Studio AccA

편식 주의자의 식탁 - 굴 - 겨울의 진미, 굴

2025-06-02T04:00:11Z

고기를 좋아하지 않는 엄마는 뽀이안 굴 한 줌을 쓱쓱 김치에 넣어 김장 때마다 특식으로 내셨다. 물론, 언니와 나는 코를 찡그리며 도망가기 일쑤였고, 김장 때는 보쌈 고기나 먹었으면 좋겠다고 속으로 얘기했지만, 우리 집에서는 가능하지 않는 얘기였다. 굴의 계절이 오면 굴은 당연히 엄마 차지였고 난 거들떠보지도 않았지만, 가끔씩 엄마가 해주는 굴전은 하나만

편식 주의자의 식탁 - Cola - 피자엔 콜라?! 노노~ 사이다!!

2020-09-12T01:32:55Z

보통 내가 못 먹는 음식들은 주로 어떤 기억에서 비롯된다거나, 입맛이 변했다거나 주로 이런 이유였지만, 유독 이해 못하는 것 중에 하나가 바로 '콜라'라는 대중의 음료이다. 1886년 금주법이 시행되나 혜성처럼 나타난 음료가 바로 콜라이다. 술의 대체제로 만든 이의 의도는 아마도 술 대신 콜라였을 것이다. 콜라의 역사가 꽤나 오래되었다는 것은 제2차 세계

편식 주의자의 식탁-죽순 - 죽순의 기억

2023-11-10T07:26:14Z

'어, 이건 뭐지?' 가족 모두가 둘러앉은 식탁에서 허여 멀 건한 야채를 집어서 입안으로 넣고 막 씹기 시작하면서 든 생각이다. 식탁 위에는 가족들이 오랜만에 중국음식을 배달했던 것으로 기억하는데, 단순히 짜장, 짬뽕으로 끝난 게 아니라 중국요리 몇 가지를 시켰던 것으로 기억한다. 아마 유산슬 정도였지 아닐까 싶다. 무슨 재료인지도 모른 채 젓가락질을 하

편식 주의자의 식탁 2 - 고기 1 - 고기 비린내

2019-08-23T12:04:53Z

식습관의 형성은 보통 집이나 학교 등에서 일어난다. 주로 유년시절, 어떤 것을 어떻게 먹었고, 어디서 누구와 먹었는지의 기억을 토대로 식습관을 차곡히 쌓아간다. 앞서 생선의 경우, 생선의 눈이 트라우마처럼 남아 비린내를 형성했던 것처럼 유년시절의 음식은 오감으로 기억되었다. 고기의 경우는 나의 기억의 식습관이라기보다는 엄마의 식습관이 전해진 경우이다. 고기

<편식 주의자의 식탁 1> 생선 - 생선의 눈.

2019-02-24T03:43:32Z

"식당에서 가장 인기 있는 메뉴가 무엇이었나요?" "고등어 파스타입니다." 어느 늦은 여름날 방아잎으로 만든 페스토를 올려 살이 통통히 오른 고등어를 구워 만든 고등어 파스타가 말 그대로 한동안의 인기 메뉴로 자리매김했었다. 이 메뉴는 매년 늦여름부터 가을까지 유일무이하게 한 달 이상 가져가는 메뉴이다. 그만큼 인기가 많은 메뉴이다. 심지어 이 파스타 때

편식 주의자의 식탁 - 편식쟁이 요리사의 이야기

2021-01-10T17:10:36Z

"밥 안 먹으면 위장병 걸린다" 어렸을 때부터 나는 위염을 달고 살았다. 수업시간에 갑자기 뛰어나가 토하기 일쑤였다. 초등학교 저학년에게는 무언가 너무 가혹한 일이었다. 아침을 굶기 일상이었고, 가리는 것도 많고 먹는 것도 많지 않아 늘 엄마가 하던 말이었다. 어떻게든 밥을 먹이기 위한 협박이었다. 어렸던 나는 무슨 큰 병이라도 걸린 마냥 떨어지는 나뭇잎

당신을 사랑해도 될까요? - 한입 배어 물면 달콤함에 빠져드는... 당신의 이름, 딸기.

2017-08-06T03:27:24Z

Strawberry, 딸기는 봄을 알리는 식재료로도 인기가 높다. 사실 딸기는 봄의 과실이지만, 이제는 늦겨울부터 늦봄까지 즐길 수 있는 과일이 되었다.영화 '말레나'에서 말레나처럼 저 멀리서도 모든사람들 눈에 들어 마음을 사로잡는다.남녀노소 누구나 좋아하는 과일이여서가 아니라, 딸기는 고유의 향과 맛을 잘 전달해주는 참 매력적인 과일이다단맛, 신맛이 고루

Farm to Table - 농장으로부터 선물, 마르쉐

2022-07-19T19:40:03Z

Intro 난 어렸을 적부터 서울에서만 자란 서울 촌년이다. 부모님은 물론, 친척들도 모두 서울에 계시기 때문에 시골이라던가 명절 때 친척집 방문은 생전 해 본 적이 없다. 명절 때만 되면 난 엄마에게 나도 시골이 가고 싶다고 종종 말해왔다. 자라 오면서 농작물을 키워본 적은 없지만 항상 집에서 요리를 하시는 엄마의 모습을 보며 자연스레 요리를 접하게 된