제이아빠

사람많은 맛집 옆집은 맛집(?)

2026-04-17T06:52:34Z

사람이 많은 소위 A급 상권에 가면 꼭 그런 골목이 있다. 한 집은 줄이 길다. 사진 찍는 손님이 있고, 대기하는 손님이 있고, 직원은 정신이 없다. 그 옆집도 나쁘지 않아 보인다. 간판도 깔끔하고, 메뉴도 멀쩡하고, 위치도 나쁘지 않다. 그런데 이상하다. 한 집은 미어터지는데, 바로 옆집은 한산하다. 처음 장사를 준비하는 사람들은 여기서 착각한다. "사

전통시장 9평 전집이 강남 오마카세보다 예약이 어려워진

2026-04-10T03:09:45Z

장사가 안된다... 이유가 뭘까? 메뉴가 문제라고 생각한다. 가격이 문제라고 생각한다. 위치가 문제라고 생각한다. 마케팅이 문제라고 생각한다. 전쟁이 문제... (이부분은 나도 어떨 수 없다 ㅜㅜ) 틀린말은 아니지만 대부분은 사람들에게 읽히는 방식이 문제다. 전통시장 전집을 떠올려보자. 모듬전 한 접시. 깻잎, 생선, 산적, 동그랑땡 등 조선시대 임금님

국내 1위 기업이 한순간에 나락가는 이유

2026-04-08T05:29:37Z

혹시 최근에 이디야 가본 적이 언제인가? 예전엔 동네마다 하나씩은 꼭 있었는데, 언젠가부터 발걸음이 줄어들었다. 나 또한 그런 사람중 하나다. 첫째가 서너 살 무렵, 저녁에 아이랑 아내랑 셋이서 이디야 가는 게 거의 루틴이었다. 그 가격에, 그 편안함에, 그 동네 분위기에. 딱 맞는 카페가 이디야 말고 없었다. 그런데 지금 이디야가 조금씩

신박한 아이템? 그딴건 없다

2026-04-07T03:14:20Z

창업할 때 가장 많이 하는 실수가 '신박한 아이템'을 찾는 거다. 장담하는데, 그런 건 대기업도 망하기 딱 좋다. 실제로도 많이 망했고... 좋던 싫던 정답은 이미 정해져 있다. 치킨, 고깃집, 중국집처럼 이미 수요가 검증된 '대중적인 메뉴' 안에서 쇼부 보는것 핵심은 그 쇼부를 어떻게 보느냐 이지만.. 그래서 나온 개념이 바로 '가치 소비' 이제 손님

브랜드해부 (이삭토스트) - 위기인가 기회인가?

2026-04-03T04:39:28Z

이삭토스트는 1995년 청주에서 시작했다. 생계를 위해 차린 작은 가게 하나. 로고도, 전략도, 브랜드 기획도 없었다. 그냥 먹고 살기 위해 버틴 토스트집 그 가게가 지금 900개가 넘는다. <이삭이 로컬처럼 느껴지는 이유> 프랜차이즈인데 이상하게 동네 가게 같다. 왜일까. 이삭은 자기 이야기를 밀어붙인 브랜드가 아니었다. 손님 반응을 받아들인 브랜드였다.

줄서는 맛집은 돈을 벌까? - 저녁에 텅 비는 식당의 비밀

2026-04-02T05:36:27Z

점심에 사람이 바글바글하다. 웨이팅이 걸리고, 주방과 홀은 전쟁이다. 동네에서 장사 잘되는 집으로 소문이 난다. 사장님 얼굴에도 활기가 돈다. 그런데 저녁이 되면 분위기가 달라진다. 아까 그 북적이던 홀이 맞나 싶을 만큼, 테이블은 비어 있고 홀은 조용하다. 사장님은 혼자 멍하니 앉아 있다. 창밖을 바라보다가 핸드폰을 보다가, 다시 창밖을 바라본다. 음식

동네밥집이 맥도날드를 이기기 시작했다 - AI 적응할 것인가 도태될 것인가?

2026-04-01T03:56:54Z

맥도날드 본사 어딘가에 회의실이 있다.화이트보드에는 다음 분기 신메뉴 기획안이 가득하다. 메뉴개발팀이 원가율 시뮬레이션을 돌리고, 기획자가 네이밍 시안 열두 개를 펼쳐놓고, 마케터가 타깃 소비자 반응 데이터를 읽는다.신메뉴 하나가 나오기까지 몇 달이 걸린다. 비용은 수천만 원이 들어간다. 같은 시간, 서울 어딘가의 동네 고깃집에서는 마감 청소를 마친 사장

이틀만 폐인처럼 살자

2024-11-11T12:22:10Z

"범사에 감사하라" 누구나 한번 들어봤을 법한 유명한 성경 말씀이다. 범사(凡事) - 말 그대로 모든 일에 감사하라는 뜻인데 아무리 성경말씀이라도 이건 실현불가능 한 미션이다. 삶에 좋은일만 가득하면 당연히 감사할 수 있지만 여기서 말하는 '모든 일' 즉 사업이 망하고 건강이 악화되고 억장이 무너질만한 억울한 일이 생기고 회사에서 짤리고 가족간의 불화

책을 쓰는 사람들은 특별하다(?)

2024-10-22T07:02:12Z

책을 쓰는 사람들은 어떤 사람들일까? 고등학교 때인가부터 이런 생각을 했던 것 같다. 책을 쓰는 사람들은 사회적으로 성공하거나 글을 어마어마하게 잘 쓰거나, 남들보다 특정 능력이 월등한 사람들만이 책을 쓴다고 생각했다. 그런 이유로 당장은 아니지만 나도 언제가는 책을 쓰고 싶다 라고 막연하게 생각했던 것 같다. 마침 오늘 두번째 책 출간 때문에 교보문고

노력은 누구나 한다 - 대한민국 상위 3%의 장사법

2024-09-27T09:53:50Z

초등학교 5학년 때 아버지께서는 내가 처음으로 끓인 라면을 맛있게 드시며 행복해하셨다. 그 모습을 보고 나는 맛있는 음식으로 사람들을 행복하게 할 수 있다는 순진한 생각에 셰프가 되겠다고 결심했다. 고등학교 3학년 때, (대부분의 또래들이 대입수능준비에 한창일 때 ) 진로를 조리학과로 결정하고 (주방에서 경험을 쌓으며 자격증을 취득했다. 이후) 호텔 실습

드래곤볼 7개가 모아진다면..

2024-09-10T17:07:00Z

지금처럼 인터넷이나 게임이 다양하지 않았던 나의 10대 시절, 완전하게 몰입하여 성장기 재미와 감동의 큰 부분을 차지한, 그래서 밤을 새며 수십번씩 읽고 또 읽고 그래서 꿈에도 나왔던 두 개의 만화가 있었으니 그 중 하나가 바로 드래곤볼이라는 만화이다. 대부분의 만화가 그러하듯 작품이 인기를 얻으며 만화의 세계관이 확대되고 내용이 늘어지며 후반

자본없이 대박집이 되는 거의 유일한 방법

2024-08-26T12:47:12Z

1996년에 발매한 DJ DOC 의 앨범 중 <허리케인 박> 이라는 제목의 2분 남짓한 짧은 노래가 있다. 신당동 떡볶이타운에 떡볶이를 먹으러 간 여자친구가 떡볶이 집에 DJ 에게만 한눈을 판다는 재미있는 가사의 노래인데 아마 요즘 MZ들은 떡볶이 집에 DJ 라는 개념 자체가 매우 생소할 것이다. 1950년대 생겨난 신당동 떡볶이 타운은 1970년대 후

맛집골목에도 1등은 존재한다

2024-08-24T23:02:36Z

‘자영업 단군이래 최대위기’ 얼마전 신문기사에서 읽었던 기사내용이다. 기원전 2333년 경 고조선에도 자영업이 존재했었는지는 모르겠지만 최소 내 기억이 남아있는 한 거의 매년 항상 최악의 경제위기라고 발표를 했던 것 같다. 이것이 우리나라만의 문제는 아닐 것이다. 세계 대부분의 나라에서 부채증가와 경기침체로 인한 소비심리 위축, 인건비, 임대료, 식재료

아버지가 가난했던 이유 - 남대문 옷가게 사장님은 왜 뻔뻔할까

2024-08-25T06:51:38Z

나의 아버지는 1949년생이시다. 함흥차사와 냉면으로 유명한 함흥에서 5남1녀 중 셋째로 태어나셔서 1950년 6.25 전쟁당시 2살의 나이로 온가족이 부산으로 피난을 오셨다. 피난 당시 하도 울어서 할머님이 다른 가족들을 위해 어쩔 수 없이 폐가에 버리고 오셨다가 눈에 밟혀 이틀만에 돌아가보니 여전히 살아있어 데리고 오셨다 하니 생존력 하나는 그때부터 타

고등어와 갈치.. 그리고 커피전문점

2024-08-15T15:57:12Z

얼마 전 바리스타 강사를 하고 있는 한 후배가 커피전문점을 준비하고 있다며 조언을 구하고자 연락이 왔다. 한창 이야기를 나누던 중 후배에게 창업하고자 하는 카페의 경쟁력이 무엇이냐고 물어보았다. 예상했던 대로경력 있는 바리스타답게 커피에 대한 전문성과 맛이라고 대답하기에 잠시도 지체하지 않고 ‘카페를 하지 않는 것이 좋겠다’고 조언을 했다. 커피의 전