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푸드테크야 넌 정체가 뭐니? - 푸드테크, 목적과 카테고리에 대해

2022-07-12T23:54:44Z

이 글에서는 푸드테크의 정체를 좀 알아보고자 푸드테크에 대한 정의, 카테고리에 대해 좀 더 이야기해보려 합니다. 푸드테크 식품(Food)과 기술(Technology)의 합성어로 식품산업과 관련 산업에 4차 산업기술 등을 적용하여 이전보다 발전된 형태의 산업과 부가가치를 창출하는 기술. 여기서 식품(Food)부분은 식품가공산업, 외식산업, 식품유통산업

푸드테크, 같이 공부할까요? - 코로나19, 그 이후를 준비하며

2020-10-25T08:05:19Z

들어가는 말 버리는 경험은 없다 흔히 듣는 말이지만, 가장 힘든 시기 누군가 저에게 해준 이야기였습니다. 어영부영 진학한 분자생물학도, 병저항성 쌀 유전자를 연구하던 랩실의 연구원, 스쳐지나갔던 특허, 기술이전 업무. 그 이후 결정한 외식산업에 도움이 되는 사람이 되겠다는 목표와 외식경영연구, 조리교육기관의 근무까지 저의 커리어는 뭔가 일관성이 없어

철학이 있는 나. - 즐거운 요리의 시대 속의 나.

2020-10-25T08:05:35Z

드디어 몇 개 담아두었던 글들을 처음 발행했네요. 떨리는 마음이지만 이렇게 글을 쓸 수 있다는 것이 너무 설레고 두근거립니다. '철학이 있는 요리사'라는 제목으로 첫 글을 올렸는데, 곰곰이 생각해보니 그럼 즐거운 요리의 시대 속에 나는 어떤 철학을 가지고 있을까에 대해 고민하게 되었습니다. 글쓰기의 목적은 사람마다 참 다양하겠지만 전 제 자신을 더 찾고

정성을 담은 빵. - 두근두근, 새로운 빵의 시대.

2020-10-25T08:05:52Z

지난 토요일 12시 현대백화점 무역센터점에서 운영되는 ‘윈도우 베이커리 컬렉션(이하 윈베컬)’에 다녀왔습니다. 파리바게트, 뚜레주르 등 체인점이 아닌 개인이 운영하는 베이커리를 의미하는 '윈도우 베이커리'를 중심으로 올해 8번째 개최되는 이 행사는 ‘초심(初心)’을 주제로 다양한 메뉴 소개와 시식회, 세미나가 운영되었습니다. 다양한 윈도우 베이커리들이 입

나는 왜 음식을 사랑하게 되었을까 - 내 영혼의 소울푸드.

2020-05-09T11:26:45Z

전 음식과 관련된 것들이 너무 좋습니다. 집착에 가까울 정도로 음식과 관련된 것들이 좋습니다. 먹는 것도 즐겁고, 보는 것도 재미있고, 이런 음식을 만드는 사람도 좋아합니다. 물론 직업도 음식과 관련된 일 입니다. 왜 그렇게 된 걸까? 돌이켜 생각해보면 여러 가지 이유들이 있었던 것 같지만 오늘 문득 뒤돌아보니 가족 때문이구나 생각이 듭니다. 외할아버지

철학이 있는 요리사. - 즐거운 요리의 시대.

2020-05-09T11:25:22Z

얼마 전 일을 하면서 비즈니스를 하시는 분과 이야기를 하게 되었습니다. 아무래도 비즈니스를 하고 조직을 운영하는 분이다 보니 역시 자신이 맡고 있는 기업의 지속적인 수익창출에 대해 늘 고민하시는 분이셨습니다. 이전에 회사를 폐업한 경험이 있던 분이셨는데 최근에도 회사의 경영상 어려움을 겪고 있었습니다. 그 대화 속에 느껴진 그 불안함. 그 불안함이 커질수록