소시지의 독성물질, 아질산나트륨
공식적인 자살위해물질, NaNO2
분자식: NaNO2, NNaO2, NO2.Na
동의어: Sodium Nitrite, 7632-00-0, Nitrous acid, sodium salt
분자량: 68.995g/mol
출처: cooksinfo.com아질산나트륨은 황백색의 결정성 고체 형태로 되어있다.
불에 타지 않는 불연성이지만 가연성 물질의 연소를 가속화하는 가속 촉진제 기능을 한다.
이 물질과 관련된 화재가 발생하면 가연성 물질이 잘게 부서지면 폭발이 발생할 수 있다.
암모늄 화합물에 오염된 경우 자연 분해가 일어날 수 있으며 자연분해로 인한 열로 인해 주변 가연성 물질이 발화될 수 있다. 열에 장기간 노출되면 폭발이 발생할 수 있다. 아질산나트륨이 관련된 화재에서는 유독한 질소 산화물이 생성되어 위험하다. 주로 식품 방부제, 해독제로 여러 화학 물질을 만드는 데 사용된다.
식품 방부제로의 용도에는 고기와 생선의 색소 고착제와 방부제로 사용되고,
유기 합성, 섬유 염색이나 섬유 인쇄, 사진, 부식 억제, 고무 화학 물질 제조에도 사용된다.
생명공학 쪽에서는 혈관 확장제, 기관기 확장제, 시안화물 중독 해독제로 사용된다.
아질산염은 메트헤모글로빈혈증을 유발하는 독성물질
질산나트륨과 아질산염(나트륨)은 육가공품(가공육, 염지육)에 첨가되어 유통기한을 늘리고 육가공품의 맛과
맛있게 보이는 핑크빛 색을 유지한다. 바나나 100g당 4.5mg의 질산나트륨을 함유하고 있다.
아질산나트륨이 들어가지 않은 고기는
회색으로 보인다.
질산염(아질산염)은 셀러리나 시금치에도 들어있는 성분이다.
인체에는 질산염과 아질산염이 필요하며, 신체에 들어오면 질산염을 아질산염으로 분해한 후에 산화질소나 니트로사민으로 전환한다.
비타민C는 아질산나트륨을 산화질소로 전환시켜
니트로사민의 형성을 억제한다.
니트로사민(Nitrosamine)
질산염이나 아질산나트륨이 독성이 되는 원인이 되는 발암물질로 DNA를 손상시키는 물질이며,
높은 용량으로 사용 시에는 여러 동물 종에서 간 섬유화증과 암을 유발하는 간독소 물질이다.
이 물질은 드라이클리닝 업계에서 용제로 사용화는 화학물질을 검사하는 과정에서 처음 발견됐다.
휘발성 니트로사민이 함유된 식품은 절인 고기류, 베이컨, 맥주, (일부 치즈), 분유, 담배 연기 등이고
항고혈압제인 발사르탄, 로사르탄, 이르베사르탄에도 포함되어 있다.
아질산나트륨 중독에 의한 자살이 2121년에 46명으로 늘어남에 따라 우리나라의 보건복지부에서도 자살위해물건에 관한 고시를 개정해 아질산나트륨 등 '달리 분류되지 않은 해독제 및 킬레이트제에 의한 중독효과를 유발하는 물질'을 자살위해물질로 추가 지정할 계획이라고 한다.
자살위해물건으로 지정된 물질을 자살 유발 목적으로 정보통신망을 통해 유통할 경우,
2년 이하의 징역 또는 2000만 원 이하의 벌금 등 형사처벌을 받는다.
