전현우

본고장의 맛을 찾아서

2023-03-18T11:04:44Z

친구들과 도쿄 여행을 계획하던중에 본토의 스시를 한번 경험해보자는 의견이 나왔고, 그날로 예약을 하려고 온갖 수단을 찾다보니 이게 웬걸.. 도쿄의 유명한 스시야들은 어지간해서 한두달전에 예약을 해도 자리를 잡기가 쉽지 않았다 포기하려던 찰나에 운 좋게 예약취소가 발생한 곳을 발견해서 부푼 기대를 안은채 발걸음을 옮겼다 첫번째로 내주신건 맑은 다시마 장국

전화위복?

2022-07-23T10:51:22Z

1년 전쯤 크게 다쳐서 어깨 탈구를 겪었었다 당연하게도 나 스스로의 부주의함으로 발생한 일이다 보니 당시에 육체적인 고통도 있었지만 그것보다 자괴감이 더 크게 다가왔다 피륙의 상처가 아니라 근골격계가 다친 것이라 회복이 더뎠고, 오른팔이다 보니 생활에서의 불편함도 생각보다 커서 왼팔로 허우적댔던 것도 기억이 난다 재활치료만 반년 정도 했는데도 어깨의 가동

부추 크러스트 양갈비

2022-06-13T00:20:18Z

오래전부터 양고기 요리를 해보고 싶어서 호기롭게 양갈비 프랜치랙을 구입했다 어떤 레시피로 요리해볼까 고민 끝에 고든램지의 crusted rack of lamb를 만들기로 했다 먼저 크러스트를 만들기 위해 부추 페스토를 만들었다 빵 + 파마산 치즈 + 부추 + 견과류 + 오일을 믹서기로 블랜딩 했다 이제 양갈비에 소금과 후추로 기본적인 시즈닝을 마치고

풀드포크를 만들어보자 - 배경은 서귀포 어느 바다

2020-10-15T10:00:35Z

풀드포크(pulled pork) 돼지고기를 잘 익혀서 당겨서(찢어) 먹는 음식이다 예전부터 눈길이 갔었지만 이걸 언감생심 집에서 어떻게 만들지 싶어 망설이다가 어느 유튜브 영상을 보고 아! 이 레시피라면 가능하겠구나 싶었다 - 링크 첨부는 하단에 먼저 요리의 기본은 좋은 재료를 고르는 것부터 시작이기에 코스트코에서 앞다리를 구입했다 좋은 고기는 만져 봤을

회고 - 2019년을 보내고 2020년을 맞이하며

2020-01-27T20:31:42Z

생각만 하다 벌써 2020년도 (3주... 작성하기 시작할 때가 3주였지) 4주가 지나버렸다 보통 개발자들이 회고록 작성하는 것을 보면 자신이 겪어온 1년에 대하여 어떻게 성장해 왔는지와 앞으로 어떻게 발전해 나갈 것인지에 중점을 두길래 나도 그렇게 한번 해볼까 싶었다 그런데.. 그렇다 냉정하게 나의 2019년을 돌아보니 개발자로서 역량의 성장은 전혀 없

한라산 일출 - 20200101

2020-01-05T06:36:34Z

2020년을 맞이하며 의미 있는 시작을 고민하다가 한라산에서 일출을 보기로 결정했다. 한라산 야간 산행은 1년에 딱 하루 1월 1일에만 허용된다는 점이 나에게 더욱 동기부여가 됐다. 한라산은 고도가 높고 겨울산은 몹시 춥기 때문에 준비를 철저히 해야 했다. 등산화, 핫팩, 아이젠, 스패츠, 보온병, 방한 내의, 랜턴을 미리 준비했는데 랜턴을 열어보니 이게

채끝등심 짜파구리 - 너구리를 빼먹으면 섭섭해요

2020-04-14T02:40:33Z

매번 코스트코만 방문하다가 이번에는 이마트 트레이더스에 가봤습니다 코스트코는 미국산/국산 소고기를 주로 판매하는데 비해 트레이더스는 호주산 소고기도 판매하고 있어서 이번에는 호주산 채끝등심을 구입했어요 이전에 구입했던 미국산 등심에 비해 마블링이 짙은 편인데 이런 고기일 경우 지방을 제대로 익혀야 더 맛있게 먹을 수 있기 때문에 미디움웰던에 가깝게 조리하

등심 스테이크 / 직화구이 - 양양까지 가서 뭐 하는 걸까?

2019-11-29T07:32:00Z

며칠 전에 친구네 부부가 강원도 양양에 큰 숙소를 예약했다며 지인들 몇몇을 초대했습니다. 저도 할 일이 없던 차에 잘됐다 싶어서 냉큼 가겠다고 말했지만 막상 가려고 보니 초보운전이라 양양은 너무 먼 게 아닌가 걱정이 앞섰네요. 하지만 이내 마음을 고쳐먹고 운전대를 잡았습니다. 그런데 빈손으로 가자니 머쓱한 마음에 고기라도 사고자 가락시장을 또 갔냐? 방문했

스테이크 리버스 시어링으로 굽기

2020-07-01T04:26:27Z

시어링이란? 고기를 구울 때 강한 화력으로 크리스피한 겉면을 만들도록 굽는 것입니다. 식재료의 표면을 강한 불에 구워 바삭거리는 식감을 이끌어 내고 색을 갈색으로 만드는 요리 기법입니다. 이 과정에서 마이야르 반응(Maillard reaction)이 일어나면서 고소한 맛과 식욕을 자극하는 향기를 식재료에 입힐 수 있기 때문입니다. 마이야르 반응 그럼 리버

퇴사일기 2

2019-11-05T03:26:06Z

이직하기까지 4주 남짓 쉬는 기간 동안 어떤 걸 해야 할지 행복한 고민 끝에 초등학교 입학할 무렵부터 착용했던 안경에서 해방되는 것을 결심했다. 그리하여 안과에서 라식/라섹 수술이 가능한지 검사를 받았으나 망막 열상과 백내장으로 인해 수술이 어렵다는 진단을 받았다. 그야말로 청천벽력이 이런 것인가 싶었지만 우선 망막 열상만 치료하면 백내장은 경과를 두고

참치 파스타를 만들어 보자 - 순례길에서 먹었던 그 맛을 찾아서

2022-05-29T11:44:17Z

저는 올해 4월에 산티아고 순례길을 걸었습니다. 하루하루가 특별하고 소중한 기억으로 남아 있는 그 순간들 중에서 참치 파스타를 먹었던 날이 떠올라서 도전해봤습니다. 양파 반개, 토마토소스(2인분), 다진 마늘 한 큰 술, 면 2인분, 참치 150g이 재료의 전부입니다. 참치는 기름을 다 덜어내고 살코기만 남기고 면은 8분간 삶습니다. 소스는 2인분 분

스테이크를 구워보자 - 알맞은 기름으로..

2020-07-01T04:27:26Z

요즘 제 관심사는 건강하게 잘 먹고 잘 사는 것입니다. 이런 생각의 일환으로 맛있는 것을 직접 요리해서 먹자고 생각해서 스테이크를 굽는걸 다양하게 시도해봤어요. 오늘은 그간 고기를 구워보면서 유의해야 할 점과 느낀 점을 위주로 글을 써보려 합니다. 먼저 유의해야 할 점 1. 기름 발연점이란 연기가 피어오르기 시작하는 온도를 뜻합니다. 보통 스테이크를

하남 코스트코 방문기 2 - 이번엔 성공..!

2019-07-12T04:03:33Z

지난 6월 9일에 시도했던 하남 코스트코 방문기는 정기 휴무로 인해 허망하게 끝났지만 이번에는 성공! 본의 아니게 낚시를 한 느낌이 들어서 마음이 불편했는데 이번에는 제대로 된 후기를 전해드릴 수 있을 거 같네요 1층부터 지상 5층까지가 주차장이고 지하 1층이 매장입니다. 양재보다는 확실히 주차 공간도 넓고 쾌적한 것부터 좋네요. 회원권도 새로 발급받았습

하남 코스트코 방문 후기 - 아....

2019-06-09T11:31:53Z

잉여로운 휴일을 맞아서 뭘 해볼까 고민 끝에 새로 개장한 하남 코스트코를 방문하고자 마음먹었습니다 들뜬 마음으로 갔더니...! ... 둘째 주 넷째 주 휴일... 왜 미리 알아볼 생각을 안 했을까요

포트와인 해외 직구 후기

2019-07-11T22:23:29Z

포르투갈 여행을 다녀오면서 가장 좋았던 것은 포트와인을 알게 된 것이라고 할 수 있겠습니다. 그래서 큰맘 먹고 직구를 해봤어요. 보통 직구를 하면 관세에 대한 부담이 큽니다. 그래서 와인 및 주류에 대한 관세 규정을 찾아봤어요. 위스키 - 155% 맥주 - 177% 와인 - 69% 꼬냑, 브랜디 - 145% 대략 이렇습니다. 다른 주류에 비해서 와인은

비 오는 날엔 막걸리 그리고 김치전

2019-07-12T04:03:40Z

할일없이 휴일을 보내다 문득 창밖에 비가 추적추적 내리는 것을 보니 막걸리가 떠올랐습니다. 하지만 막걸리와 함께할 안주가 없었죠. 그러다 불현듯 집에 있는 재료로(부실하지만) 김치전을 만들어보자는 생각이 떠올랐습니다. 우선 한 일주일 전쯤에 집 앞 반찬가게에서 사놓고 있다가 까먹었던 김치를 꺼냈습니다. 상당히 적절하게 익은 상태가 김치전을 하기엔 적격이다