이가현

엄마의 요리수업 #25. 시래기된장찌개와 시래기밥 - 먹는동안 '맛있다'를 100번 정도 외치게 만든 엄마의 메뉴

2022-02-20T04:24:26Z

혼자 살다 보면 오히려 먹기 어려워지는 음식이 한식이다. 치킨, 피자로 시작해 커피, 크로플까지 배달이 가능한 요즘, 그 많고 많은 음식 중에서 굳이 한식을 돈 주고 사먹자니 아까운 마음이 들기 때문이다. 그 중에서도 특히 잘 사먹지 않는 한식. 나의 경우 단연 된장찌개다.(고기를 먹을 때가 아니라면) 생각해보면 김치찌개야 전문으로 하는 곳들을 심심치 않

엄마의 요리수업 #24. 닭볶음탕 - 언제나 옳은, 닭으로 만드는 호불호가 있기 어려운 음식

2020-12-10T02:52:42Z

한국 사람이라면 왠만해서는 '닭'이라는 식재료를 싫어하기 어렵다. 늘 가까이에 있는 식재료이기 때문이다. 간혹 닭을 별로 좋아하지 않는 사람들도 있지만, 한국만큼 닭을 많이 먹는 곳이 있을까 싶을 정도로 닭은 우리에게 흔하다. 그런 재료인 닭에다가 우리가 사랑하는 매콤달콤함이 곁들여진다면? 거부하기 어려운 유혹이다. 그런 음식이 바로 '닭볶음탕'이다. 우리

엄마의 요리수업 #23. 찹쌀부꾸미 - 입이 심심할 때 부쳐먹으면 좋은 간식

2020-12-10T02:52:55Z

오늘 소개할 요리는 식사라기보단 간식에 가까운 찹쌀부꾸미다. 사실 찹쌀부꾸미라는 이름이 정식명칭인지, 경상도 사투리인지는 잘 모르겠다. 하지만 입이 심심할 때 노릇노릇 구워 꿀과 함께 먹으면 그만인 것은 확실하다. 미리 찹쌀을 불리는 시간이 필요하긴 하지만 재료나 과정은 간단하다. 한 번 시도해보시길. 재료는 찹쌀 두 컵(찹쌀이 없다면 찹쌀가루를 준비

엄마의 요리수업 #22. 들깨찜 - 먹기만 해도 건강해지는 것 같은 깊은 맛과 고소함의 끝판왕

2020-12-10T02:53:08Z

문득 엄마가 들깨찜을 먹고 싶다고 하셨다. 어릴 적부터 좋아한 음식이라는 말씀과 함께. 어릴 때 외할머니께서 몇 번 해주셨다며 잔치처럼 좋은 일이 있을 때만 한 번씩 맛볼 수 있었던 귀한 음식이라 하셨다. 나는 먹어본 적이 없는 것 같아 들깨찜이 뭔가 갸우뚱거리고 있을 때 가물가물한 기억을 떠올려 다시 만들어봐야겠다 하셨다. 별 기대 않고 있었던 나는 완성

엄마의 요리수업 #21. 마늘장아찌 - 딱 한 가지 반찬만 골라야 한다면 어김없이 나의 원픽

2021-04-07T03:07:46Z

사실 '엄마의 요리수업' 시리즈는 이 마늘장아찌 반찬 때문에 시작했다고 해도 과언이 아니다. 반찬 중 딱 한 가지만 골라야 한다면 어김없이 나의 원픽은 이 마늘장아찌인데, 너무 무서운 생각이지만 혹시 엄마가 안 계시면 엄마의 반찬도 사라지는 거니까. 섬뜩했다. 순간 엄마의 모든 것과 영영 헤어질 수도 있다는 상상이 든 것이. 스스로 그 맛을 낼 수 있다면

엄마의 요리수업 #20. 소고기미역국 - 누구나 1년에 한두 번은 끓일 일이 있는, 꼭 필요한 레시피

2020-04-28T06:31:53Z

누구에게나 소중한 사람은 있다. 그 소중한 사람에게 한 번 쯤 꼭 해주고 싶은 요리가 있다면, 그건 아마 소고기미역국이 아닐까 싶다. 나만 해도 엄마의 생신상을 직접 차려드리고 싶어 어설프게 미역국을 끓였던 초등학생 때의 기억이 떠오르니 말이다. 미역국은 생일을 축하한다는 깊은 의미와 그 의미에 뒤지지 않는 깊은 맛을 지녔지만, 그에 비해 만드는 법은 정말

엄마의 요리수업 #19. 소고기국 - 끓일수록 더더더 맛있어지는 극강의 요물국

2021-01-28T18:27:28Z

하루가 다르게 날씨가 차가워지고 있다. 비가 한 번 올 때마다 더 성큼성큼 가을이 다가오는 것 같다. 아니 아침 저녁 날씨만 보면 이미 가을이나 다름없다. 이렇게 날씨가 차가워질수록 따뜻한 국이 더 생각나는데, 그럴수록 이 국은 진가를 발휘한다. 바로 소고기국이다. 끓이면 끓일수록 더 깊은 맛이 나서 맛있어지기 때문에 한 솥 가득 끓여놓고 두고두고 먹으면

엄마의 요리수업 #18. 잡채 - 좋은 일이 있는 식사 자리엔 꼭 내어놓아야 할 것 같은 그 녀석

2020-04-04T01:35:57Z

포스팅은 하지 않았어도 그동안 집에서 꾸준히 엄마와의 요리수업을 이어왔다. 엄마와 함께 요리를 하면서 우스갯소리로 요리수업 레시피가 100개 쯤 되면 독립출판으로라도 이 포스팅들을 책으로 만들어서 내가 봐야겠다 했는데, 그 말을 하면서 꽤 오래 방치해 둔 브런치가 생각났다. 그럴러면 포스팅을 꾸준히 해놓는 게 먼저다. 그 누구보다도 엄마의 요리를 좋아하는

엄마의 요리수업 #17. 깻잎볶음 - 깻잎김치 하고 난 뒤 작은 잎, 상한 잎으로 할 수 있는 장조림맛 반찬

2020-09-09T09:05:00Z

이전 엄마의 요리수업 #16. 깻잎김치에 이어 깻잎볶음 포스팅이다. 깻잎볶음은 깻잎 중에 온전하지 못한 잎이나 작은 잎들을 골라두었다가 할 수 있는 반찬이다. 맛간장을 이용하여 볶아두는 것이기에 간편하면서도 짭잘해서 장조림처럼 밥반찬으로 좋다. 깻잎 한 번 사면 두 가지 반찬을 할 수 있기에 연달아 포스팅한다. 기본재료는 깻잎 중 상한 잎이나 작은 잎들

엄마의 요리수업 #16. 깻잎김치 - 반복노동의 수고로움 끝에 맛보는 달콤한 열매 같은 맛

2021-01-23T01:23:44Z

진짜 맛있는 깻잎김치를 맛본 사람이라면 그 맛을 알 것이다. 따뜻한 밥에 싸먹었을 때의 그 맛을! 맛있는 깻잎김치 하나만 있으면 밥 한 공기 정도는 게눈 감추듯 먹어치울 수 있다. 그래서 만드는 방법을 배우고 싶었다. 엄마의 깻잎김치 양념맛은 환상이기에! 배우면서 만드는 방법은 어렵지 않았지만, 한 장 한 장 양념을 발라줘야 하는 번거로움이 있다는 것을

엄마의 요리수업 #15. 떡볶이 - 친근하면서도 내 손으론 한 번도 안 해먹은 초초초간단 요리

2023-10-11T08:46:00Z

이 친근한 요리를 한 번도 내 손으로 해 먹을 생각을 안했다. 왜냐하면 내가 해먹는 것보다 엄마가 해주는 게, 사 먹는 게 훨씬 맛있으니까. 심지어 사 먹어도 싸니까! 근데 오늘 저녁에 갑자기 엄마가 "우리 떡볶이나 해먹을까?"하셔서 떡볶이를 요리수업으로 배웠다. 배워보니 진짜 완전 초간단. 별로 필요한 재료도 없다. 그래서 떡볶이 가게가 많은 걸까. 아

엄마의 요리수업 #14. 부추김치(정구지김치) - 기운 없는 소도 벌떡 일으켜 세운다는, 부추로 만든 새콤짭잘한 맛의 김치

2022-04-22T04:27:56Z

이번 요리는 개인적으로 너무나 배우고 싶었던 요리이다. 새콤짭잘해서 밥 먹을 때도 찰떡, 라면 먹을 때도 찰떡인 반찬이기 때문이다. 경남 사투리로 '정구지'라고 부르는 부추는 비타민 A와 C가 풍부하고 활성산소를 해독하는 작용을 하며, 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움이 된다. 그래서 건강에도 좋아 어머니께서 떨어지지 않게 잘 담궈주시는 김치이다. 기

엄마의 요리수업 #13. 무말랭이무침 - 쉬워보이지만 생각보다 맛있게 감칠맛 내기가 어려운

2019-12-22T14:26:40Z

'엄마의 요리수업' 글을 쓰면서 어떤 메뉴를 해달라는 요청을 받은 건 처음이었다. 바로 그 메뉴가 '무말랭이무침'이다. 그런데 막상 엄마와 만들어보니 감칠맛나게 맛있는 무말랭이무침을 만드는 게 어려워서(물에 불리는 정도도 그렇고 간장이나 올리고당의 양도 그렇고) 요리수업 글쓰기가 많이 미뤄졌다. 하지만 계속 요리수업 글쓰기를 미룰 수는 없으니 그냥 엄마 방

엄마의 요리수업 #12. 우엉조림 - 몸에도 좋고 다이어트에도 좋은데 생각보다 해먹기 쉽지 않은

2020-03-15T11:09:25Z

대학시절부터 해서 발령나고 2년 정도까지 자취를 했었는데, 그때는 여러 가지 요리를 할 줄 모르니 끓이던 국만 끓이고 하는 반찬만 했었다. 그렇다 보니 집에서 밥먹기가 싫어지고 점점 사먹게 됐다.(물론 혼자 먹을 건데 요리한다는 게 귀찮았던 것도 있지만) 국도 그렇지만 반찬은 더더욱, 만들려고 하면 늘 하던 걸 해먹게 되고 다양한 걸 해먹기가 쉽지 않은 것

엄마의 요리수업 #11. 소고기무국 - 뽀얗고 깊은 맛의, 빨간 소고기국과는 다른 매력이 있는

2019-12-22T14:26:01Z

어머니께서는 늘 "아침을 먹어야 머리가 돌아가고 하루를 든든히 보낼 수 있다"며 정성껏 아침을 차려주셨다. 아침밥보다 잠이 더 고팠던 나는 어머니께서 아침밥을 중요하게 생각하시는 줄 알면서도 늦잠을 자고 아침밥을 안 먹으려는 시도를 몇 번 감행했다. 하지만 어머니께서는 아침밥을 먹지 않으면 학교를 보내주지 않으셨다. 그렇게 자연스레 내게 아침 먹는 습관이

엄마의 요리수업 #10. 계란파전 - 파전은 먹고 싶고 반죽하기는 귀찮을 때 간단한

2023-09-08T10:17:01Z

입이 심심한 저녁, 엄마가 간단히 파전이나 부쳐먹을래? 하셨다. 파전? 그거 되게 손 많이 가는 요리 아닌가? 먹으면 좋지- 했더니 계란을 이용해서 간단하게 파전처럼 먹을 수 있다며 빙긋 웃으셨다. 그 녀석이 바로 이 계란파전이다. 뭐 안주거리 없나 싶을 때 혹시 집에 쪽파가 있다면 도전해보면 좋을 듯하다.기본 재료는 쪽파(잔파) 한 줌, 계란 2개, 튀김

엄마의 요리수업 #9. 브로콜리초절임 - 브로콜리와 양파 조합으로 담그는 색다른 장아찌

2022-03-02T15:09:42Z

나는 장아찌류를 굉장히 좋아하는 편인데(특히 마늘장아찌와 마늘쫑장아찌는 나의 favorite!) 그 이유는 엄마가 장아찌를 참 잘 담그시기 때문이 아닐까 싶다. 그래서인지 냉장고에 다른 집보다 유독 장아찌류 반찬이 많은 것 같다. 그 종류도 다양하다. 그 중 하나가 브로콜리장아찌다.(장아찌라고도 부르고 초절임이라고도 부르는 듯) 브로콜리로 무슨 장아찌를 만

엄마의 요리수업 #8. 식빵호떡 - 고소한 맛 + 새콤달짝한 맛 + 부드러운 맛

2019-12-22T14:24:53Z

한 때 늦잠 자서 아침 거르고 출근할 때 어머니께서 만들어주셨던 간식이다. 오랜만에 생각이 나서 식빵호떡을 해보기로 했다. 견과류가 들어있어 아침에 간단히 먹기 좋을 거 같다. 밀대로 밀어야 해서 좀 번거로움이 있긴 하지만. 기본재료는 식빵(호밀식빵이나 잡곡식빵 같이 너무 부드럽지는 않은 류의 식빵, 참고로 뚜*쥬르의 잡곡식빵이 되게 잘됐었다ㅋㅋ), 설

조리 같은 요리 #2. 간장계란밥 - 국도 없고 먹을 반찬도 없을 때 뚝딱비빔밥

2020-11-04T04:25:53Z

조리 같은 요리 #1. 계란국을 쓰면서 #2를 한다면 무조건 간장계란밥을 해야지 생각했다. 먹을 게 밥밖에 없을 때 내가 뚝딱 만들어먹는 간장계란밥. 진짜 웬만큼 먹어서는 질리지 않는 맛. 계란을 안 넣어도 맛있다. 계란을 안 넣으면 간장밥. 계란을 넣으면 간장계란밥. 이 간장밥도 아마 전국민이 다 알 것 같지만 혹~시나 이 맛있고 간단한, 정말 요리 같지

엄마의 요리수업 #7. 깍두기 - 약간 심심한 듯, 맛이 들면 아삭하고 시원한 밥친구

2019-12-30T13:33:51Z

김장김치 담글 때 너무 손이 많이 가길래 김치류는 모두 엄청 어려운 건 줄 알았는데, 이 깍두기는 정말 간단했다. 상온에 좀 두었더니 맛이 들어서, 약간 심심한 듯 시원한 맛이 나고 아삭아삭해서 반찬으로 참 좋았다. 간단히 깍두기 만드는 법을 소개한다. 기본재료는 무 1개, 소금 1숟가락, 고추가루(약간은 고운 고추가루) 4-5숟가락, 삼성당 1꼬집(