뚱딴지

꽃말은 미덕, 음덕

모양도, 크기도 무게도 제각각이라 ‘뚱딴지’라는 별칭을 가진 돼지감자는 이눌린 성분이 다량 함유되어 있어 ‘천연 인슐린’으로 불린다.

가을에 작은 해바라기처럼 생긴 노란 꽃이 피는데 꽃은 관상용이고 감자와 같이 땅속에서 자라는 덩이줄기를 식용으로 사용한다.

아삭하고 시원한 식감을 갖고 있으며 졸이면 단맛이 강해지고, 생으로 그냥 먹거나 졸임, 볶음, 찜으로도 먹고 말려서 차로 마시기도 한다.