노고은

요리연구가가 되려면? - 자주 받는 질문이라 내 기준으로 정리

2025-07-16T04:42:29Z

요리연구가가 되는 길 작성자 : 요리연구가 노고은 학력과 전공은 꼭 필요할까? 요리연구가가 되기 위해 반드시 학교를 다녀야 하는 것은 아닙니다. 그러나 아래와 같은 경험이나 자격이 있다면 큰 도움이 됩니다. - 한식, 양식, 제과제빵, 호텔조리, 식품영양학, 외식경영 등의 관련 전공 - 건강, 발효, 기능성 식품 같은 분야에서의 학문적 배경 - 한식, 양식

메뉴개발은 재밌다 - 괴테가 그랬나, 쉽기 전엔 어렵다고..

2025-07-16T05:07:20Z

이제 레시피(메뉴)개발이 일상이 되어가니까 뭔가 재밌다. 새롭게 뭔가를 만드는 것도 즐겁고, 응용하는 것도 재밌다. 식재료를 알아가는 것도, 중간중간 실패할 때마저도 행복하다. 이거 아무래도 나에게 맞는 일인 것 같다.

요리연구가&조리기능장&푸드콘텐츠디렉터 - 어떤 일을 하는 지

2025-07-15T15:04:31Z

안녕하세요. 젓가락질 잘 하는 여자노고은입니다. 이 름 : 노고은(노장금) 직 업 : 요리연구가, 조리기능장, 한식셰프, 푸드콘텐츠디렉터, 작가 경력사항 요약 세상의 모든 레시피 대표 한국외식관광진흥원 원장 대한민국 조리기능장 호텔관광조리외식경영학과 박사 호텔외식경영학과 석사 팝업 레스토랑 운영 다수 지자체와 협업, 메뉴 개발 및 외식컨설

마음을 열었다가 닫으면 - 마음의 문

2025-05-08T12:13:24Z

한 살 한 살 나이가 들수록 마음을 여는 일이 점점 더 어려워진다. 어쩌다 마음을 열었지만, 작은 어긋남에 금세 닫혀버리고, 다시 여는 것조차 쉽지 않다. 예전엔 '좋은 게 좋은 거'라며 마음을 열고, 닫히기 직전에도 어떻게든 다시 열려고 노력했던 것 같다. 그런데 이제는 마음을 닫게 만든 사람들에 대해 다시 애쓰고 노력하는 일이 점점 힘들고 귀찮아졌다.

당근라페 - 당근라페로 김밥 만들었어요.

2025-03-22T19:40:28Z

[재료] 당근 2개 [양념] 소금 1/3큰술, 설탕 1큰술, 유기농사과식초 2큰술, 레몬즙 약간, 올리브오일 3큰술, 홀그레인 머스타드 1.5큰술(or 허니머스타드 2큰술), 꿀 1큰술, 후춧가루 약간 1. 당근은 껍질을 벗기고 채칼로 얇게 채 썬 뒤 소금을 뿌려 조물조물해 10분정도 밑간한다. 2. 볼에 설탕, 사과식초, 레몬즙, 올리브오일, 홀그레인머

압력밥솥으로 10분만에 밥하기 - 이렇게 간단한데 맛은 간단하지 않았다.

2025-02-07T22:14:53Z

안녕하세요~ 요리연구가 노고은입니다^^ 요즘 저는 압력밥솥에 빠졌어요! 가끔씩 꺼내어 사용하긴 했었는데, 최근에는 더 더 자주 사용하게 되어서 초간단(?) 밥하기 올려봅니다. 찹쌀을 섞었더니 아주 찰지게 되었네요! 짝꿍이 찰진 밥을 좋아해서 찰지게 해봤어요~ 불린 쌀이랑 물이랑 동량으로 넣고 센 불에 추가 칙칙 돌면 약불로 줄여서 5분~! 불

생라면 더 맛있게 먹는 방법 - 초간단이라 3분 컷

2025-02-02T14:06:05Z

그냥 부셔먹는 것보다 더 맛있는 노장금표 생라면 먹는 방법 1. 봉지째로 라면을 부순다. 2. 내열 그릇에 생라면만 담아서 에어프라이어에 (160도) 1분 30초 돌린다. 3. 고루 섞어서 1분 더 돌린다. 4. 생라면을 꺼내어서 한 김 식힌다. 5. 라면수프를 1/2 봉지 넣어서 섞는다. 이렇게 먹는 건 개취인데, 바삭바삭 매콤하니 맛있다. Tip

굴보쌈에 필요한 굴무침 - 생각보다 쉬운 냉파 레시피

2024-02-23T08:23:58Z

미루고 미루던 칼들 갈고, 싱싱한 굴을 데려왔어요. 그냥 먹으려고 했는데 급으로 냉파 #굴보쌈 만들어 먹었어요. 초초초간단 굴무침 [재료] 굴 2컵, 쪽파 1/2줌, 배 1/4개 [양념 재료] 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2.5큰술, 멸치액젓(or 까나리액젓) 2.5큰술, 새우젓 1큰술, 참깨 1/2큰술 1. 굴은 세척해 소금물에 씻고,

한식과 프랑스 치즈의 만남 - 까망베르치즈를 활용한 치즈 밀쌈

2023-04-15T00:50:52Z

안녕하세요! 요리연구가 노고은입니다:) 날씨가 점점 더 쌀쌀해지고 있네요. 오랜만에 치즈 레시피를 들고 왔어요. 2022년 프랑스치즈 홍보대사를 하게 되면서 다양한 프랑스치즈를 접하게 되었는데요. 치즈! 하면 서양식으로만 만들거나 곁들이는 느낌이 강해서 한식적으로 풀어보면 어떨까 고민 끝에 나온 노장금표 치즈 레시피입니다. 바로바로 미몰레뜨 치즈를 곁들

부대볶음 드셔보셨나요? - feat. 부대찌개

2023-05-30T09:27:26Z

부대찌개의 유래를 아시나요? 우리나라는 6·25전쟁 이후 생활이 많이 궁핍해졌었죠. 그당시 경기도 등지에서 미군들이 먹다 남은 햄이나 소시지 등을 넣어 만든 볶음, 그리고 찌개가 탄생하게 되었는데요. 전쟁은 오~~~래 전에 끝났지만 지금까지도 우리나라 사람들이 즐겨찾는 음식 중 하나가 되었어요. 게다가 프랜차이즈까지 생겼죠^^ 6·25전쟁 당시에 부대찌개

오레오쿠키의 무한한 변신 - 집에서 만드는 카페 디저트

2022-04-14T13:39:04Z

세계적으로 가장 많이 팔린 과자 중에 하나인 오레오쿠키! 평소에 우유에 살짝 찍어서 먹는 방법과 커피에 곁들여 먹는 방법 말고도 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 쉽게 만들어서 마치 카페에 파는 디저트와 음료처럼 고급지게 즐겨보자. 오레오 요거트 아이스박스 [재료] 오레오 3-4봉지, 크림치즈 1/2통(= 약 100g), 생크림요거트 80gX3개,

속이 편한 양배추요리 3가지 - 쌈밥(+참치쌈장), 덮밥, 피자

2022-05-07T11:07:10Z

요즘처럼 스트레스가 많은 현대인들이 자주 경험하는 질병이 위장병이 아닐까 싶습니다. 속이 더부룩하고 자주 불편한 분들은 양배추로 요리를 해서 드셔보시면 좋을 것 같아서 준비했습니다. 오늘 준비한 양배추 요리는 양배추 쌈밥과 양배추 덮밥, 그리고 양배추피자다. 쌈밥에 들어가는 쌈장은 옛날에 직접 개발했었고 자주 즐겨먹었던 참치쌈장이다. 요즘은 흔해졌지만

봄에는 두릅요리 - 두릅숙회, 두릅장아찌, 두릅소고기샐러드

2022-11-06T03:23:43Z

글을 쓰고 싶은데 시간이 없다. 봄향기가 물씬 풍기는 두릅요리를 가져왔다. 두릅숙회, 두릅장아찌, 두릅소고기샐러드 두릅숙회 [재료] 두릅 적당량, 소금 약간 [초고추장] 고추장 3큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 참기름 약간, 참깨 약간 1. 초고추장 재료를 고루 섞는다. 2. 두릅은 손질한 뒤 끓는 물에 소금을 넣어 1분-2

감기와 기관지에 좋은 배숙, 배피클 - 그리고 추억의 사라다까지

2022-04-02T05:28:04Z

감기와 기관지에 좋은 배숙, 어린 시절 추억의 사라다(샐러드)ㅎㅎ 얼마 전 방송에서 만들었던 배피클♡ 초간단 레시피 올려보아요. <배숙> [재료] 배 1개, 통후추 적당량, 생강 약간 [양념] 황설탕 6큰술, 흑설탕 1큰술 [선택 재료] 잣 약간 1. 배는 모양을 내 썰어 통후추를 박는다. 2. 냄비에 물 5컵, 생강을 넣어 약 5분간 끓인 뒤 생강향이

요로결석 예방에 좋은 음식 - 오이, 레몬, 오렌지 활용

2022-03-15T11:28:22Z

오이수1 [재료] 오이 1개, 레몬 1/2개, 소금 1g, 물 1L 1. 오이는 모양을 살려 송송 썬다. 2. 레몬은 즙을 낸다. 3. 유리병에 오이, 레몬즙을 넣고 물을 넣고 소금을 넣는다. 4. 냉장고에 1-2시간 숙성해 먹는다. 오이수2 [재료] 오이 1개, 소금 1g, 물 1L 1. 강판에 오이를 갈아 오이즙을 만든다. 2. 물 1L에 오이즙을

컬러푸드 토마토요리 - 건강요리 레드푸드

2025-02-02T14:06:31Z

얼마 전 새로운 시리즈를 기획했어요. 바로바로 건강을 위한 컬러푸드 시리즈인데요. 다양한 식재료의 색을 테마로 요리를 하려고 해요. 제가 전공했던 약선요리에서도 오색을 가지고 소개하기도 하는데요. 한식에서 5가지 색은 적, 백, 황, 청, 흑, 다섯 가지 색이고, 오늘은 빨간색 재료를 준비했습니다! 약선요리에서 적색은 불 화, 마음 심, 심장을 뜻해요. 주

무화과를 이렇게 먹으면, - (feat. 레드와인)

2023-03-15T19:31:39Z

가을에서 겨울로 넘어가는 시기에 무화과가 생각이 나는 이유는 뭘까. 무화과를 처음 접했던 당시에 껍질째 먹는다는 사실이 무척 생소했는데 위에 달린 꼭지를 옆으로 벗기듯이 한번 똑~ 꺾어주면서 무화과를 한입 베어 물면서 그 향과 맛이 순식간에 입안에 퍼지고 녹아들면서 그런 생각이 사라졌다. 생과 그대로의 향과 맛을 즐기는 것도 좋고, 가끔은 이렇게 만들어서

한국식 단호박 찹스테이크 - 살짝 매콤하게 만들어서 즐기기

2022-01-18T19:31:18Z

찹스테이크를 조금 더 건강하게, 한국식으로, 단호박을 곁들여서 만들었다. 평소에 고기를 구워 먹을 때도 곁들여 먹는 소스나 무침에 매콤함이 들어가는 것을 좋아해서 이번에는 찹스테이크 소스 자체에 매운 고추와 고춧가루를 넣어서 만들었다. 초대요리로 만든 것이라서 조금 더 있어빌리티 해 보이려 단호박을 활용했다. <단호박 매콤 찹스테이크> [재료] 소고기

설날 음식으로 명란 떡국 끓이기 - 올해에는 명란젓을 넣어서 끓여보면 어떨까

2023-05-19T08:35:20Z

한국세시풍속사전을 찾아보면 떡국의 정의가 멥쌀을 가루내어 떡메로 친 후, 손으로 길게 만든 흰 가래떡을 썰어서 맑은 장국에 넣고 끓인 설날음식 이라고 되어있다. 떡국의 유래에 대해서는 오래된 문헌 자료가 남아 있지 않아서 정확한 때를 가리지 못하는데 지금까지 알려진 바로 떡국의 유래를 알 수 있는 역사문헌으로는 『동국세시기』와 『열양세시기』가 있다고 한다.

떡볶이에 닭을 넣어보세요. - 조치원 신**분식 스타일의 닭떡볶이 만들었어요.

2022-01-13T06:25:55Z

몇 년 전에~ 조금 더 젊을 적에 친구의 추천으로 몇 번 갔었던 조치원 닭떡볶이집. 얼마 전에 백종원샘의 골목식당에서 닭떡볶이집이 나와서 '어? 여기 말고 조치원에 오래된 곳이 있는데.. ' 생각했는데 사연을 들어보니 닭떡복이집 아드님이 닭떡볶이를 먹어봤다고 말한 것을 어머니께서 듣고 상상(?)해서 만드시고, 그것을 팔게 되었다고 했다. 아마도 조치원에서