믿음

재능이 없는 걸까? - 믿었던 학교의 배신

2024-03-03T09:01:37Z

*21년에 적은 글입니다. 3년만에 돌아온 '요리 회고록' 어느 집단에든 그런 사람이 있다. 한 번 알려주면 곧바로 잘하는 사람, 알려주지 않아도 알아서 척척 해내는 사람, 새로운 환경에 금세 녹아드는 사람. 반면 그런 사람도 있다. 몇 번을 해봐야 겨우 보통을 해내는 사람, 알려 주지 않으면 모르는 센스 없는 사람, 그래서 많이 혼나는 사람. 느리고

나는 칼을 들 때 무슨 생각을 하는가? - 근본적인 이유를 찾아서

2023-10-22T15:09:09Z

사실 나도 안다. 당장 내가 현장에 종사하는 요리사는 아니지만, 요리라는 분야를 다루기 위해 먼저 선행돼야 하고 보여줘야 할 것은 기깔난 연설이나 잘 만든 콘텐츠가 아닌 '요리' 순수 그 자체이다. 요즘 말로 퍼포먼스를 보여줘야 한다. 결국 알맹이 없는 주장은 금방 들통나고 신뢰를 잃으며 사람들의 지지를 받을 수 없다. 그럼 그 근본으로 돌아가 나는 왜

모교에서 강연을 한다는 것 - 감히 상상도 할 수 없었던 일

2022-12-22T09:05:49Z

존재감 없고, 평범 아니 그 이하였던 아이가 모교 강연에 설 수 있었던 이유 "8년 만에 나를 본 선생님이 말씀하셨다. 수업 시간에 발표를 시키면 씩 웃으며 머리만 긁던 녀석이 이제는 전교생 앞에서 마이크를 잡네, 내가 키우진 않았지만 참 잘 컸어 믿음이." 10년 만에 학교 컨벤션홀 강단에 섰다. 아니 난생처음이었다. 무채색의 존재감 없던 정믿음이 10

서른, 할 수 있는 사람이 된다는 것

2022-12-12T07:42:53Z

미국 서부 로드트립 도중 타이어에 펑크가 난 적이 있다. 가장 가까운 마을은 100km 이상 매서운 칼바람에 체감온도는 0도 이하 희미하게 터지는 데이터 신호까지.. 정말 아무것도 없는 허허벌판에서 모든 일정이 틀어졌고, 패닉에 빠졌다. 차를 많이 타보긴 했지, 한 번도 수리해본 적은 없었다. 한국에선 어디든 30분이면 달려오는 보험사가 있었으니

경계에 선다는 것 - 확신 없는 꿈속에서 살고 있는 우리에게

2022-12-11T06:43:10Z

어렸을 때 꿈이 뭐냐고 물어보면 주저 없이 대답할 수 있었다. "의사, 변호사, 대통령, 아빠요!" 확실한 명사 하나로 정의 내릴 수 있었다. 내 꿈은 요리사였다. 조금 더 자세한 수식어를 붙이자면 '특급 호텔의 주방장' 그리고 추후에는 개인 레스토랑을 차려 '오너 셰프'가 되는 것 이 얼마나 명료하고 좋은가. 하지만 나이가 한두 살 들어 갈수록 꿈이란

요리를 때려친 요리사 - 요리 N잡러를 꿈꿉니다.

2022-12-05T03:06:34Z

저는 요리를 하는 사람이지만, 요리만 하는 사람은 아닙니다. 장인 정신으로 평생 한 분야만 파시는 분들 정말 대단하다 생각하고 존경하지만, 저는 단순히 실무 요리뿐만 아니라 제가 가진 재능을 최대한 살려 더 많은 사람과 공유하고 나누는 그런 요리를 지향합니다. 그래서 꾸준히 새로운 분야에 도전하고 요리사가 이렇게도 살아갈 수 있다는 것을 보여주려 하고

마지막 손님입니다. - 해 질 무렵 하는 등산의 매력

2021-08-19T05:18:30Z

어스름질 때쯤 시작하는 등산은 그런 느낌이야, 종일 복작이던 식당에 마지막 손님이 되는 기분 재료가 떨어져서 안 되는 메뉴도 많지만, 사장님이랑 여유로히 대화도 나눌 수 있고 고요한 정적 속에

같잖아 보이는 것부터가 시작이었다. - 지금의 내가 있기까지

2023-03-03T04:50:17Z

태생에 재능 없는 사람으로 태어나 무엇을 하며 먹고살아야 할 지에 대해 고민한 적이 많다. 도전에는 왕도가 없다고 하지만, 이왕 시작했으면 그럴듯한 결과물이 나와야 하거늘.. 괜히 어설프게 시작했다가는 남들에게 비아냥 들을게 뻔했다. 뭣도 아닌 내가 설쳤다가 호되게 망신을 당할까 그것도 두려웠다. 나란 사람은 방어기제가 부족하여 한 번 쓴소리를 듣게 되면

정오의 희망 샌드위치 - 우리 기적을 만듭시다.

2022-11-16T07:19:37Z

코로나로 지친 여러분께 직접 만든 샌드위치를 배달해드립니다. 가뜩이나 불안정하던 삶 위에 엎친데 덮친 격으로 떨어진 '코로나 19'. 그나마 연결됐던 일이 모두 끊기고 작은 희망조차 보이지 않는 하루하루를 살아가던 어느 날. 무심하게도 푸르른 하늘을 올려다보며 라디오를 듣고 있었다. 바로 '정오의 희망곡', 다소 암울한 시기임에도 희망적인 이야기들이 흘러

도전하라고 하기 미안하고 민망했던 순간 - 평범함은 엄청난 특권이다.

2020-05-04T09:02:30Z

2년 전 가출 청소년 보호 센터에 가서 친구와 요리 봉사를 한 적이 있었다. 센터장님이 우연히 나의 강연을 들으시고 인상 깊었다며 내게 명함을 내미셨었다. 그리고 센터 아이들에게도 시간이 되면 내 이야기를 들려주고 싶다고 하셨다. 사회성이 결여된 아이들이 자립할 수 있도록.. 희망을 주리라는.. 나름의 사명감을 가지고 선뜻 봉사에 응했다. 센터에는 한 부모

먼저 피는 꽃은 먼저 지기 마련이다. - 봄의 시작과 끝에서 문뜩 든 생각

2020-04-25T09:09:36Z

3월, 드디어 봄이다. 거리에는 생기가 돈다. 움츠렸던 꽃 봉오리들도 하나 둘 입을 열기 시작한다. 그중에서도 유난히 활짝 핀 꽃이 있다. 아직 서늘한 3월인지라 흔하지 않은 광경, 거리를 걷던 행인들이 그 꽃 앞에 멈춰 사진을 찍는다. 아들, 저기 서 봐! 엄마가 사진 찍어줄게! 아이 이쁘다~ 저 꽃과 함께 인증샷을 찍으면 누구보다 먼저 풍성한 봄을 맞

꿈꾸던 그곳에 왔다. - 한국조리과학고등학교

2020-04-09T11:20:16Z

우주의 기운이 내게로 몰려온다! 눈을 질끈 감고 마우스의 스크롤을 내린다. 'ㅈ'자가 가까워질수록 심장이 빠르게 뛴다. 전형적인 쫄보인지라.. 'ㅈ'이 보이자마자 마우스 스크롤을 재빨리 처음으로 올렸다. "후.."심호흡을 하고 다시 스크롤을 내린다. 이번에는 진짜 볼 거다! 과연.. 내 이름이 있을까? 바르르 떨리는 속눈썹 사이로 흔치 않은 이름 두 글

왜 하필 요리였을까? - 누구나 한 번쯤은 해봐야 할 인생 복기

2021-04-04T14:28:32Z

조금이라도 빨리 복기가 필요해! 바둑에서 복기(復碁)란 방금 둔 바둑을 다시 두면서 어느 수가 좋았고, 어느 수가 나빴는지에 대해 분석해보는 것이다. 이미 해당 게임은 끝이 났지만 승부를 넘어서 더 완벽한 다음을 기약하기 위해 복기가 필요하다. 모든 교육에서 오답노트와 복습을 지나치게 강조하는 이유이기도 하다. "내 인생을 건 '요리' 더 늦기 전에 복

누구나 꿈꾸는 금의환향 - 요리사라면 누구나 한 번쯤 상상해봤잖아?

2022-12-22T05:15:31Z

"Okay! 계획대로 되고 있어!" 많은 청춘들의 마음에 불을 질렀던 드라마 '이태원클라쓰'. 내용이 다소 비현실적이긴 하지만 외식업에 종사하고 있는 혹은 종사해본 사람이라면 누구나 해봤을 상상이자 로망일 것이다. 나만의 가게, 가게를 넘어선 나만의 회사를 세우는 것 그리고 결국 외식업계의 1위가 되는 것 말이다. 처음 주인공의 터무니없어 보이는 계획

내 친구들은 왜 요리를 때려쳤을까? - "요리에도 혁명이 필요하다." 21.2세기 요리사 <프롤로그>

2024-01-27T05:15:39Z

지난 10년간의 요리 회고록 <프롤로그> 최근 유투브와 쿡방의 성행으로 젊은이들에게 인기 있는 직업 중 하나는 요리사(셰프)이다. 은퇴 후, 노후 대비를 위해 가장 많이 시작하는 사업은 외식업이다. 남녀노소를 막론하고 관심을 갖는, 진입 문턱이 낮은, 누구나 시작할 수 있는 분야가 바로 요리이다. 하지만 음식 자영업을 시작한 식당의 10곳 중 7-8곳은

'여행이 남긴 중압감', 그것을 받아들이는 자세 - 행복한 미소를 찾아 떠난 304일 간의 요리 세계여행

2020-04-09T11:22:06Z

내 요리로 행복한 미소를 선물하는 여행✈, #두번의도전 #304일간의_세계여행 그리고 1년 후의 나까지. 남들이 인정해주는 요리 말고 내가 요리를 시작한 이유! 초심을 붙잡아 보자! 시간은 절대 이 현실을 해결해주니 않으니까...! �. 여행을 떠나게 된 이유 어느 분야든 마찬가지겠지만 슬럼프가 찾아오기 마련이다. 나 또한 요리를 공부한지 4년차 되던 해

당신의 그 미소가 좋아서 - '할머니의 환한 미소' 그 때 그 미소를 잊을 수 없어 요리를 시작했다.

2023-10-22T15:10:55Z

“야, 대가리, 너 걸을 수는 있냐?” 거울 보는 게 세상에서 제일 싫었다. 머리가 크고 이성이란 게 생기면서 나는 한 가지 깨달았다. 친구들이 버릇처럼 내게 하던 말들이 나를 깔보고 욕하는 것이었다는 사실을. 거울 속 내 모습은 왜소했고 몸에 비해 얼굴은 컸다. 그런 내 모습이 정말 싫었고 그때부터 사람을 대면하기가 두려워졌다. 모두가 나를 보면 수근