�시원한 물김치 열무얼갈이로 만들어요!
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May 8. 2025
�시원한 물김치 열무얼갈이로 만들어요!
요즘처럼 날이 더워질 땐
입맛 살려주는 시원한 물김치만 한 반찬이 없죠.
오늘은 제철 열무와 얼갈이를 활용해서
간단하게 담그는 물김치 레시피를 소개할게요.
시원~한 맛이 정말 매력적이랍니다.
※ 열무얼갈이 물김치 레시피
� 재료 준비 (약 2L 기준)
재료 열무, 얼갈이 각 2단, 굵은소금 2.5컵(2컵 절임용, 05.컵은 간맞춤용)
멸치액젓 2숟가락, 마늘 1/2컵,, 생강가루 약간
육수 2L(물 2.5L, 배 1/2개, 대파 1/2대,표고버섯밑둥 한 줌
다시마 5조각, 멸치 한 줌)
양파 2개, 청양초, 홍초 각 2개
� 만드는 방법
�1단계: 채소 손질
㉠ 열무와 얼갈이는 흐르는 물에 씻어 겉잎과 뿌리를 정리해 준다.
㉡ 열무 뿌리는 솔로 먼저 씻어 칼로 손질하면 더 깨끗하게 손질된다.
㉢ 1/2로 잘라 통에 담아준다.
�2단계: 절이기
㉠ 우동 그릇에 물을 받아 굵은소금을 넣고 녹여준다.
㉡ 손질한 열무얼갈이에 붓고 사이사이 굵은소금을 넣어가며 30분 정도 재워준다.
㉢ 중간에 뒤집어 가며 절여준다.
�3단계: 김치 국물 만들기
㉠ 물, 배, 대파, 표고버섯 밑동을 넣고 채수를 내준다.
㉡ 채수가 우러나면 다시마와 멸치를 넣고 5분만 더 끓인 후 건더기는 건져낸다.
㉢ 물 2컵에 밀가루 3숟가락을 넣고 끓는 육수에 부어준다.
㉣ 끓으면 멸치액젓, 굵은소금을 넣고 간을 맞춘다.
(약간 짭짤하게 느껴져야 함)
�4단계: 버무려 담기
㉠ 고추, 양파는 먹기 좋게 썰어준다.
㉡ 열무와 얼갈이는 섞어 3번 정도 씻어 물기를 빼둔다.
㉢ 절인 열무와 얼갈이를 김치통에 담고 썰어둔 양파 고추를 섞어 담아준다.
㉣ 국물에 마늘, 생강가루를 넣어 잘 섞어준 후 김치통에 부어준다.
�5단계: 숙성하기
하루 정도 실온에서 익힌 뒤 냉장고에 보관하면
시원하고 맛있는 물김치가 완성됩니다.
� 열무얼갈이 물김치, 이런 분께 추천드려요!
✔️ 입맛 없을 때
✔️ 칼로리 부담 없이 시원하게 먹고 싶을 때
✔️ 속이 더부룩할 때
✔️ 삼겹살, 고기류와 함께 곁들이기 딱!
� 열무물김치 영양정보 (100g 기준)
열량: 약 15~20kcal
식이섬유 풍부 (포만감 + 장 건강)
비타민 A, C 풍부
나트륨은 조절해서 섭취 필요
발효되면서 유산균도 자연 생성됨