겨자무

꽃말은 "나의 모든 것을 바칩니다.

서양고추냉이로 불리고 뿌리를 주로 식용으로 하며 좌골신경통, 산통을 치료, 구충 및 배뇨조절 등에 활용, 향신료로도 사용한다.

시장에서 이용하는 대부분의 고추냉이는 겨자무로 만들어지며 생산비용을 줄이기 위해 녹색 색소를 첨가한다.

겨자무는 자르고 나면 색깔이 변하기 때문에 레몬주스나 식초에 담그고 곱게 갈수록 더 매워지고 갈자마자 요리에 넣어야 더 맵다.