조승연 PD

호사스러운 깨장어탕 - 조PD의 맛있는 이야기

2026-02-19T14:17:40Z

2025년 12월 4일. 기온이 영하로 뚝 떨어지더니 하얀 눈이 세상을 덮고 겨울이 왔음을 선포했다. 추워진 날에는 팔팔 끓는 국물이 제 격이다. 꽁꽁 얼어붙은 몸과 마음을 녹이는 데 따뜻한 국물 이상인 것을 아직까지 난 알지 못한다. 한국에서 수 많은 국물 중 언 몸을 덥히는 데 내가 으뜸으로 손꼽는 건 깨장어탕이다. 잘잘한 새끼 장어로 끓이는 탕이라고

비릿 고소한 추억, 꼼장어 - 조PD의 맛있는 이야기

2026-01-29T14:04:25Z

꼼장어를 곰장어 혹은 먹장어라고 부르는 사람이 몇이나 될까? 40년 전 포장마차에서 독학으로 술 배우던 시절 최고의 참고서. 한 토막 씹으면 톡 하고 터져 나오는 육즙에 세상살이를 달래던 한 밤의 파트너. 연탄 위에서 꼬물꼬물 익어가며 자욱한 연기를 내뿜고 눈코입이 명확하지 않은 이 녀석을 난 곰장어나 먹장어라 부르고 싶진 않다. 내가 사랑하는 소주 안주인

따뜻한 국수, 온면(溫麵) - 조PD의 맛있는 이야기

2026-01-23T08:18:47Z

찬 바람이 불기 시작하면 생각나는 몇몇 가지가 있다. 따끈하게 데운 대포 한잔, 연탄불에 꽁치 굽는 연기, 원통 유리찜기 안에서 빙빙 돌아가는 호빵 같은 겨울색 짙은 식탐과 안도현 시인의 시 '너에게 묻는다'처럼 사소한 것들에서 따스한 온기를 찾으려는 문학적 위안. 이번 겨울에 여기에 하나를 더하려 한다. 따뜻한 국물에 담긴 온면(溫麵) 한 그릇을. 연탄

더 늦기 전에, 여수의 동네 노포 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-12-04T13:57:00Z

10월 중순. 짐을 싸서 여수로 향했다. 3주 간 스페인 촬영 내용을 편집할 시간이 필요했다. 영상 편집은 엉덩이 싸움이다. 엉덩이를 의자에 붙이고 앉아 얼마나 오래 모니터를 응시하는 가가 중요하지, 대단한 작업공간이 필요하진 않다. 그래도 새로운 환경에서 작업을 해보고 싶었다. 왜 그런 장면이 있지 않은가. 블로그나 유튜브 영상 썸네일에 노트북 하나 꺼내

스페인 미식기행-4 - 장쾌한 대서양의 맛, 갈리시아

2025-11-27T14:25:06Z

대서양과 마주하고 있는 스페인 북부 갈리시아의 날씨는 매섭다. 비외 바람이 빠르게 흐르는 구름에 실려 수시로 교차한다. 비 온 후 활짝 갠 갈리시아의 하늘은 어찌나 푸르른지. 뜨거운 태양의 지중해나 라 만차의 하늘과는 다른 장르다. 배경음으로 대서양의 장쾌한 파도 소리가 더해지기 때문이다. 장쾌하게. 산티아고 순례자길 주요 코스 중 하나인 갈리시아 서해안의

스페인 미식기행-3 - 레온의 맛, 소고기

2025-11-13T13:58:42Z

스페인이 연상되는 대표적 이미지 중 하나. 대문호 헤밍웨이가 스페인 투우의 열광적인 지지자였음은 유명한 사실이다. 뜨거운 태양, 원형 경기장, 죽음을 사이에 둔 투우사와 소의 팽팽한 긴장감. 이 광경을 지켜보는 사람들의 뜨거운 환호성은 투우 찬성론자에겐 열정이고 반대론자에겐 광기일 것이다. 스페인 미식기행 세 번째 주제가 투우는 아니다. 소다. 스페인 최

스페인 미식기행-2 - 돈키호테의 맛, 라 만차

2025-11-05T08:40:36Z

인류가 창작한 최고의 소설을 선정할 때 늘 최정상의 위치에 자리 잡는 명작. 세르반테스의 '돈키호테'(원 표기는 '돈 끼호테(Don Quixote)'지만 한국 사람에게 익숙한 '돈키호테'로 표기한다). 늙은 말 로시난테를 타고 돈키호테가 산초와 길을 떠난 곳이 스페인 미식기행 두 번째 지역인 '라 만차'이다. 라 만차 지역에 들어서면 "아! 이곳이 돈키호테

스페인 미식 기행-1 - 발렌시아의 맛

2025-10-10T09:43:15Z

'스페인' 하면 떠오르는 것은? 열정, 투우, 강렬한 햇살, 레알 마드리드 vs 바르셀로나, 가우디, 자라, 알람브라 궁전, 순례자길. '스페인 음식' 하면 생각나는 것은? 하몽, 빠예야, 감바사, 타파스. 3주간 EBS 세계테마기행 촬영 차 스페인을 다녀왔다. 이번이 총 4번째 스페인 입국이었다. 기존 3번의 방문과 다르게 이번 스페인 입국은 확실한 목

떠나니 보이는 맛, 큰 바위 식당 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-10-02T11:33:04Z

EBS 세계테마기행 촬영차 스페인에 다녀왔습니다. 스페인 미식기행이란 콘셉트로 3주간 지중해와 오렌지의 고장 발렌시아와 돈키호테의 고향인 라 만차 지역, 대서양과 마주한 북부 갈리시아까지. 스페인 중남부와 북서부의 다양한 맛을 만난 소중한 시간이었습니다. 스페인도 지역별로 확실한 음식의 특징을 가지고 있더군요. 지중해 연안의 발렌시아 지역은 다양한 해산물

막국수와 막걸리 - 조PD의 맛있는 이야기

2026-01-14T22:58:50Z

"막국수 육수는 뭐로 만들어요? 무슨 맛이 정답인지 모르겠네". 친한 A작가가 뜬금없이 물어본다. 먹는 곳마다 달라서 막국수 육수의 정체가 뭔지 모르겠다는 것이다. "막국수에 답이 어딨어. 막 만들어 먹는 게 막국수인데. 있는 재료로 육수 뽑아 국수 말면 그게 막국수 육수지". 막국수 육수의 정답을 모르는 건 당연했다. 화전민이 쌀이 없어 반죽하기도 힘든

뻔뻔하게, 해운대 암소갈비 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-07-31T05:00:46Z

서울 중곡동 삼거리. 어릴 적 살았던 동네에 유명한 외식의 전당이 있었다. 장군갈비. 이름 그대로 소갈비구이를 팔던 곳. 80년대 광진구(당시는 성동구) 고급 외식의 메카. 아직도 중곡동 삼거리에서 영업을 하고 있는 백년가게다. 장군 갈비에서 소갈비를 처음 먹은 건 행운이었다. 집에 부모님의 주례 선생님이 오셨을 때다. 귀한 손님을 집밥으로 대접할 수 없다

평양냉면 순례 2 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-07-28T01:59:57Z

서울 외곽 지역에도 멋진 평양냉면 노포들이 있다. 1968년 개업한 구의동 어린이 대공원 부근의 서북면옥이 대표적이다. 서울 외곽의 평양냉면 노포의 특징은 두 가지가 있다. 하나는 값이 싸다는 점, 그리고 서울 사대문 안 노포에 비해서 단맛이 강하다는 점이다. 서북면옥의 냉면도 이 두 가지 특징을 모두 가지고 있다. 12,000원으로 평양냉면을 즐길 수 있

평양냉면 순례 1 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-07-19T11:19:45Z

"피디님 A작가 그만둔다는데요" "왜?". "저번에 평양냉면 때문에요" 사건의 발단은 그랬다. 평양냉면이 문제였다. 경상도 한 지역의 평양냉면 집에 촬영을 갔다. 평양냉면 가게가 있을 지역은 아니라고 생각했는데 의외였다. 업력도 오래됐고 건물도 노포 분위기가 물씬 났다. 이곳에서 평양냉면을 찾으면 히트 아이템이 될 가능성이 컸다. 웬걸. 출연자 두 분이

붕장어(아나고) 따라 남해 여행 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-07-08T13:28:43Z

흔히들 알고 있는 장어의 종류는 4가지. 민물장어(뱀장어), 갯장어(하모), 붕장어(아나고), 먹장어(곰장어)다. 이 중 가장 대중적인 장어는 민물장어다. 민물장어는 5~10년을 강에서 살다 먼바다(필리핀 마리아나 해구로 추정)로 나가 산란을 하고 생을 마친다. 알을 깨고 나온 치어는 순수 본능으로 어미가 살던 강으로 돌아온다. 신비로운 생명의 회귀력이다.

기묘한 매력, [소나무집] 오징어찌개 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-07-01T20:01:38Z

오징어 맛이 나지 않는 오징어찌개가 있다. 시커먼 법랑 프라이팬에 담긴 오징어찌개에는 오징어 맛 대신 쿰쿰한 신맛이 있다. 대체 이게 뭐야라며 몇 수저 뜨는 동안 오징어 맛이 사라진 오징어찌개의 매력에 빠져들고 만다. 전국 어디서도 찾을 수 없는 마성의 맛. 대전 [소나무집]의 오징어찌개다. 대전 구도심 대흥동의 소나무집은 외경부터 노포다. 단층 사각형의

물회, 포항의 수향회식당 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-06-27T05:23:07Z

포항에 가면 빠지지 않고 죽도시장에 간다. 대구 서문시장 다음으로 경북에선 두 번째로 큰 시장이다. 고래, 대게, 가자미, 문어 등 동해에서 잡힌 해산물과 포항에 사는 사람들은 빠짐없이 죽도시장에 모인다. 구경하는 재미가 쏠쏠하다. 물론 구경하러 죽도시장에 가는 건 아니다. 장을 보러도 아니다. 나는 먹으려고 간다. 포항식으로 요리하는 물회가 죽도시장에 있

종로 3가 유진식당 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-06-22T01:25:15Z

종로 3가 탑골 공원 뒤 삼거리, 낙원상가 앞. 순대국밥 거리와 아귀찜 거리가 공존하며 그 유명한 3000원 송해 선생님 국밥집이 있는 곳. 조선을 이어 대한민국 수도 서울의 가장 오래된 중심가의 뒤 안. 익선동이 핫플레이스가 되면서 젊은이와 늙은이가 교차하는 골목에 평양냉면 노포가 있다. 유진식당. 평양냉면 한 그릇에 11,000원. 창업주의 유언 때문

닭무침으로 선주후면(先酒後麵) - 조PD의 맛있는 이야기

2025-07-25T09:37:32Z

20여 년 전 평양냉면에 심취해 유명 냉면집을 이리저리 찾아다니던 시절이었습니다. 초계탕으로 유명한 평양냉면집을 찾았죠. 달게 절인 얼갈이김치를 냉면에 얹어주는 맛집이었죠. 냉면을 기다리는데 테이블 건너 나이 지긋한 할아버님 세 분이 있었습니다. 내공 깊은 단골분들 같더군요. “임자, 냉면은 좀 있다 주고 소주 한 병 더 가져와 봐. 이것도 한 사라 더

우연한 만남, 여수 [100번 실내포차] - 조PD의 맛있는 이야기

2025-06-06T21:39:44Z

"여수 밤바다~ 이 조명에 담긴~ 아름다운 얘기가 있어~ 네게 들려주고파" 밤바다를 사브작사브작 걷기 좋은 6월이다. 여수로 떠나보자. 아름다운 먹거리가 있고, 알려주고픈 보석 같은 집이 있다. 정감 있는 현지 맛집. 믿고 따라와 보시라. 왜 여수냐고? 여수는 맛동산이니까. 여수에서 맛집 찾기는 쉽다. 숙성회의 조일식당, 대광어로 유명한 미로횟집은 도심

밴댕이는 억울하다 - 조PD의 맛있는 이야기

2025-06-02T20:03:25Z

"이런 밴댕이 소갈딱지 같은 놈" 속 좁고 옹졸한 사람을 비유할 때 수시로 등장하는 밴댕이다. 밴댕이는 잡히자마자 네댓 번 팔딱팔딱거리다 요단강을 건너 버린다. 그만큼 성질이 급하니, 속도 좁을 거라며 얄팍한 인간들을 밴댕이에 비유한다. 세상에 이렇게 억울할 수가. 한국 연안의 생선 중 크기로는 1,2위를 다투는 민어와 삼치도 잡히자마자 죽는다. 민어와