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[둘째 날] 장흥 필드트립 - 요리사로 성장하는 여정

2021-04-27T11:36:27Z

김 양식장 햇빛에 반짝이는 잔물결을 윤슬이라고 합니다. 바다의 윤슬은 마치 보석을 품은 듯 빛났습니다. 바다가 품은 보석은 무엇일까요? 바로 매생이, 김, 파래입니다. 이른 아침, 배를 타고 나간 양식장엔 다양한 해조류가 발에 걸려있었습니다. 추운 날 어민들은 하나하나 손으로 직접 채취를 한다고 합니다. 생산환경이 열악함에도 우리 밥상에 친구처럼 김이

[첫째 날] 장흥 필드트립 - 요리사로 성장하는 여정

2021-10-22T14:38:45Z

'숲'과 '물' 그리고 '휴식'의 고장 장흥입니다. 븟요리사커뮤니티는 요리사와 생산자를 연결할 수 있는 여행을 기획합니다. SK뉴스쿨은 행복한 식탁 만들기 위해서 이뤄지는 다양한 사람들의 노력을 찾아 전국으로 떠나는 교육을 진행합니다. 지역을 방문하여 그분들의 철학을 듣고 지속가능성의 중요성을 배우는 교육이지요. '어디서 와서 어디로 가는지 알아야 한

1. 서양에서 바라보는 유니폼의 의미 - 조리복의 기준을 세우다.

2019-05-14T17:25:58Z

유니폼(Uniform)이란 라틴어 우누스(Unus : 하나의)와 포르마(Forma : 형태)가 합성된 단어로, 직업을 표현하고 특정한 집단의 소속감과 단결성을 드러내는 역할을 합니다. 오늘날의 유니폼은 광산, 건설, 제조업 등 현장에서 일하는 육체 노동자의 옷을 기반으로 발전한 형태입니다. 위험한 작업 현장에서 입어야 하는 옷이기에, 내구성을 최우선으로 생

[여행편] 순창을 담다. - 하늘이 높으니 내가 살찌는 계절이 왔다.

2021-01-23T00:25:48Z

10월 26일, 보여주고 싶은 순창의 모습이 많아 여행 일정을 빼곡히 채워 요리사들에게 나누어주었습니다.순창에 대한 기대가 가득찬 요리사들은 이미 그곳에 가있는 듯 했습니다.보통 리스 요리여행을 떠날 때 요리사분들은 뒷자석에서 꿀잠을 주무십니다. 하지만 이번 순창 리스 요리여행요리사 팀은 높은 하늘을 찍기 바빴고, 여행길을 위해 준비한 꾸러미 간식을 먹으며

[답사편] 순창을 담다. - 하늘이 높으니 말이 살찌는 계절이 왔다.

2019-10-03T15:00:45Z

"순창으로 출장 갑니다.""고추장 보러 가니?"븟요리사커뮤니티는 10월의 요리여행, 순창으로 떠나기 위해 현장 답사를 다녀왔습니다.뭐가 그리 바쁜지 색색의 옷을 갈아입는 산과, 논에서 노릇 익어가며 고개를 숙이는 벼.바람은 선선하고 하늘은 뻥 뚫린 듯 맑으니 일 하러 온 출장이라 해도 기분 좋은 여행처럼 느껴졌습니다.대부분 순창 하면 떠오르는 것은 '고추장