c03bea0b33834a0 카페에서 10년을 일하며수많은 사람들의 순간을 지켜봤습니다.저는 그 속에서 얻은 사람이야기와 깨달음을 나누고 싶습니다 https://brunch.co.kr/@@eytD 2022-09-04T07:53:35Z https://brunch.co.kr/@@eytD/29 2026-04-04T07:47:42Z 2026-04-04T07:47:42Z

오늘은 전화 주문 관련해서 있었던 일을 하나 적어보려고 합니다. 카페를 하다 보면 가끔 전화로 미리 주문을 하고 찾으러 오시겠다는 손님들이 있습니다. 이게 편하긴 한데, 막상 받아보면 생각보다 변수도 많습니다. 예전에 한 번 이런 일이 있었습니다. 어떤 손님이 전화를 주셔서 바닐라 라떼 한 잔을 주문하셨습니다. 자녀가 찾으러 올 거라고 하셨고, “

https://brunch.co.kr/@@eytD/28 2026-04-02T22:04:17Z 2026-04-02T22:04:17Z

카페에서 일하다 보면 손님이 가장 편안해 보이는 시간이 언제인지 느껴집니다. 대부분 저녁입니다. 하루를 마치고, 이야기를 나누기 위해 여유를 가지고 들어오는 시간. 그래서인지 마감 시간은 조심스럽습니다. 같은 “마감입니다”라는 말도 어떻게, 언제 꺼내느냐에 따라 전혀 다른 의미로 전달되기 때문입니다. 저는 마감 한 시간 반 전부터 매장에서 드시고 가

https://brunch.co.kr/@@eytD/27 2026-04-02T10:47:43Z 2026-04-02T10:47:43Z

‘미리 공지의 힘’ 카페에서 일을 하다 보면 생각보다 자주 마주하는 상황이 하나 있습니다. 그것은 손님은 매장의 상황을 전혀 모른다는 것이죠 앞에 주문이 얼마나 밀려 있는지, 이 메뉴가 얼마나 시간이 걸리는지, 직원들이 뭘 하고 있는 상황인지. 이걸 모르는 상태에서 기다리게 되면 같은 5분이어도 길게 느껴지고, 같은 10분이면 불만으로 바뀌기 쉽습니

https://brunch.co.kr/@@eytD/26 2026-03-31T09:53:45Z 2026-03-31T09:53:01Z

카페에서의 인사는 보통 들어올 때에 집중된다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 실제로 인상을 결정하는 순간은, 오히려 나갈 때입니다. 손님은 매장을 떠나는 그 마지막 순간의 감정을 오래 기억합니다. 그래서 저는 ‘마무리 인사’에 조금 더 신경을 쓰는 편입니다. 제가 자주 사용하는 말은 아주 단순합니다. “맛있게 드셨어요?” 이 한마디입니다. 이 말은 사실

https://brunch.co.kr/@@eytD/25 2026-03-30T05:30:52Z 2026-03-30T05:30:20Z

매장에서의 응대는 대부분 포스 앞에서 결정됩니다. 인사를 어떻게 했는지, 주문을 어떻게 받았는지, 그 짧은 순간에 매장의 인상이 만들어집니다. 그런데 현실은 항상 여유롭지 않습니다. 손님이 몰리는 시간, 주문이 한꺼번에 들어오는 순간, 머릿속이 바빠지는 타이밍이 있습니다. 그럴 때는 어쩔 수 없이 응대가 짧아질 때가 있습니다. 인사는 했지만 충분하

https://brunch.co.kr/@@eytD/24 2026-03-30T05:23:29Z 2026-03-30T05:23:29Z

매장에서 일하다 보면 처음에는 메뉴얼이 큰 도움이 됩니다. 인사는 이렇게, 주문은 이렇게, 마무리는 이렇게. 어떤 상황에서도 흔들리지 않게 잡아주는 기준이 됩니다. 그래서 초반에는 메뉴얼을 지키는 것이 중요합니다. 그 기준이 있어야 응대의 방향이 흐트러지지 않기 때문입니다. 그런데 어느 순간부터 느끼게 됩니다. 모든 상황이 메뉴얼대로 흘러가지는 않

https://brunch.co.kr/@@eytD/23 2026-03-30T05:17:56Z 2026-03-30T05:17:56Z

매장에 서 있다 보면, 정말 다양한 손님을 만나게 됩니다. 초등학생도 오고, 중고등학생도 오고, 할머니, 할아버지 어르신들도 오십니다. 매일 오시는 단골도 있고, 가끔 들러 쿠폰만 사용하고 가시는 손님도 있습니다. 처음 방문해서 어색하게 서 계신 분도 있고, 누군가는 늘 같은 메뉴를 조용히 주문하고 갑니다. 이렇게 다양한 사람들이 같은 공간에 들어옵니

https://brunch.co.kr/@@eytD/22 2026-03-30T05:06:51Z 2026-03-30T05:06:51Z

사람은 생각보다 사소한 것에 마음이 움직입니다. 맛이 좋아서 오는 것도 맞지만, 결국 다시 찾게 되는 이유는 따로 있습니다. “나를 기억해주는 곳” 이 느낌이 은근히 오래 남습니다. 카운터에 서 있다 보면 비슷한 장면이 반복됩니다. 그 반복 속에서, 손님의 취향이 조금씩 보이기 시작합니다. 어떤 분은 단 걸 거의 드시지 않고, 어떤 분은 늘 시럽을

https://brunch.co.kr/@@eytD/21 2026-03-28T08:05:08Z 2026-03-28T08:05:08Z

저번에 한 번, 커피 맛 때문에 크게 불편을 말씀하셨던 손님이 계셨습니다. “너무 쓰다”, “맛이 이상하다”는 표현까지 나올 정도로, 그날의 경험은 분명 좋지 않았습니다. 그때의 응대는 최대한 담담하게 했습니다. “늘 같은 방법으로 관리를 하고 있지만, 원두가 생물이다 보니, 날마다 맛이 조금씩 달라질 수 있습니다.“ 이렇게 안내를 드리고, 다시 한 잔을

https://brunch.co.kr/@@eytD/20 2026-03-27T12:02:44Z 2026-03-27T12:02:44Z

카페를 운영하다 보면 외부 음식을 가지고 들어오는 손님을 마주하게 됩니다. 이때 중요한 건 무조건 막는 것보다 기준을 가지고 안내하는 것입니다. 모든 외부 음식을 같은 기준으로 보기보다는 상황에 따라 나눠서 생각해볼 필요가 있습니다. 예를 들어 사탕이나 작은 간식처럼 냄새가 거의 나지 않고 다른 손님에게 영향을 주지 않는 경우에는 상황에 따라

https://brunch.co.kr/@@eytD/19 2026-03-27T11:55:46Z 2026-03-27T11:55:46Z

카페에서 “음료 추천해 주세요”라는 말을 들을 때가 있습니다. 이때 가장 많이 하는 실수가 있습니다. 매장에서 잘 나가는 메뉴, 혹은 팔고 싶은 메뉴를 먼저 떠올리는 것입니다. 하지만 좋은 추천은 매장이 아니라 손님에서 시작됩니다. 예를 들어 손님이 감기에 걸린 것처럼 보이거나 “요즘 좀 목이 안 좋아서요”라고 말씀하시면 유자차, 생강차, 허

https://brunch.co.kr/@@eytD/18 2026-03-27T11:46:50Z 2026-03-27T11:45:06Z

카페에서 자주 듣는 질문 중 하나가 있습니다. “여기 커피가 좀 진한 편인가요?” 이 질문은 단순해 보이지만 사실은 꽤 애매한 질문입니다. 왜냐하면 “진하다”, “연하다”의 기준은 사람마다 다르기 때문입니다. 누군가에게는 적당한 맛이 다른 누군가에게는 너무 연하게 느껴질 수 있습니다. 그래서 이 질문에 단정적으로 답하기보다는 매장의 기준을 설

https://brunch.co.kr/@@eytD/17 2026-03-27T11:37:39Z 2026-03-27T11:37:39Z

카페에서 일하다 보면 손님이 질문을 하는 경우가 있는데 그 질문에 일차적인 답만 하면 손님이 만족스러워하지 못한 경우를 종종봅니다. 이유는 간단합니다. 손님의 질문에는 항상 “숨은 기준”이 함께 들어 있기 때문입니다. 예를 들어 이런 질문이 있습니다. “이 음료 많이 단가요?” 이 질문을 그대로 들으면 단맛의 정도를 묻는 것처럼 보입니다. 그래서

https://brunch.co.kr/@@eytD/16 2026-03-26T12:48:40Z 2026-03-26T12:48:40Z

카페에서 일하면서 한 가지 느낀 것이 있습니다. 손님은 인사를 듣는 것이 아니라 관심을 느낍니다. 서비스업에서는 인사가 중요하다고 합니다. 안녕하세요. 어서 오세요. 안녕히 가세요. 이 말들은 어디서나 들을 수 있는 기본적인 인사입니다. 그런데 어느 순간 이런 생각이 들었습니다. 이 인사들이 정말 손님에게 전달되고 있는 걸까. 카페에서 일하다 보

https://brunch.co.kr/@@eytD/15 2026-03-26T12:47:03Z 2026-03-26T12:47:03Z

카페에서 일하다 보면 계절이 바뀌는 시기를 몸으로 느낄 때가 있습니다. 겨울에는 따뜻한 음료가 많이 나가고, 날이 조금만 풀리기 시작하면 손님들의 주문이 조금씩 달라집니다. 어느 순간부터 아이스 음료 주문이 늘어나기 시작합니다. 그런데 이 시기에 자주 생기는 재미있는 상황이 하나 있습니다. 손님이 이렇게 주문하는 경우입니다. “아이스 아메리카노 따

https://brunch.co.kr/@@eytD/14 2026-03-26T12:40:08Z 2026-03-26T12:40:08Z

처음 매장에서 일을 하면서 가장 고민됐던 건 “어디까지 안내를 드려야 하는가”였습니다. 손님을 편하게 해드리는 건 중요하지만, 그 배려가 매장의 흐름을 무너뜨리는 순간이 분명히 있습니다. 그리고 그 기준이 가장 자주 흔들리는 상황이 바로 ‘주문 없이 머무는 경우’입니다. 어느 날, 한 학생이 혼자 와서 음료를 주문하고 자리에 앉아 있었습니다. 조용히

https://brunch.co.kr/@@eytD/13 2026-03-19T12:16:57Z 2026-03-19T12:16:57Z

매장 맞은편에 공사 현장이 하나 있다. 요즘 자주 오시는 손님이 한 분 계신데 현장을 오가면서 중간중간 매장에 들러 몇 시간씩 머물다 가는 분이었다. 처음 오셨을 때부터 조금 인상 깊었던 말이 있었다. “오래 있어야 해서 미안하니까 자리세 낸다고 생각하고 결제할게요.” 그 말을 듣고 굳이 그렇게까지 하실 필요 없다고 했다. 그냥 음료 한 잔 드시고

https://brunch.co.kr/@@eytD/12 2026-03-17T13:18:15Z 2026-03-17T13:18:15Z

손님이 나에게 에너지를 줄 때 매일 오는 손님이 몇 분 있다. 그중 한 분은 매장에 들어올 때부터 분위기가 밝다. 주문할 때도 장난을 섞어서 말한다. “예쁜 매니저님, 오늘도 아메리카노 한 잔 주세요.” 농담도 하고 가끔은 커피 위에 하트를 그려주면 아주 크게 반응해 준다. “어머, 이런 걸 그려주셨어요?” “이거 볼 때마다 너무 좋아요.” 사실

https://brunch.co.kr/@@eytD/11 2026-03-17T13:18:07Z 2026-03-17T13:18:07Z

매장에 늘 오던 손님이 있었다. 항상 무뚝뚝했고 인사를 해도 거의 반응이 없었다. “어서 오세요.” “맛있게 드세요.” 이렇게 말을 건네도 대답이 돌아오는 경우는 거의 없었다. 표정도 밝지 않았고 대화도 거의 없는 손님이었다. 그래도 나는 똑같이 인사를 했다. 특별한 이유는 없었다. 그냥 늘 하던 대로 했을 뿐이다. 그렇게 몇 달이 지났다. 어느

https://brunch.co.kr/@@eytD/7 2026-03-17T13:17:55Z 2026-03-17T13:17:55Z

한 카페에서 오래 일하다 보면 시간이 흐르는 걸 이상한 방식으로 느끼게 된다. 나는 한 카페에서 11년 동안 일을 했다. 처음에는 그저 손님이 오고 가는 공간이라고 생각했다. 하지만 시간이 지나면서 카페는 단순히 커피를 마시는 곳이 아니라 사람들의 시간이 지나가는 곳이라는 걸 알게 됐다. 처음 카페에 왔을 때 초등학생이었던 아이가 있었다. 교회에 다니