nuseat

10R 와이너리 - 일본와인 중흥의 아버지 Bruce

2025-06-18T13:02:29Z

일본와인에서 사실 이분을 제일 먼저 얘기 해야하는게 맞다. 일본와인 중흥의 아버지 브루스구트로브상 (갓토라부 상..야후에서 아무리찾아도 그의 영어 스펠링은 나오지 않아서 정말 답답했다 Brucw gutluve 브루스상은 지금 홋카이도 이와미자와시에 부인 료코상과 커스텀크러쉬와이너리(위탁양조장) 10R를 운영중이다.수많은 사람들이 자기만의

보페이사쥬 Beau paysage - 가치관이 180도 바뀐 초자연적 생산자

2025-06-18T08:17:56Z

드디어 만났다. 아직도 보페이사쥬를 못만났다고하니 전화로 지금 가면 줄 수 있냐고 다른 바사장님께 연락 취해주신나카무라상에게 무척 큰 은혜를 받았다... Le vent 2018카버네소비뇽 _ ' 피라진을 이렇게 우아하게 뽑아낸다니..'유일무이한 맛이라고 하니 사장님이 '모든 와이너리가 유일무이한 맛이죠'라고 한것처럼,, 다음날 또가서

Kido winery - 와인의 숙명적풍토론

2025-06-18T07:00:00Z

일본의 떼루아로는, 일본의 선반식 재배로는, 비니페라품종은 불가능하다고여겨지던 숙명적풍토론이 있던 시대에 모두의 반대와 편견을 타파하고 비니페라종을 재배하고 와인을 만들어내 현재 가장 고품질의 인기와이너리들로인정받는 우스케보이즈 3인중 1인인 키도아키히토 상. 이번 도쿄출장행에서 제일먼저 찾아간 런치를 하는 일본와인 비스트로에서감격스

도멘 히데 방문, 일돕기 - 성공한 덕후가 되다

2024-09-30T10:34:46Z

도멘 히데, 특별한 인연이 되다. 『... 처음에 와인의 독보적인 맛과 깊이감에 충격이었는데 이번엔 히데상의 사는 모습을 보고 크게 맞았다 우리가 꿈꾸는 미래와 정말 닮아있었다 』 이게 9/8 인스타에 쓴 글인데 이젠 9월말이니 정리 기록이 늦어져버렸다. (다소 개인적인 기록이기도 해서 읽으실 분들에겐 길 수도 있음에 주의바랍니다..ㅠ) 4월 교세라

Domaine Tetta - 岡山현 와이너리

2024-07-20T17:37:54Z

소믈리에씨가 그동안 우리가 맛본 40여군데의 일본 와이너리중 다섯손가락에 꼽는 퀄리티인 곳이다 岡山오카야마현의 대표 와이너리 Domaine Tetta 건설업을 하던 대표의 지역 재생을 목적으로 2009년 설립된 와이너리로 광대한 농장을 갖고있다. 토지는 거대한 석회암 광맥 위에 있고 식용포도 산지로도 유명했던 지역이다. 고도400~600미터에 집약적으로 위

우스케 보이즈 宇介ボーイス - 일본와인의 혁신자들

2024-07-09T14:48:03Z

다 읽었다.. 큰 가르침(마음가짐)을 주신 故아사이 우스케 선생과그의 아이들처럼 바롤로보이즈처럼 일본의 와인에 혁신을 일으킨 3인. 이책은 영화화 되기도했다. 이 책에 일본와인의 역사가 다 있었다. 이책을 먼저볼걸 ㅠ우스케보이즈오카모토에이시 70년생, 키도아키히토 70년생 소가아키히코 71년생 。일본은 식용포도로 포도주를 만들거나 대부분은 저렴

小布施winery 오부세 와이너리 - 도멘 소가 Domaine soga

2024-07-01T01:51:32Z

나가노현 오부세마을본가가 에도 말기부터 이어진 니혼슈 양조장이었다.전시에 원재료 쌀이 구할 수 없어져 한 때 니혼슈제조가 어려워지자, 조부가 과실주 면허를 취득했다.이어서 소가상의 아버지는 사과나 식용포도 거봉등으로 와인을 만들어왔다.아버지는 아버지나름대로 와인에 자부심을 갖고 있었다.그래도 아들들에게 보다 넓은 시야가 있는 경험을 쌓길원했고

Kondo vinyard 콘도 빈야드 - 홋카이도

2024-06-27T10:18:21Z

홋카이도 소라치지방의 kondo빈야드와인은 스케일감을 느끼게 한다고 한다.예를들어 소비뇽블랑 Tap kop blanc 은 큰 글라스에 따르면 트러플을 열상케하는 향기가 올라온다.그 안에는 백후추나 감귤, 꿀의 뉘앙스도 드러난다. 왜 소비뇽블랑의 개념을 넘어 이런 맛이 날까?일반적으로는 오히려 시원함이 돋보이는 포도품종인데.'이른바 테루아라고 생각합니

Domaine ichi (1) - 요이치 와인

2024-06-24T13:53:03Z

Domaine ichi (1)一이치방一番의 一, 이치로의 一郎의 一 홋카이도 유수의 과수산지 仁木町에선 일찍이 1968년부터토카치와인에 식용포도를 납품해왔다.도쿄에서 엔지니어였던 우에다상은 출장으로 요이치,니키에갔다 생긴 인연으로 농업의 길에 들어섰다.아내분도 오가닉에 관심이 많아 유기재배로 과일재배를 시작2003년부터 니키쵸에서 오가닉팜으

Lan seqqua ラン・セッカ - 요이치와인

2024-07-09T14:43:35Z

아내가 만든 pon nitay 2022살구 백도를 버무린 요거트 남편이 만든 Koyachi 2022'처음에는 단순하고 단단햇는데 (어제 오픈한듯 한데도) 10분 15분지나서야 말린장미. 말린자두. 말린체리.등 의 과실맛이 나고 끝에 볶은 호두 + 일본와인 공통적으로 느끼는 피니쉬 우마미와 짭잘함이 좋아서, 홋카이도와인은 내츄럴캐릭터가 많아서 좋

도멘 타카히코 Domaine takahiko - 우리를 흔들어놓은 소가상의 철학

2024-06-23T10:34:17Z

먼저, 이 곳에 방문할 수 있을거라고는 꿈도 꾸지 않고 있었다.이미 얼마나 위대한 위치에 있고 너무나 바쁘다는 걸 알고 있었으니까,,우리는 홋카이도의 꽤 많은 와인들이 홋카이도에 가지않으면 접하기 힘들다는걸깨달아서 도멘타카히코를 비롯해 맛이 너무 궁금해서 4월 오사카 관계자시음회에 다녀온후홋카이도행을 결정 했다 !그말을 전하자 니혼와인 나카무라의

中央葡萄酒 Grace wine - 그레이스와인의 생산자 三澤彩奈

2024-06-23T08:36:21Z

Grace wine 三澤彩奈 미사와 아야나. 야마나시현 가츠누마에서 대대로 이어지는 와이너리 5대손으로 일본을 대표하는 재배양조가로 16년째 와이너리를 책임지고 있다. 프랑스 양조재배상급기술자, 보르도대학와인학부, 스텔렌보슈대학원 , 호주, 뉴질랜드, 칠레,아르헨티나 세계의 와이너리를 돌며 경험하였다. 와인양조에 대한 자세가 바뀌게 된 계기는 故듀니

Domaine hide - 일본와인 마이크로와이너리

2024-05-15T07:37:29Z

일본와인 50곳이 넘게 모여 시음행사가 열리는 교세라돔에 1부 관계자 시음으로 다녀왔었다. '와 이거 뭐야? ..오늘 이게 최고로 바뀌었어.'나는 조금은 정보를 알고 있었던 도멘 히데,월력을 이용하고, 완전한 비오디나미농법으로 만드시는 와인인데 와인팬들에게 인기가 높다는걸.그래서 참가리스트에 보고 아 여기 꼭 먹어봐야되!했었던,맛보고서 맘에

Cave docci 까드돗치 - 니이가타현 투어리즘의 전설의 와이너리로

2023-12-14T13:53:51Z

와인애호가에게 와인투어만큼 구미를 당기는게 또 없다. 산지의 태양과 바람 냄새를 오감으로 느끼고아름다운 포도밭을 산책하고 와인이 점잖이 잠든 까브에, 산지의 식재와 여러 와인을 비교맛보고, 여유로운 숙식, 다음날 눈을 뜨면포도밭을 조망하며 조식을 하는 등 비일상을 만끽할 수 있다. 캘리포니아 나파등에서 힘을 쏟고 있지만 일본에서는 이 선구자로新潟にい

Takeda winery

2023-09-22T07:48:42Z

Takeda winery 야마가타의 타케다와이너리는 1920년에 창업된 일본의 노포 와이너리에 흔치 않게 개인경영의 회사이다. 현재 5대손으로 1966년생의 키시다이라 노리코상이 하고있다. 할아버지인 3대째에 당시엔 획기적이었던 포도주를 만들었고, 4대째인 아버지가 도쿄농업대양조학과를 가서 양조에 깊이를 더했다. 당시엔 유럽계의 포도품종을 심은 곳은

Norakura - 農楽蔵

2023-09-20T04:41:20Z

農楽蔵 Norakura 農楽(즐거운 농경) + 野良仕事, 의 蔵(저장고)뿐아니라 노라리쿠라리 (빈둥빈둥)등의 의미도 있는 유쾌하게 의미있게 지은 이름. 사사키 부부는 자연의 섭리에 따른 생활, 자신들이 납득 할 수 있는 와인을 만들 것, 필요한 정도만큼의 수입, 자급자족을 방향성으로특히 지역 생산자들과 치즈, 가공육을 와인과 물물교환을 하는등

인생에서 만나는 내안의 열정 - 누가 시킨것도 아닌데 우린..

2023-05-16T06:44:36Z

2주가 되가는데 사그러들지가 않는 가슴 뜀 2박3일 우린 집중해서 일본와인만 맛볼 목적으로.. 난 일본가는데 다이닝이나 스시야 예약도, 디저트집도 안간건 처음이었음 몸상태도 최악이었고 홋카이도와인만 기대했는데 맛본게 다 좋았고 특히 선우의 베스트이자 충격을 준 쿠스노키상의 피노누아는 정보가 없던 상태로 마신거라 블라인드테이스팅과 마찬가지였는데.. 돌아와