서오릉 커피씨

예멘 커피는 왜 비싼 것일까? - 커피 인사이트

2023-12-31T10:27:15Z

글을 시작하기에 앞서 몇가지를 말씀드립니다. 글을 시작하기에 앞서 몇 가지를 이야기해두려 합니다. '훌륭한 예멘커피 찾기가 쉽지 않습니다'는 물론이고 이것은 '예멘커피 답지 않게 훌륭하다'라든지 혹은 '예멘커피라서 조금 비쌉니다' 등 예멘커피를 소개하기 전 늘상 붙는 수식어들이 있곤 합니다. 왜일까요? 예멘커피는 왜 비싼 것이고, 그 비싼 가격만큼 훌륭한

그깟 커피 한 잔이 뭐라고 - 커피 생활자의 글

2023-12-30T13:03:50Z

"그깟 커피 한 잔이 뭐라고." 십몇년 전 정치대담프로그램을 했던 적이 있습니다. 대담 주제를 잡고, 토론자를 찾아 후보군을 만들고, 섭외를 해 날짜를 조율하고. 하지만 진짜 문제는 이때부터 시작됩니다. 토론자들끼리 서로 누가 나오는지 체크가 시작되고, 서로 맞지 않는다 생각하면 내용이나 녹화시간, 토론자 교체 등을 이유로 출연을 고사하기 일쑤입니다.

그럼에도 우리는 커피를 블렌딩 하 지 않습니다. - 커피 인사이트

2023-12-31T06:43:05Z

이 컨텐츠는 블렌드 커피의 좋고 나쁨에 관한 이야기가 아닙니다. 커피를 블렌딩하는 목적에 관한 이야기입니다. 블렌드 커피가 맛있는 커피를 위한 선택 혹은 커피로 행하는 미식의 극치나 텍스트로는 담아낼 수 없는 비법이 아님을 분명히 하고 싶은 것입니다. '커피에 특별함을 더하기 위해' '쉽게 공감할 맛을 설계하기 위해' '스페셜티 커피의 매력을 더 잘 담아

4. 추출 - 커피로부터 물이 가져가는 모든 것 - 하루 한 잔 커피이야기

2019-07-14T11:15:04Z

매일 아침, 굳이 브루잉 도구를 꺼내 그라인더로 원두를 분쇄하고, 물을 끓이고, 그리고 2분에서 3분 정도의 추출 시간을 거쳐 한 잔의 커피를 만들고, 매일 아침 굳이 그렇게 커피를 마십니다. 인스턴트 커피를 툭툭 털어 넣거나, 머신의 버튼을 꾹 누르거나 어쨌거나 커피 한 잔일테지만 굳이 이 수고로운 시간을 갖는 건 그 시간이 갖는 쾌적함, 혹은 정갈함 때

3. 왜 싱글오리진인가? - 하루 한 잔 커피이야기

2019-08-02T02:27:01Z

운이 좋았습니다. '작은 브루잉 카페'에서 커피일을 시작했다니 말입니다. 사실 처음에는 '작아서' 할 수 없고 경험할 수 없는 것이 더 많다는 생각을 했습니다. 어쨌든 세상은 '규모의 경제' 논리로 돌아가기 마련이니까요. 그런데 좀 지나니 생각이 바뀌더군요. '작은 카페'라서 오히려 이것저것 해볼 수 있는 것이 더 많다는 것을요. '작다보니'생산성에 대한

2. 왜 필터커피인가 - 하루 한 잔 커피이야기

2023-03-23T05:27:28Z

낯선 커피 일을 시작하면서, 정말 운 좋게도 그 커피라는 것을 작은 브루잉 전문카페에서 시작했습니다. Brewing Cafe, 그러니까 에스프레소 머신 기반 음료가 아닌, 오로지 필터커피 Filter coffee 기반의 커피메뉴만을 판매하는 곳입니다. 이곳에는 보통 카페에 가면 있기 마련인 에스프레소 머신이 없습니다. 대신 갖가지 서로 다른 모양과 재질을

1. 이상적인 커피란 무엇일까 (인생커피) - 하루 한 잔 커피 이야기

2019-06-12T01:29:48Z

수없이 많은 노력을 해 기적처럼 매우 이상적으로 추출되어진 한 잔의 커피가 있습니다. 잘 익은 과일처럼 달콤하고, 굉장히 깔끔하면서도 명확한 향미가 있습니다. 균형잡힌 산미는 매우 긍정적이며, 게다가 복합적이기까지 합니다. 한 모금을 마신 후 느껴지는 길고 긴 여운은 - 이 커피의 향미가 매우 이상적인, 그래서 인생커피라 할 만한 것이라는 것을 분명히 각인

프롤로그 - 하루 한 잔 커피 이야기

2019-06-09T11:30:31Z

이것은 커피를 맛있게 내릴 방법 - 드리퍼나 추출 레시피, 유명 산지의 커피 이야기 - 파나마 에스메랄다나 예맨 하라즈, 거창한 커피 이론 - 그라인더 입도 프로파일 혹은 추출 수율과 TDS의 상관 관계 같은 이야기는 아닙니다. 그와는 한참은 동 떨어진 그저 그런 소소한 이야기입니다. 때로는 커피 한 잔 내리며 혼자 중얼거렸던 이야기도 있고, 매일 아침 첫

A cup of Coffee - 하나라도 백 개인 사과 - 커피 한 잔이 가진 백 개의 이야기

2020-04-25T12:17:53Z

책을 펼치는 순간, 가게 앞에 놓인 빨간 사과 하나가 눈에 띕니다. 동네 가게 앞 빨간 사과 하나, 이걸 보고 지나가는 사람마다 한 마디씩 던집니다. "내일은 사과를 싸가야지." "한 개에 30원짜리 사과를 세 개 사면 모두 얼마일까?" "예쁜 바구니에 넣어 팔면 더 비싸게 팔 수 있을텐데." 사과를 싸가겠다고 말하는 건 내일 소풍을 갈 초등학생이고, 한