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Dec 20. 2023
오븐구이 버터 랍스터
아내를 위한 밥상
(2023년 11월 23일 저녁식사)
나는 해산물을 별로 좋아하지 않는다. 날 것이 아닌 해산물은 맛있게 먹을 수는 있지만, 손이 많이 가는 것이 번거로워 가성비?가 낮다고 여겨져 굳이 즐겨 먹지는 않는다. 하지만 아내는 해산물을 매우 좋아한다. 내가 번거로워하는 그 과정조차 음식을 향유하는 과정이라고 여겨 오히려 즐긴다. 그래서 나로서는 이해하기 힘들 만큼 번거롭지만 간장게장이나, 꽃게요리, 랍스터, 새우구이 등 손에 양념 가득 묻혀가며 먹어야 되는 해산물 요리를 특히나 좋아한다.
마침 코스트코에서 손질된 랍스터를 꽤나 저렴한 가격에 팔고 있었다. 6-7 마리에 40불가량하니 대략 한 마리에 8천 원쯤 하는 셈이다. 손질된 랍스터는 그나마 조리가 덜 번거롭기에 큰 맘? 먹고 구매하였다. 첫째 아들 꼬부기는 식성이 나보다는 아내를 더 닮았는지 꽃게나 랍스터 살을 발라주면 맛있게 잘 먹는다. 짭조름한 양념과 부드러운 속살이 입에 잘 맞는 것 같다. 아내는 아이가 맛있게 먹는 모습에 기뻐하면서도 한편으로는 경쟁자가 생긴 것에 조금 경계하는 것 같기도 하다^^.
소금구이와 버터구이를 고민하다가... 오늘은 버터구이를. 해보기로 하였다.
<재료 준비>
- 손질 랍스터
- 소금
- 버터
- 마늘
- 치즈
<시작>
1) 오븐팬에 굵은소금을 잘 깔아준다. 랍스터가 바닥에 붙어 타지 않게 하기 위함이다.
2) 손질 랍스터를 흐르는 물에 한번 씻어준다.
3) 오븐에 마늘도 함께 구워서 먹을 예정이다.
4) 랍스터가 오븐에서 양념과 함께 잘 구워지도록 손질을 해주어야 한다.
4-1) 먼저 다리를 잘 떼어내고,
4-2) 몸통 가운데에 칼집을 내고 살짝 힘을 주어 양념을 널을 틈을 만들어준다.
5) 예쁘게 오븐에 올려놓는다.
6) 큼지막하게 자른 버터를 속살에 잘 배이도록 올려놓아준다.
7) 모차렐라 치즈도 듬뿍 얹어준다.
8) 오븐을 400도로 예열하고 랍스터를 넣어준다.
9-1) 약 15분간 익혀주면 노릇노릇하게 익는다.
9-2) 오와 열이 조금 틀어지긴 했지만 잘 익은 것 같다.
10) 오븐구이 버터 랍스터 완성!
