길순

기름지게 담백하게 - 순댓국

2024-01-03T04:40:42Z

새해가 밝았다. 모든 달력이 새로운 권의 첫 페이지로 펼쳐졌고, 스마트폰 화면 속 여기저기 '1'이라는 숫자가 박혀있다. 뭔가 새로운 것을 시작해야만 할 것 같고, 희망차고 활기차야 할 것 같은 느낌이 든다. 사실은 연말로부터 이어져온 피로로 온몸이 무겁기만 한데 말이다. 평소 같으면 어디 훌쩍 멀리 놀러 나가거나, 왁자지껄 신년회를 하거나 떠들썩하

한우가 숙성되는 200일 동안. - 드라이에이징 한우

2023-12-28T04:42:09Z

연말을 맞아, 올해 맛있게 먹었던 식당 중 한 곳을 다시 찾았다. 숙성 한우를 일식 베이스 코스 형식으로 구성하여 파는 곳이었는데, 접객도 음식 맛도 좋아 따뜻한 기억으로 남았더랬다. 이곳의 경우, 드라이에이징 한우는 최소 150일 이상을 숙성시켜 내놓으신다고 하는데, 지난 방문 당시에는 아직 숙성이 끝나지 않아 맛보지 못했기에 재도전 차 다시 식당을

번거롭고 손 많이 가는 것들에 대하여 - 김밥과 수제비

2023-12-25T15:31:19Z

요즘 즐겨보는 예능 프로마다 김밥이 화제다. 연예인들이 외국에서 한식, 정확히는 간단한 분식을 주력메뉴로 삼아 장사를 하는 리얼리티 예능 프로그램들이 성행 중인데, 여기에 요즘 미국을 필두로 한 해외의 '김밥 붐'이 맞물린 탓이다. 지하철 역에서도 단돈 이삼천 원에 팔고 있을 정도로 우리 눈에는 흔해빠진 음식이지만 막상 직접 만들어보면 품이 정말 많이

겨울비는 술비 - 만두전골

2023-12-14T08:16:33Z

옛 속담에 '가을비는 떡비고 겨울비는 술비다' 라는 말이 있다. 한가을 비가 오면 농사일을 못해도 이미 추수한 곡식들로 넉넉하니 집에서 떡이나 해 먹으며 시간을 흘려보내고, 겨울은 어차피 할 일이 많지 않으니 비가 오면 뜨끈한 아랫목에 앉아 하릴없이 내리는 비를 보며 술이나 마신다는 것이다. 올해는 유독 술비가 자주 내린다. 이상기온으로 유독 따뜻

데미글라스 소스 속 과일처럼 - 경양식 돈까스와 크림수프

2023-12-12T01:37:43Z

언제부터였을까. 두툼하니 육즙 흘러내리는 것이 눈으로도 보이는 일본식 카츠가 유행하면서, 고기를 두드려 얇게 펴서 튀겨낸 옛날 경양식 돈까스가 더 희귀해진 것이. 물론 시판 소스를 뿌린 얇은 옛날식 냉동 돈까스는 분식집이나 호프집 등등에서 흔히 볼 수 있지만, 그런 거 말고 그때 그 시절 특식으로서의 경양식 돈까스를 찾아보기란 쉬운 일이 아니게 되어버렸다.

월급 도둑의 퇴근 후 사정 - 베이징덕

2023-12-11T02:22:23Z

큰일 났다. 일이 없다. 성질머리 급하게 한꺼번에 몰려든 프로젝트들의 마감은 역시나 한꺼번에 몰려왔고, 그렇게 일이 뚝 끊긴 채로 12월에 접어들고 말았다. 한창 일이 바쁠 때는 얼른 좀 한가해졌으면을 그렇게 외쳐대었는데, 막상 일이 뚝 끊기니 뭘 해야 할지 모르겠다. 월급 도둑이 말이 쉽지, 뭔가 대놓고 놀기도 눈치 보이는 사무실에 꼬박 여덟 시간

바닷마을 겨울식탁 - 도루묵찌개와 과메기

2023-12-09T22:27:16Z

봄에는 주꾸미를 먹고, 가을에는 전어를 먹으러 오곤 하는 동네 해물집을 오랜만에 찾았다. 두툼한 겉옷을 벗고 자리에 앉은 뒤 주변을 돌아보니 대부분의 테이블 위에는 과메기와 도루묵찌개가 올라있었다. 오랜만에 보는 도루묵찌개가 반가워 일단 냉큼 시키고, 다소 시큰둥하게 과메기도 함께 주문해 보았다. 나는 강원도 동해시에서 자랐다. 사실 태어난 곳은

엄마의 편식 - 프렌치어니언수프

2023-12-13T05:08:19Z

연말에는 왠지 프렌치가 땡긴다. 평소 같으면 다소 오버스럽게 느껴질 법한 특유의 무드가 이 시기만큼은 무난하게 잘 녹아들어 그런가. 얼마 남지 않은 올해에 뭔가 꾸역꾸역 이벤트를 밀어 넣고 싶어 평소와는 다른 식사가 하고 싶어지는 거려나. 암튼, 가벼운 비스트로든 격식차린 레스토랑이든 어디든 칼질 좀 하며, 와인 잔 부딪히러 자꾸만 가고 싶어 진다. 프

눈 내리는 날, 우리는 - 감자탕

2023-12-07T12:54:48Z

핸드폰 알림에 눈 예보가 떴다. 오후쯤부터 서울 일부 지역에 눈이 온다는 소식이다. 어쩐지 아침부터 날이 차가우면서도 뭔가 묘하게 포근하더라니, 눈이 오려나보다. 이미 서울에 올해 첫눈은 내렸다고는 하지만, 나의 동선을 교묘하게 피해 갔는지 눈 구경을 제대로 못했더랬다. 아직 올해 첫눈을 못 본 셈이다. 도대체 왜 그런 것인지 이유를 모르겠는데, 눈 오는

식물성 보양식 - 양배추 스테이크

2023-12-06T00:46:55Z

요 몇 달, 나를 시달리게 하던 프로젝트들이 모두 끝났다. 올해는 유독 많은 프로젝트가 한꺼번에 겹쳐, 정신없는 나날들이었다. 어느덧 나이와 연차는 차곡차곡 쌓여 가, 그저 선배 등짝만 보고 쫓아가면 되는 막내 실무자가 아닌 앞으로도 달리고 뒤로도 달려야 하는 중간 관리자가 되어버린 터에 더 버거웠다. 내 할 일 챙겨하기도 바쁜데, 한 번씩 멈춰서 일

홈메이드 크렘브륄레 도전기 - 크렘브륄레

2026-01-14T23:00:02Z

파리 출장은 근 한 달은 다녀온 남편이 크렘브륄레에 푹 빠져왔다. 파리에서 온갖 맛집 다 갔다 왔는데, 역시 음식은 한국 음식이 최고지만 프랑스 크렘브륄레 하나는 먹어줄 만했다나 뭐라나. 커스터드 크림 위에 설탕을 뿌리고 토치로 그을려 사탕 처럼 깨 먹는 이 디저트 하나는 확실히 남달랐단다. 집에서는 못 만드냐 중얼중얼 대길래, 재료랑 도구 사 오면 해

MZ이긴 한데요... - 마라촨 (마라꼬치탕)

2023-12-03T23:00:54Z

MZ세대. 아무리 생각해도 이상한 단어다. 무려 10대 초중반부터 40대 초반까지를 뭉뚱그려버렸다. 근데 또 실제 사용 맥락에서 이 단어가 쓰일 때에는 대개 '새파랗게 어린 요즘 것들'을 지칭하고 있다. 그냥 Z세대라고 해도 될 텐데. 아직 구매력 없는 어린 연령층만을 타깃으로 삼기 불안한 마케터들의 교묘한 말장난이 여기까지 온 게 아닌가 싶다. MZ

추우니까 추어탕, 춥지 말라고 추어탕 - 추어탕

2023-11-29T04:01:47Z

태어나서 처음으로 연탄 봉사라는 것에 참여해 보았다. 한 번은 꼭 해보고 싶다고 늘 생각했었는데, 생각보다 우연한 기회로 인연이 닿았다. 서울 끝과 끝을 달려 처음 가 보는 낯선 동네를 찾아 가, 모르는 사람들 틈 속에 섞여 연탄을 날랐다. 지게를 매 보는 것도, 연탄을 만져 보는 것도 처음이었다. 연탄은 생각보다 무거웠다. 한 장에 3.65kg이라고 숫

도톰도톰, 겨울 맛 - 방어회와 굴보쌈

2023-12-10T08:11:35Z

이름에 눈 雪자가 들어가서 그런가. 겨울을 좋아한다. 정신이 또렷하게 드는 맑고 차가운 공기도, 두툼한 옷 안쪽으로 스미는 뭉근한 온기도, 일찍 찾아오는 어둠 덕에 더 반짝반짝 밝게 빛나는 거리들도. 그리고 한 가지 더 빼놓을 수 없는 것이 있다. 유독 이 계절에 오동통, 탐스럽게 살이 오르는 겨울의 맛들. 그중에서도 특히 매끄덩하게 기름진 고소함이 한

요즘 킹크랩이 싸다면서? - 노량진 수산시장, 킹크랩.

2023-12-07T07:55:01Z

오랜만에 노량진 수산시장을 찾았다. 20대부터 함께 해 와 이제는 각자 가정을 꾸린 어엿한 30대가 된 친구 세명과 함께였다. 예전에는 먹고 싶은 것도, 가고 싶은 곳도 참 많았는데, 어느샌가 '아무거나 좋아, 얼굴이나 보자'를 입버릇처럼 외치는 나이가 되어버렸다. 그러던 와중 누군가가 던진 '요즘 킹크랩이 싸다던데?'라는 한 마디가 우리를 노량진으로 이