리온

바리스타의 향기

2025-01-09T05:20:57Z

낯선 남자가 내 옆을 스치듯 지나간다. 1초나 지났을까? 강렬한 향수 냄새가 코를 타고 들어와 뇌를 자극한다. 내 앞에 놓여 은은하게 퍼지는 커피 향은 공기 중으로 산산이 흩어진다. 아, 커피는 향으로 마시는 건데… 알고 보니 그 낯선 남자는 바리스타였다. 복장을 갖추고 카페의 여기저기를 누비며 깔끔하고 세련된 남성미를 뿜어내고 있다. 덕분에 카페 안에

카페를 찾는 또 하나의 이유

2024-12-18T06:34:03Z

강남 한복판에 위치한 카페에 왔다. 잠시 작업할 것이 있어서 커피를 주문하고 노트북을 켰다. 다행히 점심시간 전이어서 자리가 있었다. 12시가 되니 사람들이 하나 둘 카페 문을 열고 들어 온다. 한가했던 카페가 북적거린다. 비었던 자리도 모두 채워진다. 내 예상과는 다르다. 보통 12시가 점심시간이니, 한 12시 반쯤 단체로 사람들이 들어와 음료를 주문

바리스타는 카페의 얼굴

2024-12-15T03:43:29Z

가장 정형화된 고객 응대를 하는 카페는, 스타벅스다. 대형 프랜차이즈다 보니 시스템도 잘 되어 있고 직원 교육도 체계적이다. 꼭 스타벅스에서 일해보지 않았어도, 그곳에서 일하는 바리스타를 보면 알 수 있다. 수많은 매장이 있음에도 그들의 응대는 비슷비슷하다. 감정을 최대한 배제하고 필요한 말만 하는 듯한, 흡사 로봇 같은 느낌을 받기도 한다. 한편으로는,

라떼 아트 못하네

2024-12-07T04:44:57Z

H는 유난히 마음이 가는 사람이다. 그가 처음 입사했을 때 내가 그의 멘토이기도 했고, 나이 차이도 많이 나서 잘 챙겨줬다. 커피를 처음 접하는 친구였기에 내가 커피에 대해 공부하고 배운 것을 다 나눠주고 싶었다. 그렇게 성장하는 모습을 보는 것이 즐거웠다. 최근에는 라떼 아트 연습을 열심히 하더니 이제는 어느 정도 자신감이 붙은 모양이다. 실력 있는

젊음으로 얻는 것?

2024-11-26T06:02:08Z

1 망고를 썰다가 손가락을 베었다. 응급실에 갔더니 상처가 보기보다 깊어서 꿰매어야 한다고 한다. 각종 처치를 받고 약처방을 받아 계산을 하니 30만 원 정도가 나온다. 예상치 않은 지출에 이번 달 월급도 통장을 스치듯 빠져나갈 것이 뻔하다. 아무리 그래도 30만 원은 좀 비싼 것 같기는 하다. 바가지 쓴 것 같다. 2 갑자기 오른쪽 발이 아파서 걸을 수

친절이면 충분하다

2024-11-26T04:14:59Z

주문을 받는 바리스타의 표정이, 없다. 조금 더 정확한 표현은 ‘사무적’이라고 해야 맞다. 그의 말투와 억양에는 정형화된 친절함이 묻어난다. 말과 표정의 간격이 너무 멀어서 괴리감이 느껴진다. 이런 경우 많은 손님들은 불친절하다고 느낀다. 정말 불친절한 것인가? 다시 한번 생각해 보면 불친절한 것이 아니라 친절하지 않을 뿐이다. 불친절한 매장은 그리 많지

일반 아메리카노 VS 리저브 아메리카노

2023-09-17T10:54:44Z

같은 아메리카노지만 1500원 차이가 난다. 카페 아메리카노 4500원, 리저브 카페 아메리카노 6000원. 과연 그만큼의 가치를 하는 것일까? 커피 두 잔을 앞에 놓고 마시고 있다. 따로 마셔보긴 했지만 같이 마시며 비교해 보기는 처음이다. 확실히 차이가 난다. 따로 마셨을 때는 알 수 없었던 부분이 확연하게 드러난다. 먼저 리저브는 초콜릿이 제공된다(

에스프레소 세팅

2023-06-19T23:38:40Z

유난히 에스프레소 세팅이 안 되는 날이 있다. 오늘이 그랬다. 맛있는 커피의 기본은 에스프레소다. 그런데 이 에스프레소란 녀석이 꽤나 까다롭다. 추출 온도, 커피의 분쇄도, 커피 도징양, 추출량 등에 민감하다. 또 감정이 있는 것도 아닌데 날이 흐리거나 비가 내리면 추출 세팅이 달라진다. 게다가 커피를 분쇄하는 그라인더의 온도에 따라서도 맛이 달라진다.

좋은 사장은 없다

2023-05-17T04:43:25Z

1 나이가 드니 몸이 하나씩 고장 난다. 그래 물을 많이 섭취해야만 하는 상황이 됐다. 물을 많이 마시다 보니 다른 사람들보다 화장실을 자주 간다. 그래도 바쁠 때는 최대한 참고, 조금 한가해지면 틈을 타서 화장실에 다녀온다. 화장실에 갔더니 사장이 있다. 아까 점심 먹고 내려오면서도 마주쳤는데, 또 마주친 것이다. "XX 씨, 화장실을 자주 가는 것 같

어떤 음료부터 만들어야 할까?

2023-05-13T06:33:01Z

몇 년 전 제주 서귀포에 있는 카페엘 갔다. 이름만 들어도 알만한 카페였고, 커피도 맛있는 곳이었다. 이른 아침이어서 사람도 없었고 바리스타들도 여유가 있어 보였다. 여느 때처럼 에스프레소와 카푸치노를 주문했다. 그런데 그때 한 무더기의 사람들이 카페에 들어섰다. 그리고는 바리스타들과 아는 체를 했다. 아마도 육지에 있는 카페 지점에서 온 동료들인 것 같았

주말의 카페

2023-05-07T22:52:48Z

주말의 카페는 전쟁터를 방불케 했다. 아니, 이건 말 그대로 전쟁터였다. 주문을 위해 길게 늘어선 줄과 자리를 잡기 위해 돌아다니는 사람들, 그리고 곧 빌 것 같은 자리 앞에서 타이밍을 재며 기다리는 눈동자, 손님이 떠난 테이블을 닦고 쓰는 손길, 바 안에서 분주하게 움직이는 수많은 바리스타들, 주방에서는 밀려드는 식기를 세척기에 넣고 다시 빼서 다음 주문

드립백

2023-05-07T15:30:56Z

커피 소비가 증가하면서 다양한 형태로 커피를 즐길 수 있는 제품이 시장에 나왔다. 그중 '드립백'은 원두를 직접 갈아서 마시는 사람들과 캡슐 커피를 즐기는 사람들 사이의 필요를 잘 파고든 제품이다. 어느 정도의 품질과 어느 정도의 간편함을 두루 가졌다고 할 수 있다. 그래서 몇 년 전부터 드립백 판매와 소비가 증가했는데 그럴 수 있었던 가장 큰 이유는 '편

내가 손님이었다 해도

2023-05-07T15:30:54Z

끝도 없이 이어지는 주문에 정신없이 빵과 음료를 내보내고 있었다. 실수 없이 나가야 한다는 마음으로 초집중을 하니 피로감이 몰려왔다. 그 순간에 거친 음성이 들려왔다. "빵만 시켰는데 왜 이렇게 안 나오는 거예요? 음료를 주문한 것도 아니고!" 나에게 한 말은 아니지만 누군가는 그 소리에 대꾸를 해야 했다. 그 목소리는 계속해서 이어졌고 요지는 이랬다

가향 커피, 신선한 충격

2023-05-01T11:53:10Z

퇴근 후 근처 유명한 카페에 들렀다. 보통 다른 카페는 혼자 시간을 즐기거나 아주 가까운 지인들과 이야기를 나누기 위해서 간다. 하지만 이번에는 약간의 사회성 향상과 그 카페의 커피가 궁금했기 때문에 동료들과 함께 방문했다. 그리고 신선한 충격을 받았다. 라임, 복숭아, 사탕수수, 캐러멜 요즘은 카페에서 원두를 사면 원두 포장지에 커핑 노트가 적혀있다.

커피는 관계

2023-04-28T14:48:29Z

종종 지나는 작은 골목의 한편에 정체를 알 수 없는 매장이 있다. 짙은 필름으로 코팅되어 있어 안이 잘 들여다 보이지 않는 큰 창에, 그 흔한 간판 하나 달려있지 않아, 대체 뭐 하는 곳인지 궁금증을 자아냈던 곳이다. 살며시 들여다봤더니 에스프레소 머신이 있었다. 전혀 예상하지 않았던 곳에 이런 카페가 있다니... 검색을 해보니 근처에서는 꽤나 유명한 카페

나를 알기 위해 남을 알아야 한다

2023-04-25T12:38:15Z

내 취향은 새콤달콤 과일향과 꽃향기가 버무려진 커피다. 그렇다고 항상 그런 커피를 원하지는 않는다. 모든 것엔 때가 있고, 모든 물건엔 용도가 있듯, 상황에 따라, 기분에 따라 다른 커피를 선택한다. 취향, 이라는 것은 보통의 경우에 선택하는 것이지 절대적인 것은 아니다. 종종 가던 카페에 들렀다. 항상 산미 있는 커피를 주문하곤 했는데, 날씨 탓인지 묵직

가장 맛있는 커피는

2023-04-23T15:05:12Z

쉬는 날엔 집에서 커피를 내려마신다. 좀 지난 커피 원두가 있어 커피를 내렸다. 그 맛있던 커피가 시간이 지나니 밋밋하고 떫었다. 산패가 이런 것이구나 하는 것을 제대로 보여준다. 그래도 마셨다. 내게 있어 커피는 '맛'이 가장 중요하지만 가끔은 커피의 기능을 원할 때도 있다. 그럴 때는 맛이 중요하지 않다. 내 몸으로 흘려보낸 커피가 온몸 구석구석으로 퍼

커피는 취향

2023-04-23T15:05:15Z

10년이 넘는 시간 동안 거의 매일 아침 커피를 내렸다. 그건 일종의 하루를 시작하는 의식과 같았다. 에어로프레스, 케멕스, 에스프로프레스, 칼리타, 고노, 웨이브 등등 많은 도구를 사용했지만 결국은 하리오 V60로 돌아오곤 했다. 그 이유는 준비부터 뒤처리까지 가장 편했기 때문이다. 커피는 취향이다. 취향은 시간이 지남에 따라 변할 수 있다. 처음엔 산

커피하고 있습니다만

2023-04-20T14:23:15Z

- 무슨 일 하세요? - 커피하고 있어요. - 아, 바리스타세요? 커피를 한다는 것은 뭘까? '커피'라는 단어는 직업을 나타내지 않는다. 그럼에도 커피를 한다고 하면 대략 커피계에서 종사하는구나, 생각한다. 그리고 가장 많이 접할 수 있는 '바리스타'를 예상한다. 하지만 커피 관련 산업에는 바리스타만 있지 않다. 커피를 볶는 로스터도 있고, 커피를 구입

커피, 산미가 다가 아니다

2023-05-27T13:34:25Z

오래전 커핑을 처음 접할 때의 일이다. 커피는 쓰기만 하다고 생각했는데, 스페셜티라는 딱지를 달고 눈앞에 나타난 커피는 새로운 세상이었다. 기억해 보면 입안에서 폭죽이 터지는 느낌, 이라고 표현했던 것 같다. 과일 주스 같은 커피, 후각으로 전해지는 꽃향기가 가득한 커피, 딸기를 베어 먹은 것 같은 맛이 느껴지는 커피, 샴페인 캔디를 씹은 듯한 커피, 와인