변사또

편의점에서 사라진 수제맥주 - 왜 ‘본토’의 생명력을 닮지 못했나

2026-04-20T13:31:21Z

한때 ‘대동강 맥주’ 논란과 함께 화려하게 등장했던 국내 수제맥주 시장이 차갑게 식고 있다. 최근 농심 회장이 투자했던 수제맥주 기기 업체 ‘인더케그’의 파산 소식과 1세대 수제맥주 기업들의 잇따른 회생 신청은 업계에 커다란 충격을 주고 있다. 한때 ‘힙’함의 상징이었던 수제맥주는 왜 불과 몇 년 만에 존립을 걱정하는 처지가 되었을까? 1. ‘지역(Loc

K-POP엔 아레나가 있고, K-푸드엔 ‘이것’이 - 수십억의 매몰비용, 언제까지 '1회용 창고'에 버릴 것인가?

2026-04-19T05:45:34Z

최근 <흑백요리사>나 <천하제빵> 같은 초대형 식품 서바이벌 콘텐츠가 글로벌 OTT 플랫폼을 통해 전 세계 시청자들을 사로잡는 것을 보며 묘한 괴리감을 느꼈다. 화면 속의 화려한 미장센 뒤에 가려진, 우리 식품 산업 인프라의 '조악한 현실'이 자꾸만 눈에 밟혔기 때문이다. ‘매몰 비용’의 늪에 빠진 K-푸드 콘텐츠 현재 한국의 대형 요리 예능 제작 방식은

성심당 2600억의 기적 - '오래 버팀'이 만든 복제 불가능한 서사

2026-04-16T04:00:10Z

광고비 0.13%의 역설, 전국구 프랜차이즈를 압도한 본질의 힘 최근 발표된 성심당(주식회사 로쏘)의 2025년 실적은 식품 업계뿐만 아니라 경영학적으로도 경이로운 수치를 보여준다. 매출 2,629억 원, 영업이익 643억 원. 전년 대비 각각 36%, 35%라는 폭발적인 성장을 기록했다. 더욱 놀라운 것은 24.5%에 달하는 영업이익률이다. 수천 개의 매

한국의 도쿄 바나나는 왜 안나올까? - 도쿄바나나를 넘어, ‘테크’로 무장한 K-푸드 유니콘을 꿈꾸며

2026-03-29T09:26:03Z

일본 여행의 상징 ‘도쿄바나나’를 볼 때마다 우리는 부러움과 동시에 의문을 갖는다. 왜 우리에겐 저런 글로벌 메가 히트 디저트가 없을까? 그동안 우리가 식품 창업을 ‘기술’이 아닌 ‘로컬의 감성’이나 ‘전통의 맛’이라는 프레임에만 가둬왔기 때문은 아닐까. 이제는 바뀌어야 한다. 중기부와 식품진흥원이 함께하는 「모두의 창업 프로젝트」가 단순 로컬 창업을

전주맨이 없는 이유 - 도시의 품격이 아니라 조직의 구조가 문제다

2026-03-17T13:48:37Z

나는 공공기관에서 홍보팀장을 맡아 일하며 지방자치단체와 공공기관의 홍보가 어떻게 만들어지는지 가까이에서 지켜볼 기회가 많았다. 회의실에서 시작된 아이디어가 결재판을 거치며 어떤 모습으로 세상에 나오게 되는지, 또 어떤 콘텐츠는 세상 밖으로 나오지도 못한 채 사라지는 지도 수없이 봐왔다. 그 과정에서 분명히 느낀 것이 있다. 공기관 홍보의 문법은 이미 크게

세계를 맛보게 하는 K-푸드 성지로 - 500만 방문객과 수조 원의 가치를 창출하는 글로벌 식품 메카를 향해

2026-02-15T13:48:28Z

오늘날 글로벌 관광과 산업의 패러다임은 ‘단순 소비’에서 ‘총체적 경험’으로 이동하고 있다. 이탈리아의 ‘피코 이탈리 월드(FICO Eataly World)’와 미국의 ‘허쉬 초콜릿 월드(Hershey’s Chocolate World)’는 식품이라는 일상적인 소재가 어떻게 지역 경제의 거대한 엔진이 될 수 있는지 수치로 증명하고 있다. 미국 펜실베이니아의

탕후루가 지고 두쫀쿠가 남은 이유

2026-02-12T14:00:44Z

2024년을 뜨겁게 달궜던 '탕후루' 열풍이 식고, 그 자리를 '요거트 아이스크림'과 '두바이 초콜릿'이 순식간에 채웠다. 언젠가부터 대한민국 디저트 시장의 유행 주기는 숨 가쁠 정도로 빨라졌다. 과거 몇 년간 지속되던 유행이 이제는 몇 개월 단위로 흥망성쇠를 거듭한다. 최근 10년간(2015~2025) 대한민국을 휩쓸었던 주요 푸드 트렌드 데이터를

K-푸드 2.0: ‘컨테이너’를 버려야 산다 - ‘컨테이너 수출’의 시대를 넘어 ‘글로벌 현지화’로

2026-02-10T14:42:02Z

지금 글로벌 시장에서 K-푸드는 그 어느 때보다 뜨겁다. K-라면 수출액은 사상 처음으로 1조 원을 돌파했고, 냉동 김밥과 즉석밥은 미주와 유럽의 매대를 점령하고 있다. 하지만 이 화려한 숫자 이면에는 냉정한 진실이 숨어 있다. 바로 ‘컨테이너에 실어 보내는 방식’의 K-푸드 수출 모델이 이미 그 임계점에 도달했다는 사실이다. 최근 시아스(SIAS) 최진