서란

어떻게 해야 손님들이 오실까

2025-07-17T03:11:22Z

종이쿠폰을 열심히 뿌린 덕분에 오픈하고나서 3-4일간 팝업 레스토랑은 손님들로 미어터졌다. 이게 소위 말하는 오픈빨이라는걸 실감했다. 첫날은 특히 너무 벅찼다. 외식업,요리 젬병에게 파스타 후라이팬 5-6개 한꺼번에 돌리기는 두번 다시 못할 짓이었다. 메뉴가 늦게 나와서 화가 나서 돌아가는 손님도 있었다. 아르바이트생과 손발이 맞지 않아서 메뉴가 잘못

식당 오픈 전 마케팅&홍보

2025-07-17T13:55:30Z

청년키움식당이 있는 상권은 골목상권으로서 식당 근처에 있는 소규모 회사 직원들이 낮 시간대에 점심식사를 하고자 하는 수요가 있는 편이었다. 오픈 전, 이들에게 널리 알려야했다. 브랜드 SNS계정도 운영하고 있었지만, 인스타의 팔로워들은 이 근처에 살고 있지 않았으며 여기까지 찾아올 만큼의 브랜드 파워가 세지 않았다. (몇몇 단골, 친한 분들은 직접 찾아

식당 오픈 준비

2025-07-17T03:04:28Z

오픈날짜가 정해졌다. 비록 한달짜리 팝업 레스토랑이지만 진짜 실전에 돌입했다고 생각하고 임했다. 오픈 포스터, 브랜드 설명 포스터를 캔바 프로그램으로 디자인해서 제작했다. 이어서 완성된 파스타 메인메뉴와 사이드 메뉴, 음료&주류를 적절하게 구성하여 가격표와 메뉴설명이 곁들여진 메뉴판도 만들었다. 메인메뉴의 파스타 면들도 미리 삶아놓고, 소스들도 2-3

팝업 레스토랑 메뉴 확정

2025-07-14T12:40:49Z

최종 품평회날이 왔다. 그동안 열심히 연습한 시간들을 믿고 주방에 들어가서 메뉴를 조리했다. 3종류의 파스타들 각각 3그릇씩 만드느라 정신없이 시간이 쏜살같이 흘러갔다 시식시간이 끝나고 심사위원들의 피드백 시간. 맛이 형편없다고 할까봐 얼마나 긴장했는지 모른다. “파스타 3가지를 다 할수 있겠어요?” 맛 평가가 아니라 이 메뉴들을 가지고 팝업을

고객들에게 판매할 수 있는 메뉴

2025-07-12T13:21:58Z

'지금이라도 팝업 안하겠다고 말씀 드릴까' '한 달 단기 팝업이라 쫌 쉽게 생각했다' '잘할 수 있을까 정말 잘 모르겠다' 온갖 부정적인 생각들이 꼬리에 꼬리를 물었다. 걱정이 되서 며칠 동안 잠을 설쳤다. 파스타와 관련해서 일해본 경험은 대학교 때 파스타집 서빙 알바 몇달 해본 것이 전부였다. 식당에서 제대로 된 경력을 쌓아본적 없는데, 주방에서 조리

산으로 가는 메뉴개발

2024-07-11T13:06:55Z

로제떡볶이에서 로제파스타로 방향을 급선회한 이후, 나 혼자 집에서 여러가지 메뉴 테스트를 시작했다. 주어진 시간은 한 달 정도였다. 한 달 뒤에 실전에 들어간다. 로제파스타를 메인으로 하는 팝업 레스토랑을 오픈해야하는 것이다. 일단 로제소스는 완성이었다. 품평회날, 소스는 괜찮았다는 긍정적인 피드백을 들었기 때문에 소스 개발은 이제 제쳐두고, 이 소스와

메뉴개발에서 헤매다

2024-07-07T13:58:06Z

지원마감 이후에 신청하는 바람에 다른 팀들은 이미 서류, 면접 절차 등을 거쳐서 선정된 상태였다. 뒤늦게 신청하긴 했지만, 다른 팀들과 똑같이 심사위원들의 면접, 메뉴 평가 등의 정식절차를 치러야했다. 그래서 다른 팀이 메뉴 품평회와 운영계획 발표를 하는 날, 나도 청년키움식당 심사위원단 앞에서 발표 및 메뉴 품평회를 함께 했다. 파워포인트에 사업계획서

청년 외식창업 국가지원사업 - 한국농수산유통공사와 aT가 주관하는 외식창업 지원사업, '청년키움식당'

2025-07-12T21:50:48Z

떡볶이 소스 품평회가 아쉽게 끝났다. 대부분 '소스만 시식해서 아쉽다, 떡볶이와 함께 완성된 메뉴로서 시식해보았으면 좋았겠다' 라는 시식평을 해주셨다. 무언가 이대로는 안될 것 같았다. 더 개선하고, 테스트를 해보고, 많은 사람들의 피드백을 들어봐야겠다는 생각이 들었다. 그래서 지난번 이틀짜리 팝업처럼 단기 팝업을 통해 실제로 메뉴를 판매하면서 피드

밀키트 개발 시작

2024-05-19T13:20:49Z

팝업 스토어에서 쏘아올린 로제떡볶이는 밀키트 개발로 이어졌다. 채식한입 인스타 계정에 밀키트 개발 소식을 알리며, 팔로워들에게 의견을 묻기도 했다. 집에서 여러번 조리해서 정말 팔아도 괜찮을 정도의 맛인지, 그럴 정도의 가치와 퀄리티를 지니고 있는건지 수없이 자문했지만 알수 없었다. 그래서 '판판대로'라는 지원사업을 활용해보기로 했다. 판판대로는 중

요리 잼민이의 외식업 도전 - 팝업으로 시작하는 외식업

2024-05-06T11:35:19Z

1년 가까이 볶음고추장 제품 하나에만 매달려서 개선에 개선을 거듭하고, 각종 마케팅을 통해 제품을 판매하는데 온 집중을 다 했다. 라이브 커머스도 해보았고, 네이버 체험단도 해보았다. 나름 인스타 바이럴을 위해서 인스타 팔로워들에게 제품을 무료로 나눠드리고 후기글을 부탁드렸다. 온라인 판매, 오프라인 판매 모두 시도해보았지만 판매 결과치는 솔직히 그렇게

식품 전시회 및 박람회 참가하기

2024-04-28T13:40:50Z

박람회라면 유교전(유아교육전), 베이비페어 등만 가본 주부로 살다가 사업가로서 첫 식품 박람회에 참가하게 되었다. 코엑스, 킨텍스, 세텍 등 초대형 규모의 식품 박람회에 구경을 가본 적도 없었다. 아기 키우고 살림 하느라 바빠서 그런 박람회는 가볼 생각도 못했던 것 같다. 서울창업허브 SBA에서 박람회 부스 비용을 지원해주며 서울창업허브 푸드메이커 10

F&B 관련 국가지원사업

2024-04-14T13:21:21Z

창업할 때 자기자본이 풍족한 상태라면 좋겠지만, 그런 경우는 흔치 않다. 나역시도 소자본으로 제품을 생산할 수 있는 방법들을 많이 알아보았다. 제품생산을 할 필요가 없는 위탁판매나 구매대행의 경우에는 제품을 생산할 시설이나 생산비용이 들지 않는다. 그렇지만 나만의 브랜드 제품을 기획, 개발해서 생산까지 해내려면 생산 시설이 필요하다. OEM(주문자

오프라인 팝업 스토어 이벤트 - 나도 했다, 팝업 레스토랑!

2024-03-16T05:51:32Z

제품을 출시하고 나서 브랜딩, 마케팅을 위해 온라인 SNS 계정을 열심히 운영했다. 그럼에도 불구하고 뭔가 채워지지 않는 것이 있었다. 고객님들과 온라인상에서 댓글, dm 등을 통해 열심히 소통을 해왔지만 비대면 온라인 소통에는 늘상 한계가 있었다. 라이브를 진행해봐도 온전한 쌍방소통이라고 할 수 없었다. 소통에 대한 목마름이 있었던 것 같다. 고객님과

끝맺음, 그리고 새로운 시작.

2024-03-16T05:51:32Z

크라우드 펀딩과 라이브 커머스를 통해 주문 받은 제품을 생산하기 시작했다. 드디어 첫 수익이 발생한 것이다. 그동안 준비하고 고생한 것을 생각하면, '겨우 이거인가?'하는 생각이 들 정도의 금액이었지만, 첫 술에 배부르랴! 급히 먹는 밥이 체하는 법이다. 조금씩 판매량을 늘려봐야겠다고 생각했다. 그리고 무엇보다도 나만의 것을 본격적으로 시작한다는 것에

아이디어융합팩토리를 마무리 짓다.

2023-08-24T03:01:29Z

제품 크라우드 펀딩이 끝나고 곧바로 한국콘텐츠진흥원의 콘텐츠 스타트업 데모위크 행사에 참여했다. 지금까지 진행한 프로젝트를 마무리 짓는 의미에서 프로젝트 성과 발표회를 거쳐 우수 프로젝트 시상식까지 일괄적으로 한 날 한 시에 진행된다. 이 성과 발표회 전에 예선 발표회를 했었는데, 운좋게도 예선통과를 하여 본 성과발표회에서 발표할 수 있는 기회를 얻었다

아쉬웠던 크라우드 펀딩을 마치고

2024-03-16T05:51:32Z

와디즈라는 크라우드 펀딩 플랫폼을 통해 제품을 정식 런칭하는 날! 어찌나 떨렸는지 모른다. 펀딩 최소 목표금액을 50만원으로 잡아두었는데, 나의 목표는 이 최소 금액을 뛰어넘어서 제품 100개를 판매하는 것이었다. 크라우드 펀딩에서는 오픈 당일보다 오픈예정기간이 더 중요하다. 오픈예정은 프로젝트 오픈 전에 이러한 프로젝트를 오픈한다고 사전예고를 하는 기간

비건 소스 전문 브랜드, '채식한입'

2024-03-16T05:51:32Z

"제품 브랜드명은 뭘로 할지 정했어요?" 라벨에 들어갈 문구, 표시사항 등에 한창 신경 쓰고 있을 때, 한국농수산식품유통공사의 멘토님께서 나에게 넌지시 던진 질문이다. 대답을 못하고 한참 벙쪄 있었다. 세상에, 제품 브랜드명도 생각 안했다니...! 그게 가장 먼저 해야 할 일이었다. 회사명은 콘텐츠 채널 이름인 '케이맛스타'로 정했다. 그렇지만 회사명은

4종 서류 작성하기 - 제품출시하기까지 산넘어 산이다.

2024-03-16T05:51:32Z

공유주방 플랫폼, 위쿡에서 제품을 생산하기 전까지 거쳐야할 여러 단계가 있다. 그 중에서 4종 행정서류를 작성하는 것이 까다롭고 어려웠다. 제품 하나를 출시하는 데 이렇게 많은 서류들을 제출해야하는지 몰랐다. 눈앞에 닥친 과제들을 해결하느라 정신없는 하루하루였다. 가장 먼저 위쿡의 네이버 카페에 가입 후에 4종 행정서류를 다운 받아서 작성해야했다. 서류마

행정서류 더미에 파묻히다

2024-03-16T05:51:32Z

공유주방 투어를 하는 날. 2,3주 내에 즉석판매 제조가공업 영업신고를 해야한다는 굳은 다짐을 하고 길을 나섰다. 위쿡이라는 공유주방은 경복궁 역 근처에 있다. 나처럼 자본금 없이 온라인 식품 창업을 하는 사업가들에게 초기 제품생산을 하는 데 있어서 도움을 주는 곳이다. 무엇보다 합리적인 가격에 즉석판매 제조가공업 사업자등록이 가능하다는 것이 큰 장점이다.

식품제조가공업 등록을 시작하다

2024-03-16T05:51:31Z

식품제조가공업은 아직 시작할 단계가 아니라고 생각했다. 그러려면 제조 시설과 관련해서 많은 돈이 들어가기 때문이다. 최대한 작은 공간에서 시작해서 비용을 줄인다고 해도 제조업까지 선뜻 손대기엔 부담스러웠다. 그래서 잠깐만 뒤로 미뤄뒀던 일이었다. 그런데 갑작스럽게 식품제조가공업, 정확히 말하자면 즉석판매 제조가공업 영업신고를 하게 됐다. (식품제조가공업보다