인생시기

#3. 원가가 판매가격을 넘어가는 기적의 계산법 - 많이 팔았는데 왜 자꾸 적자가 날까?

2023-09-05T17:58:20Z

“고기, 양파, 방울토마토 1인분당 몇 g이야? ” “대략 180g, 50g, 30g 정도로 계산했어요.” “직접 저울로 재봤어?” “아니요...” 카페를 시작한다고 했을 때, 생각보다 많은 학과생들이 욕심을 갖고 모여들었다. 그들은 음료만 팔려고 생각하지 않았다. 제대로 된 '음식'을 팔아보자는 로망이 있었다. "점심 먹을 식당도 없으니깐, 일주일에

#2. 미국에서 온 괴짜 교수님 - 카페 한 번 시작하면, 호텔까지 짓는 거야

2023-08-18T09:25:14Z

"교수님, 너무 비싸지 않을까요?" "그래서 얼마에 팔고 싶은데?" "5,000원 넘어가면 아무도 안 사 먹을 것 같아요." "밖에서 팔면 원가뿐만 아니라 임대료, 공과금, 인건비, 운영비 모두 고려해야 하는데?" 원가계산을 배우지 않았던 것은 아니다. 조리수업부터 외식경영 수업까지 다양한 수업에서 해당 내용을 다루고 있었고 실제로 식당, 카페를 운영해

#1. 학교 언덕 위에서, 카페를 시작하다 - 등산보다 힘든 등굣길, 내가 수업 듣는 곳엔 카페도 없었다.

2023-08-18T09:16:30Z

“어디야?” “언덕 아래, 카페.” 처음 대학을 입학했을 때, 상당한 경사의 오르막길 때문에 학교 다니기 쉽지 않겠구나라고 느꼈다. 내가 입학한 상명대학교는 심한 폭설이 오면 정문까지 버스가 올라가지 못해 수업이 취소될 정도로 언덕길이 유명했고 인근 지하철역에서 학교 정문까지 올라가는 버스는 단 1대밖에 없었다. 더군다나 내가 전공 수업을 들었던 건물은