동네 와인바 사장

칠레 와인이 가성비가 좋다? - (2018년 11월 기준)

2023-06-24T14:23:09Z

"칠레 와인이 가성비가 좋다?" *이 글은 2018년 11월 기준으로 작성되었습니다. “와인하면 칠레지! FTA때문에 관세가 없어서 가성비가 아주 좋단 말이야. 유럽 와인은 거품이라구.” 회식자리나 모임자리에서 한번쯤은 들어보셨을 겁니다. 그런데, 정말일까요? FTA는 Free Trade Agreement의 약자입니다. 체결한 두 나라간의 무역 장벽을

와인을 어떻게 보관해야 하나요?

2019-11-30T13:47:32Z

"와인을 어떻게 보관해야 하나요?" 매우 많이 받는 질문이자, 대답하기 좀 까다로운 질문입니다. 집집마다 사는 공간이 다르니까요. 누구는 아파트에 살고, 누구는 원룸에 살고, 누구는 오피스텔에 살고. 최고의 대답은 “와인셀러에 보관하거나, 지하실에 눕혀서 보관하세요.”가 되겠지만, 한국에 사는 사람 중에 와인셀러를 가지고 있거나, 지하실이 있는 사람이 얼

와인 첫잔을 테이스팅하는 이유

2023-09-08T19:20:48Z

"레스토랑에서 첫잔을 테이스팅하고 나서, 맘에 안들면 바꿀 수 있는 건가요?" 아닙니다. 와인이 내가 좋아하는 맛이 아니라는 이유 때문에, 와인을 교체할 수는 없습니다. 첫 한모금을 마셔보는 ‘테이스팅’의 목적은, 이 와인이 상했는지 아닌지 판단하기 위함입니다. 첫 한 모금을 마시고 나서 “네, 괜찮습니다.”라고 말했다면, 그것은 “네, 이 와인은 상하지

와인은 킵이 안되나요?

2022-01-30T13:19:47Z

"와인은 킵(남은 술을 업소에 맡겨두는 것)이 안되나요?" 일단, 저희 가게는 여러가지의 이유로 인해 와인 킵을 안 받고 있습니다(물론 위스키 등의 증류주는 가능합니다). 굳이 제 가게를 언급한 이유는, 사실 이게 옳다 그르다의 문제가 아니라 그냥 가게 영업방침의 영역이기 때문입니다. 저는 와인 킵을 안 받고 있지만, 어딘가의 가게는 받을 수도 있으니까요

위스키도 사놓고 오래 묵히면 좋은가요?

2020-04-11T10:16:37Z

"위스키도 사놓고 오래 묵히면 좋은가요?" 요즘에는 와인바들도 몇 종류 정도는 위스키를 구비하고 있습니다. 싱글 몰트 위스키가 유행하게 되면서 나타난 현상이라고 볼 수 있습니다. 새로운 맛을 찾아다니는 손님들의 욕구를 만족시키기 위한 변화겠죠. 아무래도 와인을 즐기는 손님 층과 싱글 몰트 위스키를 즐기는 손님 층이 아주 많이 겹치다보니 벌어지는 현상이라고

어떤 게 맛있는 느낌이죠?

2023-08-12T23:35:19Z

"어떤 게 맛있는 느낌이죠? 와인 먹을 기회가 있었는데, 먹어봐도 이게 맛있는 건지 아닌지 잘 모르겠더라구요." 예전에 단골 손님께 와인 첫 잔을 서빙하면서, 이 와인은 시간이 흐를수록 더 맛있어지는 스타일이니 천천히 드시라고 했습니다. 그리고 첫 한 모금을 마신 손님은 흥분하며 이렇게 외쳤습니다. “어떻게 이걸 천천히 마셔요?” 맛있는 것은 몸이 먼저

테이스팅 노트가 뭐죠?

2023-01-10T10:13:29Z

"테이스팅 노트가 뭐죠?" 테이스팅 노트는 와인을 마시고 난 뒤에 그 감상을 적어놓은 기록을 말합니다. 독서를 좋아하는 분이라면 책에 대한 감상평이나 마음에 드는 구절을 적는 등 나름의 독서노트를 적을 수 있을 것이고, 영화를 좋아하는 분이라면 영화를 보고 나서 간단하게 어느 점이 좋았고 아쉬웠고 그래서 이 영화가 어땠는지 감상을 적을 수 있을겁니다. 나

와인잔을 왜 돌리나요?

2020-04-25T04:11:25Z

"와인잔을 왜 돌리나요?" 와인잔을 돌리는 행동을 ‘스월링(Swirling)’이라고 부릅니다. 많은 사람들이 와인을 마시면서 자연스럽게 하는 행동이죠. 그런데, 어떤 손님이 이런 말을 한 적이 있습니다. "와인에 트라우마가 있어요. 일단 와인잔에 와인을 받으면, 열심히 돌려야 마음이 편해요. 안그러면 와인 처음 가르쳐준 선배한테 엄청 혼났었거든요." 아,

와인이 풀린다?

2020-07-09T12:01:09Z

"와인이 풀린다 라는게 무슨 의미인가요?" ‘와인이 풀린다’라는 것은, ‘와인 병을 오픈하고 난 뒤, 시간이 흐르면서, 마시기 좋은 맛있는 상태로, 와인이 변해간다.’라는 것을 뜻합니다. ‘열린다’, ‘말랑말랑해진다’, 혹은 ‘와인이 깨어난다’라고 표현하기도 합니다 (그러고보니 '깨어난다’는 표현이 너무나 시적이라며 좋아하던 분이 계셨는데, 여러분은 어떻

“사장님 너무 부러워요. 저도 이런 가게하고 싶어요.”

2021-01-31T00:26:18Z

“사장님 너무 부러워요. 저도 이런 가게하고 싶어요.” 사장은 웃으며 대답했다. “난 반대. 가게 할 생각 절대 하지마요. 지금 다니는 회사에 꼭 붙어있어요. 절대 짤리거나 그만두지 말고. 왜 그런 소리 있잖아요. 회사가 전쟁터라면, 회사 밖은 지옥이라고. 회사 다니다보면 회사의 울타리가 얼마나 안전한 역할을 하고 있는지 잘 모르기 마련인데, 진짜 회사

와인잔도 종류가 다양하던데, 뭘 사면 되는거죠?

2022-11-30T04:06:33Z

"와인잔도 종류가 다양하던데요? 뭘 사면 되는거죠?" 이 질문은 답을 먼저 쓰고, 설명을 덧붙이겠습니다. 할 말이 많거든요. - 저렴한, 어쩌다 한번 가끔 마실 용도의 잔 : ‘레드 와인잔’ 혹은 ‘화이트 와인잔’. - 돈을 좀 쓰고, 진한 레드 와인을 자주 마실 때 쓸 잔 : ‘보르도 레드 와인잔’ or ‘까베르네 소비뇽 와인잔’ - 돈을 좀 쓰고,

와인잔, 역시 비싼게 좋은건가요?

2022-04-06T03:27:34Z

"와인잔 가격이 천차만별이던데, 역시 비싼게 좋은건가요?" 네. 그럼요. 매번 느끼는 것이지만, 비싼 게 언제나 좋은 건 아니지만, 좋은 건 언제나 비쌉니다. 그런데, 도대체 어떤 와인잔이 좋은 와인잔일까요? 일단 가벼울수록 좋습니다. 잔이 가벼우면 당연히 손에 힘이 덜 들고, 손목이 편하겠죠. 그리고, 두께가 얇아야 합니다. 입술에 닿는 잔의 촉감이

"야근 카레" 이야기

2020-10-03T15:26:17Z

2012년 8월의 어느 더웠던 날. 그날도 전 평소처럼 장을 보던 중이었습니다. 그런데 그날따라 동네 마트 진열장에 있던 일본 고형 카레가 눈에 띄었어요. “음. 카레나 만들어 볼까.” 카레를 만들어 본 적은 없었지만, 뭐 카레 별거있겠냐는 생각에 양파와 닭가슴살을 샀습니다. 기억이 가물가물하지만, 감자도 안 샀던것 같아요. 그리고 가게를 오픈하고,

꼭 와인잔을 써야 하나요? 물컵은 안되나요?

2020-06-06T04:11:58Z

"꼭 와인잔을 써야 하나요? 물컵은 안되나요?" 당연히 됩니다. 안 될리가 없죠. 잔이 없으면 병나발 불어도 상관없습니다. 내 몸이 알콜을 원하는데, 잔이 없다고 못 마신다는 건 말이 안되죠. 전 옛날에 해변가에서 화이트 와인병에 빨대 꽂아서 마시면서 산책한 적도 있는데요 뭐. 하지만, 다들 와인잔을 써서 와인을 마시는 데에는 이유가 있습니다. 더 맛있게

와인 마실 때의 매너 같은 것이 있나요?

2022-04-06T03:28:50Z

"와인 마실 때의 매너 같은 것이 있나요?" 손님들이 제일 많이 물어보시는 부분입니다. 먼저 잔에 와인을 받을 때. 일단 외국에서의 매너는 그냥 잔을 두시면 됩니다. 잔을 손으로 들고 받칠 필요 없고, 그냥 공손히 앉아계시면 돼요. 그리고 술을 따라주는 사람 입장에서도 잔을 그냥 내버려두는 것이 더 좋습니다. 잔을 기울이거나 손으로 들고 있으면 따르기가

와인 잔은 어떻게 잡아야 하나요?

2023-02-14T13:43:44Z

"와인 잔은 어떻게 잡아야 하나요?" 보통은, 잔의 목 부분(‘스템. Stem’이라고 부르기도 합니다.) 을 잡으면 됩니다. 잔의 목을 잡으면 와인의 온도에도 영향을 덜 미치고, 잔이 얼룩덜룩해 질 일도 없습니다. 손의 기름이 묻어서 얼룩진 잔은, 보기에 썩 좋지는 않으니까요. 하지만, 술을 즐긴다라는 관점에서 접근하자면 본인이 편한대로 마시면 됩니다.

입으로 맛을 볼 때는 어떻게 하면 될까요?

2022-07-12T02:02:25Z

"입으로 맛을 볼 때는 어떻게 하면 될까요?" 일반적으로 알려진 법은, 한 모금의 적당량을 입에 머금고, 맛을 느끼고, 와인의 질감을 느끼고, 목구멍으로 넘기고, 여운을 느낀다, 라고 할 수 있습니다. 일단, 한 모금의 적당량이 어느 정도 일까요? 제가 먹는 양이 얼마인지 한번 알아보겠습니다. (와인잔에 물을 붓고, 한 모금 마시고, 다시 뱉고, 계량

향은 어떻게 맡으면 되나요?

2022-09-12T10:38:31Z

"향은 어떻게 맡으면 되나요?" 향 이야기가 나온 김에, 위스키 이야기를 잠깐 해보겠습니다. 저희 가게에서는 위스키도 취급하고 있습니다. 와인이 메인이다보니 종류가 다양하지는 않고, 기본 엔트리 라인업(10~15년산) 위주로 구비해 놓고 있습니다. 그런데 꽤나 많은 손님들께서, 위스키를 처음 마셔본다면서 어떻게 마셔야 하냐고 물어보시곤 합니다. 그럴때면

눈으로 와인을 본다?

2020-06-30T16:02:54Z

"눈으로 와인을 본다?" 우리 가게는 상당히 밝습니다. 바 치고는 매우 밝은 편인데, 책이나 논문을 읽는 다던가, 글을 쓴다던가, 노트북으로 코딩한다거나 하는 분들을 위해 조명을 밝게 유지하고 있습니다. 그런데, 조명이 밝다보니 본의아니게 와인바로서 유리한 점이 하나 있습니다. 바로, 와인을 보기가 편하다는 점입니다. 대부분의 바들은 조명이 어두워서 와인

와인은 어떻게 마셔야 하나요?

2022-01-30T14:32:29Z

"와인은 어떻게 마셔야 하나요?" 그냥 편하게 드시면 됩니다. 단, 평소보다 약간 더 술에 집중하시면 됩니다. 왜냐하면 우리는 와인을 어떻게 맛보는건지 이미 본능적으로 알고 있기 때문입니다. 평소에 식당에서 음식드실 때 어떻게 하세요? 잠깐 상상해볼까요? 일단 음식이 나오면 핸드폰을 꺼내서 사진을 찍습니다. 예쁘게 담겨있고 색이 예쁠수록 “이건 찍어야만