추 1/2개 (선택)
전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
※ 살짝 매콤하고 칼칼하게, 느끼함을 잡고 입맛 돋우는 맛.
③ 달콤 머스터드 소스 버전 (부드럽고 색다른 풍미)
간장 1큰술
머스터드 소스 1큰술
설탕 1큰술
꿀 또는 올리고당 1큰술
맛술 2큰술
물 250ml
전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
※ 은은한 머스터드 향과 달큼함이 부드러운 계란과 찰떡.
입맛 없는 날, 아이들도 잘 먹는 부드러운 맛.
소스 끓이는 방법 (공통)
1. 지단을 만든 팬에 소스 재료 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 끓으면 전분물 넣고 농도 맞추기.
3. 걸쭉해지면 바로 불 끄고 덮밥 위에 부어 마무리.
TIP
