도심속에 양조장이?
애주가라면 클릭
by. tripper dawn
혹시 술을 좋아하거나, 술에 관심 갖는 편이야? 요즘은 전통주, 위스키, 막걸리, 와인 주종 상관 없이 다양한 술들이 관심 받는 때잖아.
나는 술을 잘 마시는 건 아니지만 이런저런 종류의 술을 경험하는걸 좋아하는 편이야. 나랑 비슷한 사람이라면 높은 확률로 이글을 읽고 여기에 가고 싶어질지도 몰라. 보통 양조장 하면 인적 드물고 자연을 가까이에서 볼 수 있는 그런 동네에 있을 것만 같은 이미지잖아. 그런데 말이야 글쎄, 도심 속에 양조장이 있다고 하지 뭐야?
궁금한 건 못 참지!소개해준 지인을 따라 얼마 전 약수동에 위치한 춘풍양조장에 다녀와봤어.
ⓒ @0___dawn약수역 8번 출구로 나와 화수분 베이커리 좌측 계단 아래로 내려온 후 왼쪽을 돌아보면 사진과 같이 꽤 규모 있어 보이는 건물 하나가 눈에 들어올 거야.
여기가 바로 오늘 소개할 양조장인 춘풍양조장이야!
ⓒ @0___dawn입구에서부터 단연 눈에 띄는 글자
‘시음 행사중’
처음 보는 막걸리가 두 종류나 있는데
나름 애주가라고 말하고 다니는 사람 입장에서
그냥 지나칠 수는 없잖아?
우리나라의 상징이라고 볼 수도 있는 하회탈도 눈에 들어오고
깔끔하게 한글로 ‘춘풍’이라고 적힌 라벨도 멋져보이고
잔도 예쁘게 생겨서 마음에 드네,
이거 대체 어떤 술일까?
궁금해하며 기웃거리고 있으니
대표님께서 안쪽으로 안내를 도와주셨어.
ⓒ @0___dawn안내를 받아 안으로 들어가니
최첨단 느낌 물씬 풍기는 시설이 눈에 가장 먼저 들어오더라고?
이야기를 들어보니 AI 시스템을 양조 시설에 도입해
변수를 최대한으로 통제해 균일한 맛의 신선한 막걸리를 만들고 계신다고해.
ⓒ @0___dawn거기에 유기농 찹쌀과 쌀을 이용해 만들어진 막걸리라고 하니
왠지 더 믿을만하고,
마시고 싶어지는 그런 기분이었달까?
ⓒ @0___dawn춘풍양조장은 총 3층으로 이루어져 있어
사진 속 공간은 3층!
막걸리 하나를 가지고도
이렇게 다양한 것들을 구현해낼 수 있구나,
이분들 정말 막걸리에 진심이시구나, 하며
3층을 마음껏 구경하고 감탄하다가
시음을 위해 2층으로 내려간 뒤 바 의자에 자리잡았어.
ⓒ @0___dawn이날 시음한 막걸리는 총 두 종류!
춘풍 생막걸리 7,000원, 6도
춘풍 미주 55,000원, 12도
막걸리는 보통 발효를 몇 번 하느냐에 따라 맛이 달라진다고 하는데
춘풍 생막걸리는 좋은 맛을 내기 위해
무려 다섯 번의 발효과정을 거친 오양주라고해.
그래서 처음 맛을 볼때
사진처럼 흔들지 말고 맑은 윗부분의 술을 화이트와인처럼
마셔보는걸 추천해.
ⓒ @0___dawn평소 막걸리 특유의 맛, 다음날의 후폭풍 등의 이유로
막걸리라는 주종 자체를 멀리하던 사람도
이건 깔끔하고 맛있는데? 할만한 맛이야!
그 다음 잘 흔들어 섞어준 뒤 한 잔.
사람들이 대중적으로 많이 마시는 장수막걸리, 지평막걸리 보다
더 부드럽고 산미가 있는 맛이야.
ⓒ @0___dawn다음으로는
AI 딥러닝을 통해 가장 맛있는 맛을 구현했다는
춘풍 미주 시음!
104년간 축적된 발효공정을 데이터로 표준화 했다고 하니
균일한 맛을 즐길 수 있어 좋은 것 같아!
도수는 보통 막걸리보다 훨씬 높은 12도.
어쩐지 도수를 보니 해창막걸리가 생각나더라고?
하지만 맛과 질감은 전혀 다른 막걸리였어.
걸쭉보다는 가벼운 느낌이 훨씬 강했고
달콤, 달달보다는 산미가 강하다는 느낌이 확 느껴졌거든!
평소 커피도 산미가 강한 편인걸 좋아하는 내 입장에서는
입에 딱 맞는 막걸리를 찾은 기분이라 반갑더라!
ⓒ @0___dawn편하게 얼마든지 시음하고 가라고 하셨지만
그렇다고 한 병을 다 비울 수는 없잖아…
그래서 혹시 다르게 마실 수 있는 방법이 있는지 여쭤봤더니
막걸리로 만든 칵테일도 있다고 하시네?
이런 기회를 놓칠 순 없지!
지인과 나 둘다 간단한 한입거리 안주와 칵테일 한 잔씩을 주문했어.
ⓒ @0___dawn칵테일은 각자의 술 취향을 듣고선 자리에서 직접 만들어주셨는데
둘다 만족스럽게 마셨지 뭐야.
바에 방문하면 바 테이블에 앉아
칵테일 만들어지는 모습 구경하는걸 재밌어하는 편인데
춘풍양조장에서도 조주과정을 볼 수 있어 좋았어.
ⓒ @0___dawn거기에 칵테일을 또 그냥 안 내어주시고
이렇게 예쁜 쟁반에 잔 받침대, 자개 그릇까지 사용해
정갈하고 단정하게 주시더라고.
나 아무래도 춘풍양조장 막걸리랑
이걸 만들고 연구하고 탐구하는 멋진 사람들에게 반하고 온 것 같아
알콜 덕분인가..?
ⓒ @0___dawn역시 조만간 다시 방문해서
막걸리든 미주든 한 병은 소중하게 품에 안고 나와야겠다 싶어.
칵테일 메뉴와 간단 안주 메뉴 같은 경우는
재정비를 하며 이것저것 시도해보고 계시다고 하니
정확한 가격과 종류는 춘풍양조장 인스타그램 DM으로
문의하는걸 추천할게!
주소 : 서울 중구 다산로 101-3 1F
영업시간 : 매일 10 :30 - 19:00 / 매주 일요일 정기휴무
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