옥헤이

베이글 - 모든 무기력함과 허무함과 나쁜 기억을 베이글의 블랙홀 속으로.

2024-03-25T02:29:02Z

포카치아, 치아바타로 빵에 대한 자신감을 얻은 이후로 줄곧 베이글에 도전했다. 사실 가장 만들고 싶은 건(내가 주로 많이 먹는 빵) 식빵과 사워도우지만 특별히 구비해야 할 재료나 도구 없이, 비루한 나의 오븐으로 제약 없이 만들 수 있는 베이글이 식사빵으로는 제일 만만하지 않았나 싶다. 그리고 베이글은 담는 재료에 따라 무궁무진하게 베리에이션 할 수 있는

군만두 - 마음이 못생겨질 땐 만두를 빚어봅시다.

2024-02-24T08:18:27Z

서서히 화가 오르고 있었다. 퇴사를 하면 나아질 줄 알았던 화병의 증세가 다시금 나타나고 있었다. 명치에서 무언가가 짓누르고 있었고 한쪽 머리의 두통이 세게 찾아왔다. 사실 퇴사를 한 이후로도 이직에 대한 불안감이 커져가고 있었고 아무것도 손에 잡히지 않는 하루하루가 계속되고 있었다. 이러면 안 된다는 것을 알고 있고 그래서 최대한 매일의 루틴을 잡으려고

시금치 아티초크 딥 - 색 다른 음식과 맛으로 불어넣는 새로운 기분.

2024-02-24T15:55:48Z

개인적으로 스토커처럼 지켜보는 셰프 한 분이 있다. 한참 채식에 빠져 맛있는 채식요리를 배우고 싶어 찾아가게 된 요리 선생님으로부터 알게 된 셰프님인데 그의 이름은 요탐 오토렝기. 단순히 채소 요리를 고집하시는 것은 아니지만 채소가 중심이 된 다양하고 놀라운 음식들을 맛볼 수 있다. 이스라엘 출신 셰프라 그런지 그의 요리에는 중동 스타일들의 향신료와 요리법

아빠의 김치 - 아빠의 생신을 기념해 김치로 아빠를 떠올려보는 하루.

2024-02-02T04:46:02Z

아빠는 전라도 김치 아니 전라도 음식 마니아다. 지금은 경상도인 포항에 살고 계신데 우리 집안은 원래 전라도 집안이다. 어찌어찌된 이유로 할아버지가 젊은 날 포항으로 거처를 옮기신 이후로 우리 친가는 모두 포항에서 터를 잡게 되었다. 아빠는 할아버지가 돌아가신 후에도 혼자 남아계신 할머니를 포항에서 홀로 돌보고 계신다. 엄마와는 내가 초등학교 1~2학년 때

월남쌈 주먹밥 - 10년 경력 도시락 족의 단골 메뉴.

2024-01-31T16:12:58Z

도시락을 싸 온 지 벌써 10년이 다 되어간다. 도시락을 처음 쌌던 계기는 지금 다니는 한의원에 처음 발을 디뎠던 날, 소식의 중요성을 알려주신 열정적인 의사 선생님 덕분이다. 당시 나는 콜린성 알레르기에 시달리고 있었는데 각종 피부과, 한의원 등 이렇다 할 병원을 모두 다녀봤지만 소용이 없었다. 물론 이 한의원을 다닌 이후로도 콜린성 알레르기가 바로 낫지

그래놀라 - 23년을 회고하며 만들어 본 그래놀라

2024-01-16T07:43:27Z

다사다난한 23년이 지나고 24년이 왔다. 그토록 기다리고 기다렸던 24년이다. 23년의 시작은 딱히 나쁘다고 생각하지 않았다. 스스로 연봉까지 깎아가며 어떻게든 기회가 올 수 있을 것이라 버텨냈던 회사가 문을 닫았지만 이미 어느 정도 마음의 준비는 하고 있었던 터라 시원한 마음으로 이별을 맞이했다. 이 좋은 팀원들과 함께하지 못하는 것이 아쉬웠지만 일부의

치아바타 - 겉은 질기고 단단해도 속은 촉촉하고 쫀득하다.

2024-01-09T05:27:10Z

"능력이 안 되면서 하고자 하는 욕심은 반드시 화와 고통을 부른다. 욕심을 하고자 하는 목표로 삼길 원하면 그냥 저스트 두잇하면서 능력이란 것을 쌓으면 되고 그러다 원하는 바를 해내고 나면 욕심은 더 이상 욕심이 아니며 이미 내가 가진 것이 된다." 마치 누군가 대단한 사람의 말 같지만(어쩌면... 같잖을 수도.) 그냥 내가 '어떤 일에 도전한다는 것' 대

장준감 - 23년 가을에 만난 특별한 홍시를 다 털어보내며.

2024-01-02T04:57:03Z

왠지 새로운 하나의 글 카테고리가 생겨나는 듯 하지만 맛있는 요리를 하기 위한 원재료에 대한 관심은 특별히 높을 수밖에 없다. 사실 정말 특별한 재료는 그 자체로서 완벽하다. 그야말로 하늘과 자연이 요리한 완벽한 상태의 맛. 괜히 그 완벽한 맛에 손을 대는 것이 오히려 맛을 해치는 결과를 불러올 수 있다.(이번에도 숱한 망작을 만들어냈다.) 그래서 특히 제

양송이 블루치즈 스프 - 겨울 외출 준비에 꼭 필요한 핫팩 같은 존재.

2023-12-27T15:59:53Z

아주 오래전부터 아침 식사를 꼬박꼬박 챙기는 나에게 필수 아이템은 사과. 아무리 바쁘고 급해도 물 한잔과 사과 한 조각은 꼭 챙기는데 겨울 아침 식사에는 사과와 함께 꼭 챙기는 것이 있다. 그것은 뜨끈한 국물. 그 국물이 어떤 것이든 아침 식사에 곁들여 들이키는 국물 한 모금은 이제 곧 세상으로 나가야 할 나에게 든든한 보호막을 두르는 느낌이랄까? 마치 전

통밀 포카치아 - 발효가 만드는 시큰 구수한 통밀의 향.

2023-12-19T05:39:56Z

가족들과 살던 추억이 그렇게 진하게 남아있지 않지만 혼자 살고 있어서 그런지 누군가 함께 사는 집 안의 백색소음으로 따뜻함을 느끼고 싶을 때가 있다. 예를 들어, 주말에 평소보다 늦게까지 잠을 자고 일어났을 때 달그락달그락 설거지를 하고 있는 소리가들린다던가, TV에서 나오는 웃음소리가 들린다던가, 아님 조근조근 일상적인 대화를 하고 있는 소리가 들린다던가

보늬밤 - 차가운 겨울을 대비하는 깊은 가을의 맛.

2024-05-06T12:35:51Z

재작년이었던가? 이때도 퇴사 이후 잠깐 쉬고 있었던 즈음이었던 것 같다. 사업병이 들어 이것저것 해보겠다고 뛰어다니던 열정과 꿈, 에너지와 시간이 넘치던 백수 시절이었던 것 같다. 호기롭게 보늬밤을 만들겠다고 산 밤 3kg. 이렇게 힘든 거였다니... 호되게 당해놓고 작년 가을에는 밤을 쳐다도 보지 않았다. 9월에 접어든 주말 아침, 차 한잔 내려놓고 환

음식으로 쓰는 생각 기록 - 시작해 보는데..... 나 꾸준히 할 수 있을까?

2023-12-05T07:45:15Z

또 길을 잃었다. 이게 몇 번째인지 기억도 안 나서 횟수를 세는 것조차 포기하는 것이 좋겠다. 회사는 7개, 프리랜서 경력 1개, 한 달 반 만에 때려치운 회사 1개, 합하면 9개에 직장 경력은 13년째가 다 되어가는데 여전히 길을 잃는다. 분노를 표현할만한 열정과 에너지가 남아있는 후배들이 조언을 구할 때 해주었던 말들. '버텨라, 지금 힘든 게 당연한