본질을 맛보다!

무언가를 쓰고 싶은데

아무것도 생각나지 않을때가 있다.

머릿속에 온통 멋진 단어들과 화려한 미사여구들로 가득차 본질을 잃어버리는 경우

결국은 본질이 중요하기에

푸드스타일링도 마찬가지였다.

처음 이 길에 들어섰을때

요리사랑 쉐프랑은 다르니까

‘우리는 아티스트야’ 라며

다른 차원의 일을 한다고 거들먹 거렸었다.

지금 생각하면 한심하고 부끄럽기 짝이없다.

결국은 소품이나 잔재주를 부리는게 전부가 아닌

[본질] 즉 음식을 연구하고 이해하는 게 바탕이어야 한다.

정성이 깃든 한 그릇이면 다른 것들은 조연일 뿐

주인공을 가리는 수단이 되어서는 안된다.

수많은 제자들을 만났고 푸드업계에 종사하는 이들을 세상에 내보냈지만 아직도 나에겐 숙제가 있다.

어떻게 하면 이 간단하지만 지키기 어려운

본질을 깨우치게 할 수 있을까?

결국 정답은 스스로에게 있다.

겪어보고 부딪치면서 깨닫는 과정들이 필요하다.

그 끝에는 항상 정수만 남을테니

나도 그렇고 그들도 그렇고 우리의 윗 선생님들도 그래왔고

그걸 깨닫는 시간이 무척이나 길다는 것을

나이가 들고 시간이 들어야 익어가는 우리네 음식처럼

시간이 약이고, 그 시간을 먹으면서 자란다.