'식품' 추적의 효과 및 위조품 종류
식품 이력 추적을 적용할 때 얻을 수 있는 효과에 대해 알려드립니다.
코로나 19로 인해 세계적으로 건강에 대한 중요성이 높아지며 '식품 산업'에도 추적성을 적용하는 추세가 지속되고 있습니다.
지난 글에 이어 이번에 '식품 이력 추적의 효과 및 위조품 종류'에 대해 알려드리겠습니다.
식품 위조
신선 식품에 배치 수준의 추적성을 사용하면 사기 위험, 특히 식품 변질이라고 알려진 신고되지 않은 첨가물로 인해 식품이 오염되는 위험에서 브랜드와 소비자를 보호하는 데 도움이 됩니다. 식품 변질이란 사기성 원재료가 공급망을 오염시킬 때 발생하며 기업과 소비자 모두를 위험에 빠뜨립니다.
공급망 문제가 광범위해지고 세계적으로 원재료가 부족한 사태로 인해 식품 변질 위험이 높습니다. 우리는 지금도 진행 중인 코로나 19, 기후 변화, 노동자 부족, 에너지 공급 중단, 기타 지정학적 압력으로 역사상 가장 심각한 공급망 위기 속에 있습니다.
원재료 공급이 부족해지면 이를 메우기 위해 기준 미달 제품 혹은 가짜 대체재가 등장하며, 업체는 공급을 원활하게 하기 위해 정식 공급업체 외의 업체를 찾아 불법 농산물 공급 업체의 표적이 됩니다.
실제로 Food Authenticity Network의 보고에 따르면 2020년 코로나19가 발생한 이후 식품 불량이 세계적으로 30% 증가하며 글로벌 식품 사기가 증가하고 있습니다.
위조 원재료를 사용해 최종 제품 수준이 현저하게 낮을 경우 업체의 수익 감소와 소비자 신뢰 상실이 일어날 수 있습니다. 사기 식품은 심각한 건강 위험 또한 초래할 수 있습니다.
많이 위조되는 제품
1. 올리브 오일: 기준 미달 또는 저가의 오일로 희석됨
2. 우유: 물로 희석되는 유제품
3. 꿀: 정제 설탕이나 시럽으로 희석 혹은 설탕과 시럽만으로 만들어짐
4. 와인 및 주류: 메탄올, 부동액, 매니큐어 제거액, 페인트 제거액 등 함유
5. 해산물: 저가 제품을 값비싼 종류의 생선으로 둔갑
이미지 출처: Domino Printing Sciences인터폴은 2019년 12월부터 2020년 6월의 잠재적 위험성이 있는 가짜 식품과 음료를 4천만 달러 이상 압수했습니다. 이에는 박테리아 오염 유제품, 불법 도축 동물 고기, 와인 보드카 등이 있었습니다.
배치 수준의 추적성을 통해 위조 및 식품 변질 위험을 줄일 수 있습니다. 공급 업체가 공급 및 배송 시점에 개별 재료 배치에 공급망 데이터를 제공해야 한다는 요구사항에서 시작됩니다. 또한 가공 및 소매 업체로부터 공급망의 추가 단계별 정보를 집계해 개별 재료 배치에 시급한 감사 추적을 제공할 수 있습니다.
식품 업계의 추적성
식품 안전사고와 변질 및 위조 식품은 위조 의약품 못지 않게 위험할 수 있는 만큼 식품 산업은 추적성 규제가 필요한 강력한 후보입니다. 즉, 현재 추적 솔루션이 없는 기업은 규제를 기다리기만 해서는 안 됩니다.
규정 준수와 소비자 안전 외에도 식품 및 음료 제품을 추적하는 기능은 브랜드 업체가 소매 업체, 공급업체, 소비자와 더 많은 데이터를 교환할 수 있는 기회 또한 제공합니다.
이러한 데이터는 식품 비즈니스가 위험 및 운영상의 난관을 해결하고 공급망을 보다 효율적으로 운영하는 데 필요한 투명성을 제고하는 새로운 기회가 됩니다.
빅 데이터의 시대로 나아가며 이와 같은 솔루션은 일상 비즈니스의 주요 부분이자 경쟁 차별화 요소가 될 것입니다. 식음료의 모든 브랜드 업체는 이 기회를 받아들일 준비가 되어있어야 합니다.
도미노는 코딩 및 마킹 분야에서 업계를 선도하는 솔루션 업체로 제품에 추적 기능을 구현하는 브랜드 업체를 지원하고 정보를 공유하며, 공급망의 투명성을 촉진하는 데 필요한 자동화 도구와 클라우드 기술을 제공합니다.
이번 글에서는 '식품 이력 추적의 효과'에 대해 알아보았습니다.
도미노코리아는 다음 포스팅에서도 더욱 유용하고 흥미로운 코딩&마킹 이야기로 돌아오겠습니다.
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