최태현

“와인”이라는 포장지에 대한 혼잣말 - 우리는 무엇을 마시는가?

2021-02-18T10:58:28Z

와인은 포도로 만든 발효주이다. 한 때는 물을 대체하는 “생활필수품”이었고, 전쟁의 보급품이었으며, 질병을 치료하는 약이었다. 하지만 현대 사회로 넘어오면서 식수의 위생 수준이 향상되었고, 와인이 알코올이라는 사실이 과학적으로 밝혀지면서 필수품으로써의 위치에 변화가 찾아왔다. “기호 식품”으로 타이틀이 바뀐 것이다. 이제 와인은 상품으로써 경쟁력이 필요해졌

중국 vs 호주 - 계란은 여러 바구니에 나눠 담아야 하거늘

2020-08-24T16:38:25Z

중국이 호주로부터 수입되는 와인에 반덤핑 조사를 실시했다. 그것도 아주 심하게 들어갔다. 표면적 명분은 시장 점유율이다. 호주 와인의 무관세 가격 때문에 중국 와인의 국내 시장 점유율이 지난 4년 동안 75%에서 50% 아래로 떨어졌다는 것. 중국-칠레 FTA 품목에 와인이 들어가 있을 뿐인데 2020년에 갑자기 왜, 뜬금없이 반덤핑 카드를 들고 와서 호주

필록세라에 관하여 (3-3) - 나비의 돌풍은 강력했다.

2020-08-14T14:54:29Z

그 어떤 방법도 통하지 않았다. 1884년, 프랑스 전체 포도밭의 40%가 사라졌다. 400만 에이커가 지도에서 지워졌고 농부들은 알제리와 아메리카로 떠났다. 보르도 그랑 크뤼의 주요 고객이던 워싱턴DC의 주문이 끊겼고, 영국 사람들은 위스키와 소다를 마셨다. 프랑스 와인 산업이 무너진 것이다.사실 필록세라를 해결할 방법은 1869년에 이미 제시되었었다.

필록세라에 관하여 (3-2) - 악마의 정체

2020-08-20T12:19:27Z

제임스 와트의 증기기관 발명 후 1783년, 첫 번째 증기선이 세상에 나왔다. 19세기에 들어서자 증기선을 통한 아메리카 대륙과 유럽 대륙 간의 화물 운송이 시작되었고 19세기 중반에는 그 시간이 더욱 짧아져 증기선 여객 서비스가 개시되었다. 증기선의 발전과 더 빠른 항로 개척을 위한 항해사들의 노력 덕분에(?) 이 노란 진드기는 택배 박스에서 생존할 수

필록세라에 관하여 (3-1) - 판도라의 상자

2020-08-10T14:15:22Z

아르헨티나의 말벡은 뿌리부터 가지까지 100% 프렌치 오리지날이다. 필록세라가 보르도에 퍼지기 전인 1853년에 상륙했기 때문이다. 이 뿌리 진드기가 프랑스 땅을 처음 밟은 날은 “1862년 어느 봄”이었다. 프랑스 와인 역사상 최악의 재앙이 터지기 9년 전에 아르헨티나 땅을 밟은 것이다.1862년 따스한 봄날, 프랑스 론 밸리 우안의 작은 마을 “로크모어

말벡에 관하여 (3-3) - 프랑스에서 못다 핀 꽃 아르헨티나에서 천본앵

2020-08-08T00:33:00Z

아르헨티나 말벡의 부활니콜라 카테나의 아버지 도밍고 카테나는 1985년 세상을 뜨기 전까지 말벡의 우수성과 잠재력을 강조했다. 니콜라 카테나는 훗날 인터뷰에서 말벡으로 와인을 만들기 시작한 것은 순전히 아버지를 만족시키기 위함이었지, 다른 이유는 없었다고 고백하기도. 시작의 배경이 어찌 되었든, 니콜라 카테나는 말벡으로 와인을 만들기 시작했다. 1989년

말벡에 관하여(3-2) - 아르헨티나 말벡의 시작

2020-08-08T04:55:43Z

아르헨티나 말벡의 시작우리는 아르헨티나 포도 재배학의 선구자인 미셸 에메 푸제(Michel Aimé Pouget)를 알아야 한다. 1863년, 그는 생테밀리옹에서 대량의 말벡 나뭇가지를 아르헨티나 멘도사로 가져왔다. 이는 아직 필록세라가 터지기 전이다. 프랑스 출신 포도 품종학자인 푸제는 자타공인 남미 와인의 선구자이자 아르헨티나 이전에 칠레의 와인 판도를

말벡에 관하여(3-1) - 프랑스에서 쫓겨난 말벡의 기구한 역사

2020-08-20T12:20:32Z

중세 시대부터 프랑스 남서부 로트 밸리(Lot Valley)의 카오르(Cahors)는 힘 있고 짙은 색의 레드 와인으로 유명했다. 당시 카오르 와인은 코(Cot) 혹은 오세루아(Auxerrois)라고 불리는 적포도로 만들어졌는데, 당시에도 얇은 포도 껍질과 낮은 수분율, 질병과 추위에 약한 포도여서 키우기 까다로웠다. 말벡이라는 이름으로 유명한 이 포도는