양식 첫 수업은 브라운스톡, 치즈오믈렛

새로운 세계네

브라운스톡은 40분짜리.

버터 녹인 것에 밀가루를 넣어 루(ROUX)를 브라운 색깔로 잘 만드는 게 핵심.

루는 양식 요리의 기본으로, 볶는 정도에 따라 화이트, 브라운, 퀵 루가 있다.

오믈렛은 20분짜리.

불조절을 잘해 변색이 되지 않아야 하고, 모양을 중간은 두툼하고 끝으로 갈수록 뾰족하게.

기본이지만 연습을 많이 해야 된다.

생각보다 쉽지 않다.