한 조각의 피자.
베니스의 역사를 알리다
사진=안티코 포르노점심을 먹으러 갈 때는 안티코 포르노를 이길 수 없다. 베니스의 중심부에 있는 작은 벽 속 장소에 위치해있는 장소로, 쉽게 놓치고 지나칠 수 있다. 위치를 미리 확인하고 방문하는 것을 추천한다. 이탈리아에서는 거의 항상 좋은 피자를 보장받지만, 이 장소는 특별한 언급을 할 가치가 있다. 다양한 토핑을 제공할 뿐만 아니라 두껍거나 얇은 크러스트를 선택할 수 있다.
맛집으로 알려졌지만 베니스를 느끼기 좋은 감성 가득한 장소다. 낮 시간에 방문해도 좋지만 조금씩 해가 지기 시작할 때가 클라이맥스다. 고즈넉한 베니스의 풍경과 함께 지는 노을 모습을 감상할 수 있는 최적의 장소가 바로 이곳이기 때문이다. 어둠이 내리고 나면 곳곳에 켜지는 가로등이 별빛처럼 빌나 더욱 낭만적으로 느껴지기도 한다. 하지만 가장 더 맛있게 먹는 방법을 소개한다면 테이블이 없으니, 한 조각을 집어 들고 운하 옆에 있는 알 프레스코에서 먹기를 추천한다.
안티코 포르노는 최고의 피자를 만드는 것을 의심하지 않고, 심지어 몇몇 사람들에게 이탈리아에서 최고의 피자 집 중 하나로 인정받고 있다. 다양한 종류의 반죽과 우수한 이탈리아 현지 재료를 취급하여 제작에 대한 헌신과 정성을 피자 한 조각으로 그 열정을 느낄 수 있을 것이다. 다양한 재료가 선정되어 매일 고객에게 제공되는 양은 그야말로 인상적인 장면이다. 심지어 피자뿐만 아니라 훌륭한 파니니(이탈리아식 샌드위치)와 함께 어울리는 다양한 종류의 맥주, 청량 음료, 와인을 제공한다.
사진=안티코 포르노2001년 양질의 맛있는 피자를 베니스 사람들과 지역 사람들에게 제공하기 위해 한 조각으로 피자를 판매하기 시작하고, 이웃들이 안티코 포르노를 신뢰하는 것을 행복으로 여긴다. 훌륭한 음식에 대한 열정과 실험에 대한 사랑은 새로운 제품으로 이어졌고, 그것은 곧 잘 알려진 장소의 밝은 별이 되었다. 피자를 만들 때는 이탈리아 전통방식 포카치아이(이탈리아 빵)로 바삭함과 부드러움을 동시에 맛 본 모든 사람에게 달콤한 기억을 남겨준다. 운이 좋고 열정적인 직관과 직원들의 헌신적인 참여를 통해 생산 과정에서 일일 점검으로 매년 가게를 방문하는 수천 명의 관광객들과 매일 신뢰를 주고 찾아와 주는 지역 고객들을 위한 하이라이트로서 안티코 포르노를 확인할 수 있다.
베니스의 관광명소 리알토 다리 근처에 있는 안티코 포르노는 2001년에 개장한 이래로 지역 베니스 인들과 관광객들이 자주 방문하고 있다. 가게에 들어서면, 피자가 만들어지는 과정을 직접 눈앞에서 관찰할 수 있고, 피자의 종류만 무려 10가지가 넘는다는 사실에 입을 벌리고 말 것이다. 안티코 포르노에서 재료 중에서 가장 신중하게 취급되는 밀가루는 장인의 정교한 솜씨와 72시간의 휴식기간이 결합된 고품질로서 소화가 잘 되고 향이 좋으며 독특한 피자를 만든다. 피자에 대해 약간 편견을 가지고 있지만 여기 피자는 정말 맛있고 완전히 만족스러웠다.
안티코 포르노의 피자는 전통적인 방식의 기준으로 알려진 33cm를 훌쩍 넘는다. 두 단계로 만들어지는 피자는 밀가루, 물, 효모로만 구성되어 거친 Biga 반죽을 18도의 일정한 온도에서 17시간동안 미리 숙성시킨다. 그 과정이 끝난 후 혼합 비료로 물, 맥아, 엑스트라 바베르징 올리브 오일과 소금을 첨가하여 훌륭한 반죽이 마침내 완성된다. 피자 볼이 완성되면 48시간 동안 4도의 냉장고로 옮겨 보관하고 발효가 진행되는 과정은 피자의 풍미를 한껏 높이고 부드러운 식감은 가볍게 속을 달래주기 좋았다.
안티코 포르노(Antico Forno)
장소 ruga rialto 973 30125 venezia ve italy
