김진호 작가

2027 KCRC 챔피언과 성공하는 카페 운영 - 성장하는 카페 운영을 위한 최적의 물 - ‘마그네슘 워터’

2026-04-14T02:58:16Z

로스팅 결점두 한 개가 커피 맛을 망가뜨린다. “싱싱한 계란 다섯 개에 완전히 썩은 계란 한 개를 섞어 요리한다면, 과연 그 요리를 맛있게 먹을 수 있을까요?” 아무리 최고급 식재료를 사용하고 미슐랭 3스타 셰프가 요리하더라도, 썩은 재료 하나가 섞이는 순간 그 요리는 쓰레기통으로 향해야 합니다. 스페셜티 커피의 세계도 이와 정확히 일치합니다. 단

2027 KCRC 0.1초의 찰나, 운명은 결정되었다 - 챔피언의 로스팅을 완성할 ‘마지막 퍼즐’

2026-04-13T06:02:14Z

2분, 그 짧은 시간 속에 결정된 88인의 전사들 대한민국 커피 로스팅의 정점, 2027 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship)를 향한 첫 관문은 그 어느 때보다 치열했습니다. 단순히 손이 빠른 것만으로는 부족했습니다. KCRC 규정집에 대한 완벽한 이해와 7문제 중 5문제를 단숨에 맞혀야 하는 냉철한 지적 능력이 뒷받

2027 KCRC 챔피언은 ‘마그네슘 워터'가 결정한다 - 공식 정수필터, '미네랄메이커 시그니처 프로'

2026-04-10T03:46:06Z

2027 KCRC 국가대표 선발전, 대한민국 최고의 로스터들이 격돌합니다. 단 1점의 차이로 승부가 갈리는 이곳에서, 로스터의 원두를 빛내줄 마지막 퍼즐은 무엇일까요? 바로 스페셜티 커피를 위한 '미네랄메이커 시그니처 프로'입니다. SCA Q Grader 김범연 대표가 개발한 이 시스템은 10년의 바이오 기술력으로 탄생한 하이엔드 '마그네슘 워터'

커피 모르고 사업하는 카페 사장님, 성장 & 성공 위해 - 지금 당장 커피 공부 시작하세요

2026-04-09T03:15:27Z

화려한 인테리어와 비싼 머신을 갖추면 손님이 알아서 찾아올까요? 안타깝게도 현실은 다릅니다. 내 카페의 커피가 왜 텁텁한지, 어떤 장비와 물을 써야 최상의 맛을 낼 수 있는지 모른다면 매일매일 불안한 줄타기를 하는 것과 같습니다. 운전면허 없이 고속도로에 나설 수 없듯, 커피에 대한 지식이 없는 사장님은 장비 업자의 공포 마케팅에 휘둘릴 수밖에 없습니다

2027 KCRC 국가대표 선발전 승리 전략 - ‘진짜 로스터’를 가려낼 최후의 변수 - ‘물’에 주목하라

2026-04-08T05:02:54Z

커피를 사랑하고 끊임없이 탐구하는 로스터 여러분! 드디어 대한민국 최고의 로스터를 가리는 2027 KCRC (코리아 커피 로스팅 챔피언십) 국가대표 선발전의 막이 오릅니다. 이번 대회는 2026년 6월 4일부터 7일까지 킨텍스 제2전시장 10홀에서 ‘카페&베이커리페어’와 동시에 개최되어 그 어느 때보다 뜨거운 열기와 관심을 모으고 있습니다. K-커피

왜 우리 집 커피는 ‘육지 맛’이 안 날까? - 제주도 카페 사장님만 아는 비밀

2026-04-07T02:54:52Z

가장 제주다운 커피, 가장 완벽한 바디감을 고민하는 카페 사장님들께. 제주도에서 카페를 운영하시는 사장님들이라면 한 번쯤 이런 고민에 빠져보셨을 겁니다. “분명 육지에서 쓰던 원두 그대로 가져왔는데, 왜 제주도에서 내리면 커피 맛이 이렇게 가볍고 날카롭지?” “아이스 아메리카노를 마셔봐도 서울에서 먹던 그 묵직한 바디감이 안 나와요.” 이 고민의

신앙의 자유는 ‘힘(Power)’의 토양 위에서 꽃핀다 - 평양의 교훈과 실력론, 2026년 부활절을 보내며

2026-04-06T05:38:59Z

2026년, 다시 찾아온 부활절. 사망의 권세를 깨뜨리고 부활하신 그리스도의 승리는 우리에게 영원한 자유의 소망을 줍니다. 그러나 이 찬란한 부활의 기쁨을 누리는 오늘, 우리가 누리는 ‘신앙의 자유’가 결코 당연한 공기처럼 주어진 것이 아님을 기억해야 합니다. 역사의 수레바퀴는 때로 냉혹한 진실을 증명합니다. 한때 ‘동양의 예루살렘’이라 불리며 한반도

방대한 『천로역정』을 삶의 언어로 풀다 - 신간 『걷는 동안 믿음이 된다』 - 저자 장재훈 목사(지구촌교회)

2026-04-05T05:05:32Z

전 세계 베스트셀러 1위가 ‘성경’라면, 2위는 단연 존 번연의 『천로역정』입니다. 크리스천이 이 세상을 살아가며 마주하는 고난과 소망, 그리고 죽음의 강을 건너 천국에 이르는 여정을 그린 이 고전은 시대를 초월한 영적 지침서이지요. 하지만 방대한 분량 탓에 완독의 벽이 높은 것도 사실입니다. 저 역시 1권은 마쳤으나, 가족의 구원을 다룬 2권은 숙제로

한국 라떼는 배가 아픈데, 호주 플랫화이트는 편안하다 - SCA Q Grader 김범연 대표 2026 멜버른 커피 엑스포 다녀와서

2026-04-01T07:05:39Z

최근 호주 멜버른 커피 엑스포(MICE)를 다녀온 SCA Q Grader 김범연 대표의 한마디가 국내 커피 업계에 신선한 충격을 주고 있습니다. “한국에서는 라떼 한 잔만 마셔도 배가 아픈데, 호주에서는 플랫화이트를 몇 잔이나 마셔도 속이 편안했습니다.” 똑같이 에스프레소에 우유를 넣은 음료인데, 왜 이런 차이가 발생하는 걸까요? 단순히 기분 탓일까

카페의 생존과 성장은 ‘커피 맛 혁신’으로 시작된다 - "경영은 룰과 프로세스의 관리이며 평가와 혁신의 과정이다"

2026-04-01T03:20:38Z

대한민국은 ‘커피 공화국’이라 불릴 만큼 카페가 넘쳐나지만 이제 매장의 운영 경력이 성장을 보장하던 시대는 끝났다. 과거에는 프랜차이즈나 개인 카페 모두 기계적으로 커피를 추출하는 단순 운영자 수준으로도 업을 유지할 수 있었다. 그러나 이미 극심한 레드오션이 된 시장에서 전문성 없는 경영자에게 미래는 보이지 않는다. 디테일이 가르는 커피의 본질적 가치

스페셜티 커피 컵노트의 완성 - ‘세웅지씨’의 생두와 ‘미네랄메이커’의 마그네슘 워터

2026-03-27T06:16:30Z

스페셜티 커피의 위기, 왜 ‘품질보증서’는 가짜가 되었나? 스페셜티 커피의 배신? 컵노트가 구현되지 않는 진짜 이유 2026년 현재, 대한민국 커피 산업의 중심은 어디일까요? 화려한 인테리어의 대형 베이커리 카페일까요, 아니면 공격적인 마케팅의 프랜차이즈일까요? 정답은 “본질적인 커피 맛을 혁신하는 카페”입니다. 하지만 최근 스페셜티 커피 시장에는

30대 카페 창업가들의 ‘커피 리더’ 성공 전략 - BTS 성공 공식과 닮았다

2026-03-26T02:13:47Z

대한민국은 이제 단순한 ‘커피 공화국’을 넘어, 커피 한 잔에 담긴 질적 완성과 브랜딩의 예술에 열광하는 시대로 접어들었습니다. 흥미로운 사실은 최근 커피 신(Scene)을 주도하는 30대 젊은 카페 창업가들의 행보가 세계적인 슈퍼스타 BTS의 성공 궤적과 놀라울 정도로 닮아 있다는 점입니다. 완벽을 향한 집요한 훈련, 본질 탐구, 그리고 영리한 소통

[건강 정보] 항부정맥제·항응고제 복용 중이라면? - 혈관 건강의 완성은 ‘물’입니다

2026-03-24T06:07:11Z

심장 박동을 조절하거나 혈액의 응고를 방지하는 약물을 복용 중이라면 혈액의 ‘점도(Viscosity)’에 주목해야 합니다. 아무리 좋은 약을 먹어도 혈액 자체가 끈적하다면 약효가 전달되기 어렵고 심장에 무리가 가기 때문입니다. 1. 왜 물을 충분히 마셔야 할까? 항부정맥제와 항응고제는 혈액 흐름을 원활하게 하고 심장의 전기적 신호를 안정시키는 역할을

원두의 잠든 에너지를 깨우고 가치를 더 빛나게 한다 - 왜 성공하는 카페는 물부터 디자인할까

2026-03-24T06:33:43Z

전국의 카페 사장님들. 오늘도 최상의 한 잔을 위해 원두를 고르고, 탬핑을 하고, 머신을 점검하며 하루를 시작하고 계시지요? 최고급 원두와 고가의 하이엔드 머신에 아낌없이 투자하면서도, 정작 커피의 98%를 차지하는 ‘물’은 남들이 다 쓰는 익숙한 수입 필터에 그대로 맡기고 계시진 않나요? 카페 경영의 성패는 의외로 고객이 느끼는 아주 미세한 ‘한 끗

로스팅 컵노트가 카페에서 발현되지 않아 고객이 떠난다 - "스페셜티 커피의 경고"

2026-04-01T03:21:07Z

커피 애호가들이 원두를 구매할 때 가장 먼저 살피는 것은 봉투에 적힌 ‘테이스팅 노트(컵노트)’입니다. “자스민의 향미, 잘 익은 복숭아의 단맛, 실키한 질감.” 하지만 막상 집이나 카페 매장에서 추출했을 때, 이 화려한 수식어들은 간데없고 날카로운 신맛이나 밋밋한 쓴맛만 경험한 적이 있으신가요? 이것은 로스팅의 실수가 아닙니다. 커피의 98%를 차

계속 성장하고 성공하는 카페 - 삼성전자가 일류가 된 비결에 답이 있다

2026-03-20T03:16:28Z

대한민국 카페 시장 10만 개 시대, 누군가는 성장의 기쁨을 누리고 누군가는 폐업의 문턱에서 고민합니다. 과연 그 한 끗 차이는 어디에서 올까요? 오늘은 대한민국 최고의 기업, 삼성전자가 초일류가 된 비결을 통해 우리 카페가 나아가야 할 ‘경영혁신의 정답’을 찾아보려 합니다. 1. 삼성전자를 바꾼 1993년 ‘신경영 선언’ 지금의 삼성전자를 만든 것

비싼 스페셜티 원두를 써도 커피 맛이 아쉽다면 - 카페 정수필터부터 점검하세요

2026-03-18T04:27:58Z

성장하는 카페, 성공하는 비즈니스를 꿈꾸며 카페 창업을 준비 중이시거나 운영 중인 대표님들, 혹시 가장 중요한 ‘물’에 대해 얼마나 고민해 보셨나요? 원두는 씨앗이고, 물은 토양입니다. 아무리 좋은 씨앗(스페셜티 원두)을 심어도 토양(물)이 척박하면 결코 커피 명소로 피어날 수 없습니다. 미네랄메이커 정수 시스템을 개발하며 전국의 수많은 생두 사업자

폐업 고민하는 카페 vs 줄 서는 커피 맛집 - 사장님의 커피 지식과 혁신 마인드가 결정한다

2026-03-11T01:49:47Z

매일 아침 카페 문을 열며 사장님들은 어떤 생각을 하십니까? 누군가는 ‘언제까지 이 가게를 유지할 수 있을까’ 폐업을 고민하고, 누군가는 ‘오늘은 어떻게 커피 맛을 더 높여 단골을 늘릴까’ 혁신을 연구합니다. 이 극명한 차이는 과연 어디서 오는 것일까요? 바로 사장님의 ‘커피 지식 수준과 혁신 마인드’입니다. 독일의 철학자 괴테는 말했습니다. “이해하는

카페 1분 뉴스: 로스터리 봄 시즌 블렌드 출시 - [커피 브리핑] 3월 2주차

2026-03-09T01:38:00Z

새로운 학기와 본격적인 업무가 시작된 3월의 두 번째 주가 시작되었습니다. 대학가와 오피스 상권을 중심으로 거리에 활기가 돌고 있으며, 한낮 기온이 오르면서 매장을 찾는 고객들의 소비 패턴에도 뚜렷한 변화가 감지되고 있습니다. 이번 주 커피 브리핑은 사장님들께서 커피 산업 전반의 큰 흐름을 읽고, 이를 우리 매장의 매출 상승으로 직결시킬 수 있도록 핵심

봄 시즌 비주얼 메뉴 총력전 & 오피스/대학가 상권회복 - [커피 브리핑 - 카페 사장님 1분 뉴스, 3월 첫주 ]

2026-02-28T22:56:23Z

바쁜 카페 사장님들을 위해 지난 한 주간의 핵심 커피 뉴스만 모아 정리해 드리는 1분 뉴스, 3월 첫주 소식입니다. 본격적인 봄 시즌인 3월이 시작되었습니다. 개학, 개강 및 야외 활동 증가로 카페 업계의 매출 상승이 기대되는 시점입니다. 지난 한 주간의 시장 변화를 읽고 남들보다 한발 앞선 전략으로 3월 대목을 준비하시기 바랍니다. 1. 업계 동향: