오민우

영화 '파운더'로 살펴보는 외식 프랜차이즈 비즈니스 5 - 퀄러티 컨트롤과 오너오퍼레이터

2022-05-14T09:05:47Z

앞서 이야기 한 것처럼, 맥도날드 형제는 본인들의 매장에 이어, (영화 스트리상) 서부지역에 5개 프랜차이즈 매장을 오픈하였다. 그렇지만 스피디 시스템이라는 좋은 운영 시스템을 갖고 있고, 수퍼바이저를 파견하여 관리하려고 노력하였음에도 불구하고, 매장의 "품질관리(Quality Control)"에 어려움을 겪고 추가적인 사업 확장을 주저하고 있었다. 어렵

영화 '파운더'로 살펴보는 외식 프랜차이즈 비즈니스 4 - 다시 글을 시작하며

2020-08-06T22:46:12Z

야심 차게 시작했던 ‘파운더’ 리뷰가 여러 가지 이유로 흐지부지되고, 그 사이 새로운 브랜드 론칭을 준비하다 보니 일 년 반이라는 시간이 훌쩍 흘러버렸다. 낯선 환경과 또 다른 사람들 속에서 새로운 브랜드를 이해해야 했고, 우리 시장에 어떻게 소개할지 치열하게 고민했다. 코로나 팬데믹이라는 유례없는 상황 속, 우여곡절을 겪으며 새로운 브랜드를 나름 좋은

영화 '파운더'로 살펴보는 외식 프랜차이즈 비즈니스 3 - 골든아치와 맥도날드

2019-06-23T00:53:54Z

원래 이번에는 퀄리티컨트롤에 대한 이야기를 하겠다고 했는데, 극의 전개 상 맥도날드의 상징인 골든아치와 브랜드 명칭에 대한 이야기를 다룬 후 퀄리티컨트롤에 대한 부분으로 넘어가고자 한다. 초기 맥도날드의 스피디 시스템에 반해버린 레이 크록은 맥도날드 형제에게 프랜차이즈 사업을 제안했다. 그렇지만 동생 딕 맥도날드로부터 돌아온 대답은 "이미 해봤어요"

영화 '파운더'로 살펴보는 외식 프랜차이즈 비즈니스 2 - 스피디 시스템과 오퍼레이션 엑설런시

2020-05-16T07:22:31Z

작년 말, 해를 넘기기 전에 다짐하고 시작했던 브런치 글쓰기의 두 번째 포스팅을 올리기까지 무려 한 달이 걸렸다. 호기롭게(?) 무작정 시작은 해놨지만 그래도 전체 목차도 잡고 조금 정돈된 상태에서 글을 쓰고 싶었는데, 영화를 여유롭게 돌려볼 시간도 없이 연초부터 바쁜 하루가 계속되고 있다. 일단 목차 잡기는 포기하고 영화를 돌려보며 본격적인 첫 번째 포스

영화 '파운더'로 살펴보는 외식 프랜차이즈 비즈니스 1 - 프롤로그

2020-05-16T07:38:28Z

커리어의 모든 기간을 다양한 외식 기업 및 브랜드에서 보내온 나에게, 맥도날드란 곳은 대다수의 구직자들이 바라보는 '애플' 또는 '구글'처럼 언젠간 한 번쯤 일해보고 싶은 그런 브랜드였다. 거의 모든 외식 브랜드에서 벤치마크하고 배우려고 애쓰는 그 브랜드에서, 실제 골든아치를 가슴에 달고 근무하는 경험은 외식인으로써 한 번쯤 꿈꿔보는 일이 아닐까. 실제