일랑일랑

귀여운 채소 주머니 - 프랑스의 귀여운 채소 요리, 팍씨

2026-01-14T23:00:48Z

팍씨를 본다면 누구나 ‘앙증맞다’라는 단어를 떠올리게 될 것이다. 토마토로 만든 팍씨가 특히 그렇다. 속을 파낸 토마토에 고기와 빵가루 반죽을 채우고, 잘라냈던 꼭지를 뚜껑처럼 다시 덮으면 꼭 귀여운 모자를 씌워놓은 것 같다. 팍씨는 지중해에 접한 프랑스 남부 지역인 프로방스를 대표하는 요리다. 온화한 기후 속에서 눈 부신 햇살을 받고 자란 제철 채소를

명이나물 새롭게 먹기 - 온전히 즐기는 마늘향

2023-11-29T16:59:57Z

명이나물을 처음으로 샀다. 간장 양념에 푹 절여져 흐물거리는 명이나물 장아찌 말고, 매끈한 잎새에 초록빛이 영롱한 생 명이나물이다. 명이나물의 또 다른 이름이 산마늘인 것도 이번에 처음 알았다. 잎 귀퉁이를 한 입 뜯어먹어 보니 그 이유를 알 수 있었다. 화초 같이 반들반들 예쁜 잎에서 매콤 달콤한 마늘 맛이 났기 때문이다! 지난주에 산 이 명이나물은

으깬 두부의 매력 - 리코타 치즈처럼 뽀얀 두부의 변신

2023-11-29T17:00:02Z

두부가 좋아졌다. 원래도 싫어하진 않았지만 지난 두 달간 사찰 요리를 배우며 더 좋아하게 되었다. 두부의 다양한 매력을 알게 되었다는 게 더 정확한 표현이려나. 냉장고에 두부 한 모가 덜렁 놓여있으면 된장국에 설컹설컹 썰어넣을까 빨간 양념을 입혀 조림을 만들까, 틀에 박힌 생각 속에서 헤매던 차였다. 그러던 내 일상에 어떤 조리법 하나가 강렬한 인상을 남기

개두릅과 두릅 - 한식 초보에게 봄나물이란

2023-02-09T07:32:26Z

나는 한식 초보다. 혹자는 이러저러 요리에 계속 도전하는 한식 초보라니 의아해하실 수도 있겠다. 하지만 사실 그게 원인이다. '익숙하다'고 여겨지는 한식 요리를 만드는 대신 '새롭고 신기한' 외국 요리를 주구장창 만드는 나의 요리 루틴 속에서, 한식을 요리하는 것은 조금 낯선 풍경이 되어버렸기 때문이다. 가끔 도전하는 한식 요리에 이따금 실패하곤 하면

<출간 소식>미트볼에 대한 탐구, 고기공 - 동글동글 미트볼 세상

2023-01-16T09:35:01Z

최근 몇 번 글을 올리긴 했습니다만, 정식으로 제 두번째 책 출간에 대한 소식을 알리려 합니다. 첫번째 책(<트레블 인 유어 키친(2021, 브레인스토어>)에서 저는 세계 각국의 다양한 요리와 그에 얽힌 흥미로운 이야기들을 풀어내었습니다. 두번째 책을 구상하면서, 저는 이보다 좀 더 작은 범위의 요리가 세계적으로 어떤 형태로 풀어지는 데 몰두하고 싶다는

치즈버거맛 미트볼 - 맛있는 것 총집합, 레스코바치 우슈티치

2023-11-10T07:19:39Z

‘바비큐’ 하면 어느 나라가 가장 먼저 떠오르는지? 미국? 호주? 아니면 브라질? 비록 이들보다 잘 알려지지 않았지만 바비큐에 남다른 자부심을 가진 나라가 발칸반도 중앙에 있으니, 바로 세르비아다. 니콜라 테슬라와 노박 조코비치의 고향으로 알려져 있는 세르비아가 숯불 바비큐로 유명할 줄이야. 세르비아 전역에는 구운 고기에 감자튀김과 양파, 납작하게 구운 빵

요거트와 민트가 들어간 수프? - 민트 러버 주목! 터키의 요거트 민트 미트볼 수프, 레베니예 초르바

2022-04-07T04:41:01Z

크림수프 같기도, 묽은 죽 같기도 한 모습의 레베니예 초르바 Lebeniye Çorbası. 사골곰탕과도 닮은 국물에 공기 알 만큼 작은 고기공과 병아리콩, 쌀이 넉넉히 들었고, 쌀에서 흘러나온 전분으로 걸쭉한 국물 위에는 정체를 알 수 없는 초록빛 기름이 둥둥 떠 있다. 요리조리 뜯어보기만 해서는 우윳빛 국물과 초록 기름의 정체를 알 수 없는 법. 직접

그동안 모르던 제주의 맛, 미수전 - 봄꽃처럼 앙증맞은 제주의 음식

2023-03-24T05:20:10Z

제주 출신 지인이 있으면 좋겠다고 바라게 하는 요리가 있다. 기왕이면 나이가 지긋하신 분이면 좋겠다. 미수전에 관해 여쭙고 싶은 것이 많아서다. 정말 잔칫날이면 이 귀여운 미수전을 만들어 드셨나요? 이 맛있는 게 왜 이렇게 알려지지 않았을까요? 따위의 질문들. 제주도 토속 요리인 미수전은 앙증맞게 생겼다. 검지 손가락 정도 길이의 노란 달걀지단이 소를 감

팟타이는 관제 요리? - 총리의 레시피, 팟타이

2022-11-06T03:45:37Z

태국을 여행해본 사람 중 팟타이를 먹어보지 않은 사람은 없을 것이다. 팟타이는 똠얌꿍, 커리와 더불어 태국을 대표하는 음식으로 널리 알려져 있으며, 때문에 팟타이가 오랜 역사를 지닌 전통요리일 것이라는 추측을 하기 쉽다. 이러한 추측과는 반대로, 팟타이는 1930년대에 만들어진 현대의 요리이다. 팟타이를 발명한 사람의 이름이 구체적으로 전해지고 있으며, 유

네 가지 재료로 만드는 이탈리아 요리 - 멸치가 산을 오른 사연, 바냐 카우다

2022-03-25T01:26:49Z

바냐카우다는 따뜻하게 데운 상태에서 각종 채소를 찍어먹는 딥(dip)으로, 알프스 산맥으로 둘러싸인 이탈리아 북부 피에몬테 지역에서 기원했다. 바냐카우다(Bagna Cauda)는 ‘뜨거운 목욕(그릇)’ 또는 ‘뜨거운 소스(dip)’ 정도로 번역되며, 이름에서 나타나듯 겨울을 위한 요리이다. 피에몬테 사람들은 겨울이 되면 비축해둔 뿌리채소를 다듬어서 따끈하게

돈가스는 어디에서 왔을까? - 유럽에서 찾아다녔던 원조 돈가스

2022-08-20T13:55:30Z

튀기면 모두 맛있다는 말이 있다. 프라이드치킨과 야채튀김의 바삭함과 고소함은 삶은 닭고기와 채소에 비할 바가 없으니, 그 식감과 풍미를 즐기는 사람들 사이에서는 진리처럼 받아들여지고 있는 말이다. 돈가스의 오랜 팬이었던 만큼, 잔뜩 긴장을 하고 떠난 첫 번째 유럽 여행에서 내가 가장 기대한 요리는 단연 오스트리아의 슈니첼이었다. 유럽 땅에서 먹는 돈가스의

토마토의 맛있는 변신 - 초등학생도 만들 수 있는 중국 가정식, 시홍스차오지단

2022-01-21T20:39:29Z

토마토 달걀 볶음(番茄炒蛋 fānqié chǎodàn / 西紅柿炒雞蛋 xīhóngshì chǎo jīdàn)은 중국인의 소울 푸드 중 하나이다. 조리법이 단순해서, 중국의 어린이들이 부모님이 외출하실 때를 대비해서 처음으로 배우는 요리 중 하나라고 한다. 그런데, 국경을 맞대고 이웃에 사는 중국인들의 소울 푸드가 토마토를 볶아낸 요리라니 조금 신기한 일이다

인도에는 카레가 없다 - 영국인의 귀차니즘이 만들어낸 카레 열풍

2026-01-14T23:01:14Z

‘인도에는 커리가 없다’는 말이 있다. 처음 들어본 사람들은 고개를 갸우뚱할 수밖에 없는 말이다. 인도는 커리의 나라가 아니었던가? 비프 커리, 치킨 커리 등 다양한 커리요리가 있지 않은가? 첨언하자면, 위의 설명에는 약간의 부연설명이 필요하다. 위 문장은 ‘인도에는 커리라는 요리 분류 방식이 없다’ 내지는 ‘인도인은 자신들이 먹는 요리를 커리라고 부르지

'요리로 세계여행' 책을 출간합니다!

2022-01-20T09:01:49Z

안녕하세요. 브런치에서 글을 연재를 시작한 후 생각보다 많은 시간이 흘렀습니다. 그간 책을 내야지, 내야지 하면서도 생활에 쫓겨, 기회를 잡지 못해 놓쳤던 안타까운 순간들이 많았습니다. 브런치의 도움으로 얻게 된 인연으로 인해, 드디어 그동안의 글을 가다듬고 새로운 내용을 추가하여 책 한 권을 준비할 수 있었습니다. "Travel In Your Kitch

세상에서 가장 향기로운 꼬치구이 - 발리의 레몬그라스 미트볼, 사테 릴릿 아얌

2022-05-05T23:05:59Z

아직 가보지 못한 여행지 중 지금 가장 방문하고 싶은 곳을 꼽으라면 나는 주저 없이 발리를 꼽을 것이다. 푸른 야자수 가득한 마을에서 쿠킹클래스를 들으며 현지의 식재료로 경험해보지 못한 요리를 만들고 싶다. 클래스가 끝난 후 그늘에 앉아 시원한 열대과일 주스 한 잔을 마실 수 있다면 얼마나 좋을까. 소화가 다 될 쯤이면 새소리가 들리는 요가 센터에서 선선한

두 나라의 새콤 짭짤한 만남, 베트남의 반미 시우마이 - 피시소스와 고수, 토마토와 바게트의 조합

2022-12-25T12:55:38Z

최근 베트남 요리에 대한 인기가 높아졌다. 베트남 요리를 다루는 식당도 많아지고 그 메뉴 또한 다양해졌다. 쌀국수와 월남쌈 따위의 단조로운 메뉴 구성에서 벗어나 분짜, 분보싸오, 반세오 등 좀 더 다양한 메뉴를 소개하는 식당이 늘었다. '반미(바인미, bánh mì)'를 전문으로 하는 체인점이 생겨난 것도 눈에 띈다. 반미는 베트남식 바게트 샌드위치로, 쌀

빵과 고기를 먹는 새로운 방법 - 미트볼에 대한 터키인들의 무한한 상상력

2021-01-01T10:06:12Z

삼겹살을 먹고 난 뒤에 항상 공깃밥을 시켜 먹어야 식사를 제대로 한 것 같다는 사람이 있고, 나물반찬에 밥만 먹어서는 성에 차지 않는 사람들이 있다. 두 부류의 반응이 공통적으로 지적하는 한 가지의 포인트가 있다. 그것은 바로 탄수화물과 단백질을 골고루 먹어야 식사로서 만족감을 느끼게 된다는 사실이다. 실로 인류의 식문화는 탄수화물과 단백질, 두 개의 기둥

태국 요리 곳곳에 숨어있는 만능 조연, 룩친 - 집에서 만드는 탱탱한 미트볼의 매력

2020-05-08T11:29:28Z

태국여행을 간다면 누구나 한 번쯤 맛을 보게 되는 요리가 있다. 약방의 감초처럼 이 요리 저 요리 곳곳에 들어가 마주치는 빈도가 높지만 정작 메뉴판에는 등장하지 않는 경우가 많다. 혹여 메뉴판에 등장하더라도 부재료를 설명하는 공간에 아주 작은 글씨로 들어가 있기 마련이다. 눈에 띄지 않지만 자신의 배역을 충실하게 연기하는 실력파 조연처럼, 다양한 요리 속에

생각해보면 씁쓸해지는 요리 - 후베이성의 대표 요리, 진주완자

2020-08-23T13:53:30Z

이름이 유달리 예쁜 요리들이 있다. 서니사이드업(Sunny-Side-Up, 뒤집지 않고 팬에 구워 노른자가 반숙이 되는 달걀 프라이)이나 강원도의 올챙이국수, 개성의 조롱이떡 같은 요리들이 그렇다. 이름과 요리의 모양새를 비교해보면 그 재기 넘치는 작명 센스에 절로 고개를 끄덕이게 된다. 이 글에서 소개할 진주완자(Chinese Pearl meatball

하와이 대표요리에 얽힌 엉뚱한 사연 - 고딩들이 만들어낸 하와이 대표요리, 로코모코

2024-11-02T03:13:58Z

하와이 여행을 다녀온 사람이라면 로코모코(Loco moco)를 한번쯤은 먹어보기 마련이다. 스테이크, 바베큐, 파스타, 샌드위치 등의 미국요리는 처음 몇 번은 맛있지만 삼사 일 주구장창 먹다보면 익숙한 음식이 당기는 순간이 오게 된다. 그럴 때 뜨끈하고 찰진 밥과 간장이 들어간 소스, 익숙한 맛으로 한국인들을 구원하게 되는 요리가 바로 이 로코모코이다. 모