아나애미

가자미 오븐구이

2023-10-26T09:32:22Z

싱가폴로 이사 온 후 생선 요리를 좀 더 잘하고 싶다는 생각을 했다. 더운 곳에 지내다 보니 고기보다 생선이 더 당긴다. 그리고 불 앞에서 요리하는 게 힘들다는 생각이 들면서 오븐을 더 많이 활용하면 영리한 밥하기가 되겠다는 생각도 든다. 가자미는 서양요리에서도 많이 사용되는 식자재인데 느끼한 건 싫고 너무 복잡한 소스가 필요한 건 매일 하게 되질 않으니

손님상 차릴 때 꿀팁

2023-04-19T03:08:47Z

몇 년간 아이가 고등학생이라 집에 손님 초대를 못했고 지난해부터는 코로나로 더더욱 그랬다. 올해 아이가 대학을 가고 난 후 이래저래 신세를 진 분, 혹은 친한 친구들, 또는 꼭 한번 밥을 해주고 싶은 지인들에게 집밥을 해주고 있다. 밥하는 걸 좋아하는 나는 내가 할 수 있는 최선의 선의나 호감의 표현은 " 밥해줄게 집에 놀러 와라"이다. 손님상을 차리면서

꼬막의 계절이다.

2021-12-31T13:37:32Z

꼬막의 계절이 오면 한 번씩 꼬막을 또 먹어줘야 뒤처지지 않는 것 같은 생각이 든다 남들은 다 그 맛있는 꼬막을 먹는데 나만 안 먹을 수는 없지 꼬막을 먹으려면 일단 귀찮은 게 사실이다. 해감도 해야 하고 박박 여러 번 씻어내야 하기도 하고 하나씩 껍질을 까야하기로 하고 양념을 작은 꼬막 하나하나에 올려내야 한다. 여러 방법이 있다. 살을 다 발라 양념에

오장동 스타일 비빔국수

2022-07-23T13:21:13Z

20년 전 미국 살 때였는데, 매콤한 게 먹고 싶을 때 그 당시 미국에 사는 한국 아줌마들의 커뮤니티에 올라온 오장동 비빔국수 레시피가 대유행이었다. 자세히 생각나진 않지만 꽤 많은 의외의 재료가 갈아 들어가 하루 이틀 숙성해서 먹었는데 그 맛이 기가 막혔다. 오랜만에 그 비빔국수가 먹고 싶어 찾아보니 배를 갈아 넣었던 것과 양파와 마늘도 같이 갈아 넣

메로구이

2023-04-19T03:10:16Z

메로는 농어과에 속하는 생선이다. 불포화지방산이 높아 성인병 예방 효과가 인정되었는데 담백하고 고급스러운 맛으로 인기가 있는 식자재이다. 생선살이 쫄깃하고 부드럽기도 해서 스테이크로 잘 만들어먹으면 매우 호사스러운 메뉴가 된다. 튀김으로도 해 먹어 봤는데 기가 막힌 맛이다. 일식집에서 주는 데리야키 소스로 졸여구원 메로구이가 먹고 싶은 불금이다. 요즘

아보카도 구이

2022-11-09T04:51:28Z

아보카도는 참으로 매력적인 과일이다. 비타민과 미네랄이 풍부해 건강과일로도 알려진 과일인데 몇 년 전까지만 해도 구하기가 어려워 레스토랑에서나 먹었는데 요즘엔 워낙 흔해지고 인기가 많아져 다양한 메뉴로 먹고 있다. 아보카도의 가장 흔한 레시피는 과콰몰레인데 핀터레스트에 보면 다양한 아보카도 활용법이 있다. 그중에서 아침에 해 먹을 만한 재미난 레시피가 있

히데코 사계절 술안주 -오렌지 절임

2021-12-09T04:19:18Z

히데코 선생님의 책을 보면 해보고 싶은 요리메뉴가 가득이다. 그중에서 대체 어떤 맛일까 하는 몇 가지가 있는데 안주 메뉴 중에 코냑으로 재운 오렌지 절임이라는 메뉴가 있다. 기본적으로 오렌지 향과 코냑의 향이 믹스되어 아주 고급스러운 향이 나는데 오렌지 껍질을 까서 알맹이만 발라 전날 코냑과 올리브유에 절여둔다. 차갑게 해서 디저트나 안주로 먹는 메뉴인데

알배추 겉절이

2022-07-23T16:52:33Z

김치가 지겨울 때가 있다. 배추김치, 총각김치, 동치미 다 지겨울 땐 겉절이다. 마침 알배추를 사두었는데 오늘은 알배추 겉절이다. 종종 상추나 로메인으로도 만들어 봤는데 이파리가 너무 얇아 이맛이 안나더라. 알배추는 반으로 쭉쭉 찢거나 한입 크기로 잘라 소금물에 30분 정도 절여 사용하면 좋은데 그전날 해서 다음날 무쳐먹으면 더 맛 좋다고도 한다. 한두

바지락 솥밥

2022-11-09T04:50:26Z

20여 년 전 신혼초에 청담동 쿠칸이라는 곳에서 주말 요리수업을 열심히 들었었다. 감각적인 요리 선생님의 기발한 메뉴들이 매주 펼쳐졌고, 신기한 식자재부터 기똥찬 플레이팅까지 매주말 아주 흥미로운 수업이었다. 요리수업으로 친하게 된 선생님이 요즘은 연희동에 계신다. 까사스쿨을 성공적으로 운영하신 분인데, 의식 주색이라는 공간에서 발효 장인의 요리수업이 열리

짜글이 찌개

2022-07-23T16:55:34Z

지난 2주간 미국으로 대학 간 딸아이를 기숙사에 넣어주고 오느라 미국을 다녀왔는데 그곳의 더위와 시차 그리고 아이를 떨어뜨려놓고 온 상실감과 무기력증으로 고생 중이다. 나도 남편도. 여름의 끝자락이 올해는 무척 쓸쓸하고 외롭고 힘들다. 입맛도 없다. 무엇을 먹고 싶은 생각도 안 들고 무엇을 먹어도 맛있지가 않다. 나이가 있어서 그런지 와중에 끼니를 거르면

과콰몰리

2021-08-20T20:59:36Z

아보카도를 으깨 만든 멕시코 요리인데 양파, 토마토, 고추, 고수 등을 넣어 취향껏 만들어 먹는 요리이다. 소스로 만들어 칩에 올려 먹거나 빵에 올려먹기도 하고 요즘은 쌀로 밥을 지어 그위에 올려먹는 치폴레 스타일로 먹기도 하는데 영양가는 높고 칼로리는 낮아 다이어트 메뉴로도 각광을 받는 보편적인 멕시칸 메뉴가 되었다. 잘 익은 아보카도만 준비된다면 비

생일 미역국

2021-08-04T00:21:53Z

생일에 미역국을 꼭 끓인다. 내 생일이건 남편 생일이건 아이 생일이건 일단 묻지도 따지지도 않고 끓인다. 종종 생각한다. 왜 꼭 추우나 더우나 생일엔 미역국을 먹어야 하는 걸까. 예전에는 못 먹고 늘 부족했으니 생일 때라도 고깃국을 먹어야 한다는 강박과 몸에 좋은 미역을 생일 때라도 챙겨 먹어야 한다는 위안이겠지만 그래도 왠지 생일에 미역국을 스킵하면 서운

리얼 다크브라우니

2022-07-23T14:29:08Z

찐득하고 달콤한 브라우니가 먹고 싶을 때가 있다. 아이가 대학 가기 전 마지막 생일을 맞았다. 품에서 내어놓기 전 이거 저거 맛있는걸 다 해주고 싶은 마음 안에 내가 브라우니를 먹고 싶은 마음도 있길래 그 핑계로 브라우니를 만들어본다. 다크 초콜릿으로 브라 우리는 만들어본 적 있는데 덜 달고 더 진해서 좋았다. 레시피는 하다엣홈이라는 이라는 유튜브를 자주

부라타 치즈디쉬 (무화과청포도)

2021-10-08T11:08:27Z

몇 년 전부터 많이 보이는 치즈 중에 하나인 부라타 치즈 비싸기도 하고 흔하지 않아 고급 레스토랑에서 보이기 시작한 치즈인데 요즘엔 냉동상태로 유통이 되면서 가격도 품질도 다양해졌다. 리코타, 모차렐라, 마스카포네 치즈와 같이 요즘 인기 있는 그리고 트렌디한 치즈 하나만 있으면 근사한 한 끼 샐러드가 되기도 하고 훌륭한 와인 안주가 되기도 한다. 그중

칠리 가지 탕수 (덜달고 덜짠 버젼)

2021-08-30T14:09:28Z

아이가 다음 주면 미국으로 유학을 떠난다. 오랫동안 준비한 일들이지만 막상 코앞으로 다가오니 불안하고 초조하고 울적하고 슬프기도 하다. 떠나기 전 그간 엄마 밥 중에서 제일 맛있었던 것 몇 개를 고르라고 하니 주저 없이 가지 탕수! 늘 그렇지만 귀신같다. 가장 손이 많이 가고 재료도 많은 메뉴를 골라주신다. 기쁜 마음으로 준비해본다. 아내의 식탁이라는 요

묵은지와고기 고명을얹은 간장비빔국수

2022-07-23T13:53:31Z

너무 더우니 입맛도 사라진다. 끓이고 찌고 뜨거운 음식을 먹기가 조리하기도 힘들고 먹기 쉬운 마음도 사라진다. 간편하게 국수를 먹기엔 잔치국수가 최고이지만 뜨거운 국물을 먹기가 엄두 나질 않는다. 비빔국수를 자주 해 먹으니 오늘은 좀 색다른 국수를 먹고 싶어 졌다. 비빔국수를 검색하니 초간단으로 간장 베이스 국수 레시피가 다양하게 있더라. 기본적으로 간장

노른자 절임 까르보나라 파스타

2022-07-18T22:19:48Z

노른자 절임이 완성되었다. 밥 위에 올려먹어도 맛있지만 까르보나라 파스타를 안 할 수 없다. 젊은 셰프의 레시피인데 아주 간단하면서 노른자 절임의 풍미가 끝내준다. 일주일 지나면 노른자 절임이 꾸덕꾸덕해진다. 물로 깨끗이 씻어 겉에 묻은 소금을 씻어내고 건조기에 30분 정도 말려주면 치즈 그레이터에 잘 갈릴정도의 경도가 된다. 노른자로 하는 까르보나라는

청포도 샐러드

2021-10-14T23:38:58Z

청포도의 계절이다. 다양한 종류가 쏟아져 나온다. 샤인 머스켓이라고 포도계의 에르메스, 몇 년 전엔 비싸서 살까 말까 매번 고민했던 기억 있는데, 올해부터는 많이 보이고 가격도 착해졌다. 외에도 망고 포도, 애플 청포도 등등 다양한 맛과 모양의 포도들이 나온다. 포도 역시 여름을 대표하는 과일이니 그냥 먹어도 꿀같이 달고 시원한데 샐러드로 해 먹을 수 있다

황금 비율의 김치볶음밥

2022-04-28T05:26:13Z

찬이 없거나 입맛이 없을 때 혹은 급하게 밥을 해야 할 때는 한국인이라면 김치볶음밥이다. 아무리 냉장고 식재료가 부실해도 김치가 없는 날은 거의 없다. 전날 먹다 남은 찬밥이 있다면 금상첨화. 또 혹시 스팸이 있다면 비 단위의 꽃이라고 할 수 있겠다. 대파 기름을 내어준다. 기호에 따른 양념 차이가 있는데 얼마 전 유튜브에서 본 몇 가지 레시피를 짬뽕해본

수박샐러드

2022-07-09T03:32:56Z

여름엔 역시 수박이다. 아침저녁으로 수박만 땡긴다. 더워서 입맛도 없다. 아이를 임신했을때 막달이 7월말이였으니 그해 여름은 정말 너무 힘들었다. 미국 시골이라 침실에 오래된 에어컨이 하나 있었는데, 시원한 바람보다 요란한 소리가 더 컸던것 같다. 수박을 한통 사다 잘라 통에 넣고 아침저녁으로 수박만 먹었다. 7개월 8개월차부터 몸무게가 너무 나가 의사에게