마르쉐친구들

채소지_지구농부이야기04. 무주, 장영란 농부 2

2023-01-20T06:40:02Z

마르쉐친구들이 지구농부여행을 하며 만난 지구농부들의 이야기를 <채소지>에 실어 브런치를 통해 발행합니다. 지난해 6월 (2021.6.22-23) 무주 장영란, 김광화 농부의 농장에 종합재미농장 김신범, 안정화 농부와 마르쉐친구들이 함께 방문했습니다. 21년전 귀농해서 자연재배 농사와 밥상이야기, 그리고 자녀들을 길러온 경험을 여러 권의 책으로 펴내신 바 있

채소지_지구농부이야기04. 무주, 장영란 농부 1

2023-05-03T23:41:35Z

채소지_지구농부이야기03.종합재미농장2 - 안정화, 김신범 농부_해치지 않은 삶으로서의 농사

2022-08-28T14:09:03Z

마르쉐친구들이 작년에 지구농부여행을 하며 만난 지구농부들의 이야기를 채소지에 실어 브런치를 통해 발행합니다. 이어질 지구농부들의 이야기를 기대해 주세요. 이번 회에서는 ‘종합재미농장’에서 전하는 지구농부이야기를 만나 보세요. 채소지10_지구농부이야기 03 해치치 않은 삶으로서의 농사 지구농부 INTERVIEWEE : 경기 양평 / 종합재미농장_안정화,

채소지_지구농부이야기03.종합재미농장1 - 안정화, 김신범 농부_해치지 않은 삶으로서의 농사

2022-08-28T13:44:22Z

채소지_지구농부이야기02.신비원_김영자, 전세철 농부2 - 자연의 신비를 찾아가는 농부의 숲정원

2022-08-15T15:24:17Z

마르쉐친구들이 작년에 지구농부여행을 하며 만난 지구농부들의 이야기를 채소지에 실어 브런치를 통해 발행합니다. 이어질 지구농부들의 이야기를 기대해 주세요. 이번 회에서는 ‘신비원’에서 전하는 지구농부이야기를 만나 보세요. 채소지09_지구농부이야기 02 자연의 신비를 찾아가는 농부의 숲정원 지구농부 INTERVIEWEE : 전남 부안 / 신비원_김영자, 전세

채소지_지구농부이야기02.신비원_김영자, 전세철 농부1 - 자연의 신비를 찾아가는 농부의 숲정원

2022-07-07T03:37:46Z

마르쉐친구들이 작년에 지구농부여행을 하며 만난 지구농부들의 이야기를 채소지에 실어 브런치를 통해 발행합니다. 지구농부들의 이야기를 기대해 주세요. 이번 회에서는 ‘신비원’에서 전하는 지구농부이야기를 만나 보세요. 채소지09_지구농부이야기 02 자연의 신비를 찾아가는 농부의 숲정원 지구농부 INTERVIEWEE : 전남 부안 / 신비원_김영자,

채소지_지구농부이야기 01. 풀풀농장 이연진 농부 2 - 풀과 함께 짓는 농사

2022-07-05T02:00:35Z

마르쉐친구들이 작년에 지구농부여행을 하며 만난 지구농부들의 이야기를 채소지에 실어 브런치를 통해 발행합니다. 격주로 연재될 지구농부들의 이야기를 기대해 주세요. 이번 회에서는 풀과 함께 공생하며 농사짓는 지구농부이야기를 들어봅니다. 올해의 풀풀농장 밭은 어떤 모습일까요? 채소지09_지구농부이야기 01 풀과 함께 짓는 농사 지구농부 INTERVIEWE

채소지_지구농부이야기 01. 풀풀농장 이연진 농부 1 - 풀과 함께 짓는 농사

2022-09-29T15:30:16Z

마르쉐친구들이 작년에 지구농부여행을 하며 만난 지구농부들의 이야기를 채소지에 실어 브런치를 통해 발행합니다. 격주로 연재될 지구농부들의 이야기를 기대해 주세요. 이번 회에서는 풀과 함께 공생하며 농사짓는 지구농부이야기를 들어봅니다. 채소지09_지구농부이야기 01 풀과 함께 짓는 농사 지구농부 INTERVIEWEE : 충남 홍성 / 풀풀농장_이연진 농부 @풀

자연을 들여다보고 얻는 것들, 션 오닐 팜 2 - [마르쉐 영국연수기_23] 자연의 아름다움에 반한 농부

2020-11-03T11:06:05Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 전편들에서 종종 이야기해온 것처럼, 마르쉐를 해오며 농부들이 요리사들을 만날때 일어나는 변화들을 우리는 아주 가까이에서 지켜볼 수 있었다. 단순히 매출의 문제가 아니라, 서로 신뢰로 맺어지는 그 둘의 관계에는 놀랍고 폭발적인 힘이 있었다. 그래서 우리는 마르쉐 농부들과 비슷한 농사를 짓고있는 션이 요리

자연을 들여다보고 얻는 것들, 션 오닐 팜 1 - [마르쉐 영국연수기_23] 자연의 아름다움에 반한 농부

2022-09-29T15:30:04Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 아침 일찍 일어나 도착한 곳은 밭 옆에 작은 비닐하우스들이 겹겹이 있는 션 오닐 Sean O'neil 농부의 농장이었다. 부드러운 미소의 션은 특유의 편안한 분위기로 우리를 맞이해주었다. 우리는 간단히 인사를 나눈 후 바로 농장 안을 이동하며 씨앗들이 발아하고 있는 모종 하우스부터 시작해서 채소 하우스

쉐프가 왜 농부가 되었다고? - [마르쉐 영국 연수기_23] 양과 함께 키우는 채소, 댄콕스 팜

2021-03-08T22:05:28Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 당시에는 몰랐는데 한국에 돌아와 찾아보니 댄Dan Cox은 유명한 요리사 였다. 20여 년의 요리 경력을 바탕으로 특별한 맛을 지닌 다양한 품종의 과일과 채소를 구하고자 직접 유기 농사를 짓기 시작했다고 한다. 홈페이지 등에서 찾아본 바에 따르면, 댄은 2011년 Simon Rogan의 연구 주방 A

여럿이 함께 짓는 농사, 굿어스그로워즈 - [마르쉐 영국연수기_22] 협동조합의 방식, 청년들의 농장 경험

2020-08-21T07:53:14Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 다시 드라이브 타임! 차에 타자마자 미친듯이 졸다가 어느 농장에 도착했다. 농장 투어 중 이동은 대부분 ‘차를 탄다 - 존다 - 도착한다’ 의 반복이라 시간이 얼마나 걸려서 어느 방향으로 왔는지도 모른채, 이번에도 오른손으로 눈꼽 떼고 왼손으로 머리를 추스르며 차에서 내렸다. 탁 트인 넓은 농장에서

밀과 돼지가 자라네 2 - [마르쉐 영국연수기_21] 고스니 팜2

2020-08-19T02:51:57Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 전편에도 말했듯, 고스니팜Gothelney Farm 농사의 중심은 순환이다. 그리고 그 순환의 큰 축에 바로 밀이 있다. 다양한 풀과 채소들을 키워 돼지들이 먹고, 그 돼지가 땅을 이롭게 하고 농장에 수익도 만들어주면 농장은 그 덕분에 밀농사를 안정적으로 지을 수 있는 구조다. 밀농사를 지었던 밭은 밀

밀과 돼지가 자라네 1 - [마르쉐 영국연수기_20] 고스니 팜1

2020-08-02T03:02:25Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 레스토랑과의 협업으로 가능한 돼지 농사와 그로 인해 가능한 밀 농사. 다양성을 최대한 살아있게 하는 순환 경작 3시간 남짓 달려서 한적한 농촌의 고풍스러운 건물 마당으로 들어섰다. 크고 운치있는 농가에서 젊은 농부, 프레드Fred Price가 걸어나왔다. 아마도 모두가 한마음으로 외치지 않았을까? ‘

왜냐하면 맛있으니까! - [마르쉐 영국연수기_19] 레스토랑 그룹 슈퍼8

2020-08-22T13:26:40Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 농가와의 연결, 레스토랑들간의 협업으로 만드는 메뉴들. 그것이 가능한 구조. 왜 이런걸 하냐고? 쿨하게 툭, 맛있으니까 농장에 가는 날, 새벽부터 준비하고 나섰다. 언제나 스릴만점 숙소도 며칠동안 안녕! 레스토랑쪽 일행과 만나기로 한 장소는 소호 근처 길가. 기다리고 있으니 흰색 벤을 타고 이번 투어의

우리동네에도 있었으면 하는 딱 그 가게! - [마르쉐 영국연수기_18] 범블비

2021-09-30T13:16:25Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 우리는 ‘브바바’(브레드 바이 바이크 베이커리 Bread by Bike Bakery) 의 앤디도 잠깐 언급했던 이 동네의 터줏대감, 범블비 유기농 식품 가게 Bumblebee Natural Foods (이하 ‘범블비’)에도 들렀다. 가게는 ‘브바바’ 바로 옆에도 있고 맞은편에도 나란히 2곳이 더 있었다

동네의 소소한 가게. 계속 생각나는 천연발효 빵! - [마르쉐 영국연수기_17] 브레드바이바이크 2

2020-08-02T16:10:07Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 우리가 연수를 갔을 때가 8월이었으니, 매년 햇밀이 수확된 직후인 7월에 여는 마르쉐 ‘햇밀장’을 마치고 간 참이었다. 한국에서 밀을 키우는 소농들은 정말 적고, 그 밀을 바로 받아 빵을 만드는 베이커들도 정말 적다. 그 중에서도 햇밀이 나오는 딱 그때, 바로 수확한 밀을 바로 제분하고 바로 실험을 거쳐

런던에서 우연히 만난 선물 - [마르쉐 영국연수기_16] 브레드바이바이크 1

2020-06-05T08:59:02Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 촘촘한 일정이었으나 우리는 일정을 마치고 시간이 좀 남으면 후다닥 런던 곳곳을 볼 수 있었다. 사실 그동안 많이 정제된 이야기만 했다. 미리 연수 준비를 한다고는 했으나, 바쁘게 일하다가 정신없이 오다보니 우리는 다들 심신이 이미 지친 상태로 연수를 시작했다. 앞서 소심하게 언급하긴 했으나, 힘을 꽉

먹거리 시장의 미래는 어떤 모습일 수 있을까? - [마르쉐 영국연수기_15] 메르카토 메트로폴리타노 2

2020-08-06T01:30:47Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 화창한 오후 본격적으로 Mercato Metropolitano (이하 MM) 투어를 시작했다. 입구부터 많은 사람들이 곳곳에서 즐기고 있었다. 한눈에 다 들어오지 않는 넓은 면적에 작은 공간들이 이리저리 이어지니 골목 사이를 걸어 여행하는 느낌이었다. 실제로 식료품 가게와 펍, 푸드코트 등 다양한 형태의

그날의 사건과 글로컬 도시재생공간 MM - [마르쉐 영국연수기_14] 메르카토 메트로폴리타노 1

2020-06-05T10:48:05Z

*2019년 8월에 다녀온 이야기를 정리한 글입니다. 사실은 GC 마켓에 가던 날 아침, 큰 사건이 있었다. 무사히 런던에서 4일차에 접어들며 시차에도 숙소에도 어느 정도 적응했다는 착각이 들 즈음이었다. 사실 연수 끝날 때까지 적응은 안됐는데 말이죠. 그날도 하루 일정이 꽉 차 있어서 일찌감치 나설 준비를 했고, 숙소에서는 간단한 아침을 먹기도 여의치