#4 이탈리아) 100년 전통 파스티체리아 레골리
그리고 로마의 크림빵 마리토초(Maritozzo) 이야기
로마의 트라스테베레(trastevere)를 걷다가 한 이탈리안 가족이 ‘마리토초(Maritozzo)’이야기를 하면서 내가 조금 전 들렸던 파스티체리아(패스트리 샵)로 들어간다. 카운터에 진열되어 있던 큼지막한 하얀 크림번이 다시금 떠올랐다. 사 먹어볼 거 그랬나 하는 후회와 함께.
그 후회가 나를 이끈 곳은 100년 전통의 파스티체리아 ‘레골리(Regoli)’다.
길가에 겸손하게 위치한 작은 규모의 그곳엔 안팎으로 사람들이 북적인다. 유리창을 진열장을 꽉 채운 마리토초 트레이가 잘 찾아왔다는 안도감을 환영하는 듯하다.
레골리의 문을 가득 채운 맛집 인증 스티커들 방문객을 환영하고 있다.
눈꽃같이 입에서 녹아버리는 하얀 크림번이 바로 마리토초다.안 잘라질 정도로 아슬아슬하게 가른 브리오슈 사이에 눈꽃같이 채워진 하얀 크림이 아래로 흐르지 않는 게 이상할 정도로 가득 채워진 마리토초는 레골리의 대표적인 제품이다. 아침 카푸치노와 함께 하기 위해서 ‘바(bar)’에서 주문 순서를 기다린다. 그리고 내 앞에 놓인 카푸치노와 마리토초는 마치 내가 로마사람이 된 듯한 감성이 들게 한다. 한 손에 빵을 들고 한입 베어 물자 마자 느끼는 그 부드러움은 그 이름에 담긴 전설처럼 사랑을 고백하는 그런 맛이었다.
이렇게 손으로 잡고 큰 한입 베어무는 것이 그 매력이다.
바'Bar'와 테이크 아웃 샵으로 나눠져 있는 레골리- 이탈리아인들은 바에 서서 커피와 간단한 스낵을 먹고 다시 길을 나선다. > 마리토초에 담겨진 오래된 이야기
유럽의 많은 디저트가 그러하듯이 마리토초의 선조 역시 로마시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 그 시초는 크림 없는 건과일만 들어간 브리오슈였다고 한다. 그러다 중세시대에 금식을 행하는 사순절 기간 동안 허락된 유일한 디저트가 되면서 더욱 유명해졌다고 한다. 그 이름 ‘마리토초’는 ‘남편’이라는 뜻의 이탈리아어 ‘마리토(marito)’에서 왔는데, 남자가 마리토초 안에 반지를 숨겨서 좋아하는 여자한테 사랑을 고백할 때 주는 디저트라는 의미에서 유래되었다고 한다. 으레 그렇듯이 그런 사랑스러운 전통이 지금은 사라졌지만, 마리토초는 로마인들에게 아직도 사랑받고 있다.
> 마리토초에 담긴 현대 이야기
라치오(Lazio) 지역 어느 바에 가도 쉽게 볼 수 있는 마리토초. 많은 이탈리아 중부지역 사람들은 마리토초를 먹으며 자랐다고 한다. 한 로마청년이 밤늦게까지 친구들과 어울리다 집에 돌아가는 길에 닫힌 문 사이에서 흘러나오는 빵냄새에 끌려 다가간다. 밤새 내일 판매할 빵을 만들고 있는 와중 문을 두드리는 소리에 직원하나가 고개를 내민다. ‘마리토초 하나만 먹을 수 있을까요?’라는 어이없는 질문에 직원은 난감해하며 졸라 되는 청년들을 돌려보내려고 노력한다. 그때 소란스러운 소리를 듣고 나온 셰프가 ‘그냥 하나 줘.’라는 말이 떨어지기 무섭게 손에 톡 쥐어 주던 그 맛. 현대사 번외 편에서 들을 수 있었던 마리토초 이야기. 이렇듯 마리토초는 아직까지도 로마인들의 가슴 깊은 곳에 머물러 있는 것 같다.
테이크 아웃으로 맛볼 수 있는 디저트들
레골리의 바 옆에 위치한 가게에서는 테이크아웃 제품들을 구입할 수 있다. 리코트 크림이 가득 찬 판제로티 panzerotti, 부드러운 푸딩 같은 바바레시 Bavaresi, 나폴리의 스폴리아텔레 sfogliatelle 등 이탈리아의 대표적인 디저트들로 가득 차 있기에 현지의 디저트를 맛보고자 하는 여행객들에게는 최선의 선택지가 될 수 있을 것 같다.
하지만 만약 하나만 골라야 한다면 꼭 마리토초를 먹어보자.
후회 없는 결정일 것이다.
Regoli Paticceria
주소: Via dello Statuto, 60, 00185 Roma RM, Italy
