在汝矣岛Kuma，品尝天然金枪鱼与熟成生鱼片的真髓
邂逅用餐艺术，体验主厨发办的极致魅力
在汝矣岛，有一家主打主厨发办（Omakase）的餐厅"Kuma"，它以最高超的技艺呈现海洋的鲜美。经营这家店的金玟晟主厨，不仅是在日本米其林餐厅历练过的实力派，更是一位通过YouTube频道'일타쿠마'与大众交流的亲切主厨。经他之手诞生的天然熟成金枪鱼和稀有生鱼片，能将一餐饭升华成一次感动的体验。
金玟晟主厨，被称为"龙王"的缘由
金玟晟主厨有个绰号叫"龙王"。这个称呼代表了他处理顶级海鲜的能力和匠人精神。
在海边长大的料理匠人：金玟晟主厨的家乡是庆尚南道泗川市，自幼在靠近海洋的环境中长大，培养了对海鲜非凡的热爱与理解。
日本正统料理的修炼：他曾在大阪和东京的知名餐厅积累厨艺经验，拓宽了正统日料烹饪技术和美食眼光。这段经历为他的料理打下了坚实基础。
与大众的沟通：他运营着'일타쿠마'YouTube频道，分享解体秀和烹饪秘诀，并出演了白种元的《레미제라블》等多种电视节目，巩固了其作为日料专家的地位。
Kuma的特别之处：顶级食材与匠人精神的相遇
金玟晟主厨的哲学是 "唯有顶级食材，才能创造出顶级美味" 。在Kuma，为了实践这一哲学，他坚守以下原则：
为新鲜度的清晨赞歌：金主厨每天凌晨都会亲自探访鹭梁津水产市场。他坚持亲眼确认并亲手挑选当天最新鲜、状态最好的鱼类。
彻底的预约制运营：为了提供基于主厨专注力的定制主厨发办，Kuma实行完全的预约制。必须通过Catch Table等系统提前预约，才能体验那份特别的美味。
Kuma的代表菜单：天然金枪鱼与稀有生鱼片
天然熟成金枪鱼
Kuma最大的骄傲便是天然金枪鱼。与普通养殖金枪鱼从根本上就不同的天然金枪鱼，色泽更为深沉浓郁，并通过适当的熟成过程，拥有复杂而丰富的风味。这与因投喂丰富饲料而注重油花和香醇口感的养殖金枪鱼，是另一个深邃的味道世界。主厨正是运用熟成技术，引出天然金枪鱼所蕴含的深邃风味的匠人。
难得一见的顶级生鱼片
在Kuma，除了金枪鱼，还能品尝到懂行的人会为之着迷的稀有鱼类的生鱼片。
黄鳍鲷：被称为 "海洋帝王" 的最高级鱼种，1公斤以上的大鱼，鱼肉紧实，风味独特。尤其鱼鳃附近的"颊肉"，其浓郁香醇的味道远超其他任何部位。
真鲷：正如其 "海洋美女" 的别称，特点是味道淡雅清爽。紧实有嚼劲的口感和隐约扩散的甘甜，使其非常适合作为生鱼片享用。
黑鲷：作为济州岛特产闻名，若将鱼皮稍微炙烧后作为"炙烤半生鱼片"呈上，可以同时享受到紧实的口感和香醇的风味。
限量清酒与韩国传统酒
在Kuma，还能邂逅仅在日本特定地区才能品尝到的限量版清酒，以及只在Kuma有售的韩国传统酒。仅此一点，就足以让Kuma独具价值。
结语：在Kuma体验的美食完成态
汝矣岛Kuma并非单纯的高级餐厅。它是金玟晟主厨对海鲜的热情、知识以及正统技术融于一体的料理空间。主厨为了一餐饭而竭尽全力的心意，通过天然金枪鱼的深邃风味以及黄鳍鲷、真鲷等稀有生鱼片的卓越格调，传递给了每一位客人。对于追求真正美食的人来说，这里是绝不容错过预约的地方——那便是Kuma。
地址：
中文：首尔市永登浦区汝矣大方路69街7 忠武大厦 2F
英文：2F, Chungmu Building, 7 Yeouidaebang-ro 69-gil, Yeongdeungpo-gu, Seoul
日文：ソウル永登浦区汝矣大方路69ギル7忠武ビル2F
https://www.youtube.com/watch?v=ZzGD_sclKAs&t=182s
https://www.youtube.com/@1star_kuma
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