[나의 회고]
드디어 날짜를 확정했습니다.
다음 주 목요일, 가게 문을 열기로 했습니다. 몇 번의 변수와 조정 끝에 마침내 정한 오픈일이라, 기분이 묘하게 벅찹니다. 이제는 남은 시간을 어떻게 쓰느냐가 관건입니다. 이번 주는 오픈을 앞두고 마지막 준비 단계를 점검하며 계획을 세우는 데 집중했습니다.
다음 주에 할 일은 크게 세 가지입니다.
첫째, 신규 메뉴 및 세트 구상입니다.
기존에 준비했던 단품 메뉴 외에도, 손님들이 한 번에 다양한 맛을 즐길 수 있도록 세트 구성을 만들 계획입니다. 구성은 맛뿐 아니라 가격과 조리 시간, 원가까지 균형 있게 맞출 것입니다. 손님 입장에서 ‘주문하고 싶은 메뉴’가 되도록 시각적인 매력과 실속을 모두 갖추는 것이 목표입니다. 이를 위해 여러 가지 조합 아이디어를 시뮬레이션하고, 시식 테스트를 거쳐 최종안을 확정할 예정입니다.
둘째, 조리 매뉴얼 수정 보완입니다.
이미 작성한 매뉴얼이 있지만, 시뮬레이션 과정에서 발견한 세부 조정 사항들이 있습니다. 예를 들어, 양념 투입 시점이나 불 조절 강도, 재료 손질 순서와 같은 사소한 요소가 완성도에 영향을 줄 수 있습니다. 다음 주에는 실제 조리 과정을 다시 돌려보며, 누구라도 따라 하면 일정한 맛과 품질이 나올 수 있도록 매뉴얼을 다듬을 계획입니다.
셋째, 가게 운영 매뉴얼 수정 보완입니다.
운영 매뉴얼은 단순한 문서가 아니라, 장사의 기준이자 안정장치입니다. 주문이 몰리는 시간대 동선, 포장과 배달 대기 시간 관리, 손님 응대 문구 등을 상황별로 세분화하려 합니다. 다음 주에는 실제 오픈 시나리오를 가정하고 여러 번 시뮬레이션을 돌려, 매뉴얼의 빈틈을 채우는 작업을 진행할 예정입니다.
이 세 가지는 오픈 준비의 마지막 퍼즐입니다. 다음 주 목요일, 첫 주문을 맞이하는 순간이 매끄럽고 안정적으로 흘러가려면 이번 준비가 확실해야 합니다. 남은 시간 동안은 조급해하지 않고, 차분히 하나씩 점검해 나갈 생각입니다.
다음 회고에는 오픈 첫날의 이야기와, 그 순간 느낀 감정을 그대로 담아 전하겠습니다.
다들 건강 관리 잘하시고, 다음 한주도 의미 있게 잘 보내시기 바랍니다.
파이팅!!!
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2025년 32주 차 액션
0-1. 프로젝트 B
- 공유 주방 세팅
- 조리 매뉴얼 작성
- 가게 운영 매뉴얼 작성
0-2. 프로젝트 R
- 프로젝트 구상 HOLD
- 내용 정리 HOLD
- 스터디 ING
1. 하루 10분, 나를 고쳐 쓰는 시간 시리즈 월 매출 1,000만 원
- 상품 검수 및 수정 HOLD
- 텀블벅 판매 절차 리서치 및 정리 HOLD
2. 습관 형성 서포트 서비스, 의미 있는 하루 성장 DAU 1,000
- GPT 활용 과정 재수강 HOLD
3. Changers Company 설립
- 회사 규칙 문서 정리 HOLD
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2025년 33주 차 계획
0-1. 프로젝트 B
- 신규 메뉴 및 세트 구상
- 조리 매뉴얼 수정 보완
- 가게 운영 매뉴얼 수정 보완
0-2. 프로젝트 R
- 프로젝트 구상 HOLD
- 내용 정리 HOLD
- 스터디 ING
1. 하루 10분, 나를 고쳐 쓰는 시간 시리즈 월 매출 1,000만 원
- 상품 검수 및 수정 HOLD
- 텀블벅 판매 절차 리서치 및 정리 HOLD
2. 습관 형성 서포트 서비스, 의미 있는 하루 성장 DAU 1,000
- GPT 활용 과정 재수강 HOLD
3. Changers Company 설립
- 회사 규칙 문서 정리 HOLD
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※ 현재 나의 습관들
1. 백일의 기적 소원 쓰기 1373일 차
2. 나에게 쓰는 편지 읽기 1373일 차
3. 의미 있는 하루 1316일 차
4. 내 삶의 목표 읽기 1316일 차
5. 삶의 힘을 주는 메시지 읽기 1316일 차
6. 상체 스트레칭 1316일 차
7. 인생 핵심 문장 쓰기 1303일 차
8. 미닝풀 러닝 1169일 차
9. 종아리 스트레칭 1169일 차
10. 비흡연자 1149일 차
11. 듀오링고 1136일 차
12. 카페인 커피 안 마시기 1034일 차
13. 블로그 1일 1 포스팅 960일 차
14. 명상 950일 차
15. 하루 물 2.5리터 마시기 930일 차
16. 30분 이상 독서 926일 차
17. 건강 관리 실험 850일 차
18. 러닝 에세이 819일 차
19. 스쾃 796일 차
20. 푸시업 주 3회 7일 차 -> 일시 정지
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의-하!
당신만의 의미 있는 인생을 사세요.
유캔두잇.
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