낭만셰프

나는 오늘도 다이닝에 출근한다 - Fruits de mer

2026-04-05T08:40:37Z

Fruits de mer '해산물'이라는 뜻으로 문장을 있는 그대로 읽으면 바다의 과일. 정말 프랑스어 같은 표현이 아닐까 싶다. 뭔가 로맨틱하게 들리는 부분이 있지 않습니까? 그래서 그런지 프랑스에서 먹는 해산물들은 종류도 다양하고 또 맛도 상당히 좋답니다. 해산물 전문 레스토랑에서 일을 한 경력이 있기에 한번 준비해 본 단어입니다 다이닝에서 근무

불의 발견 그리고 요리의 발전

2026-03-30T01:24:43Z

불의 발견은 아마 인간이 인간답게 살 수 있게 만든 최초의 발견이 아닐까 싶다 확실히 발명보다는 발견에 가까운 '불'이라는 존재 그런 불이 있기에 지금 '셰프'라는 직업의 탄생의 큰 이유가 되지 않았을까? 불의 쓰임은 확실히 다양하다 살균, 위생 그리고 식욕의 향상 그 외에 다양한 이유가 있을 것이다 하지만 셰프의 입장에 봤을 때는 이 세 가지의 이유가

근황 소식, 요즘은 이렇게 지내요

2026-02-21T23:21:30Z

이제 한국으로 돌아온지 근 1년이 다 되어가는 그런 시간... 이제 적응은 끝난 뒤, 들어온 직후부터 계속해서 일을 하고 있었다 나의 인생에 그렇게 긴 쉼표는 없었던 것 같다 20대 중반 본격적으로 프랑스에서 사회생활을 시작한 저였기에 남들보다 더 뒤처지기 싫었고 더 노력하고 계속 앞서 나가고 싶은 그런 나의 작은 욕심에 의해 일을 시작한 뒤 계속해서

꽃과 허브는 음식 '미'의 필수조건?!

2026-02-02T01:00:25Z

음식을 꾸미는데 따로 기준이 있을까? 음식의 발전에 있어서 그 경계선은 모호하며 또 끝이 없으며 무엇보다 세대가 지날수록 음식에 대한 니즈와 우리 소비자들의 욕구 또한 계속해서 증가해오고 있다. 이제는 음식이 먹는 것 그 이상을 넘어서 예술의 경지에 이미 다가온 상태 아마 이제는 음식이 단순하게 영양분 섭취와 생존을 위한 수단이 아닌 즐기는, 즉 오감으

첫 출근의 설렘과 긴장감 - Premier jour

2026-02-01T08:23:42Z

Premier jour '첫날' 그리고 '첫 출근' 아마 처음이라는 단어가 붙으면 항상 긴장감이 생기지 않을까? 특히 해외에서의 첫 출근 쉽지 않다. 이력서 작성, 면접 그리고 확정까지... 채용까지의 긴 시간을 거친 후에 확답을 받은 후 출근을 하게 되는 날까지. 기다릴 수 있지만 그 기다림의 시간이 길게만 느껴진다. 하지만 출근하는 날이 되면 그동안의

향토음식, 대구의 육회 뭉티기를 아시나요?

2026-01-28T06:05:35Z

육고기를 가장 신선하게 즐기는 방법은 뭐가 있을까? 반드시 익혀 먹어야 맛있다는 육고기의 고정관념을 확 바꿔줄 음식은 바로 육회이다 생선만 생으로 즐기는 것이 아닌 육고기도 충분히 생으로 즐겨 먹었을 때 그 풍미를 충분히 느낄 수 있다 육회는 그렇게 자주 먹는 음식은 아닐 것이다 주로 익혀먹는 방법이 대중적이지만 한우라면 말이 달라진다 특히 결혼식장

꿈에는 지름길이 없다 - Raccourci

2026-01-11T08:57:10Z

Raccourci 프랑스어로 발음은 '하꾸흐씨' 지름길이라는 의미를 가진 프랑스어 단어이다 지름길이라 하면 짧은 길, 목적지로 향하는 빠른 길이라는 의미로 알 수 있다. 이 지름길이라는 의미가 인생이라는 단어 속에 들어간다면 아마 말이 달라질 것이다. 인생에 지름길이 있을까? 아니 꿈을 향해 가는데 있어 지름길이 존재할까?.. 나는 그런 길은 없다고 본다.

Galette des Rois, 프랑스 새해의 시작

2026-01-05T01:00:35Z

2026년 병오년 새해가 밝았습니다 'Happy New Year' 'Bonne Année' 새해에는 다들 맛난 음식들을 먹죠, 특히 한국에서의 새해 음식하면 바로 떠오르는게 과연 무엇일까요? 아마 '떡국'이 아닐까요? 떡은 마치 엽전 모양과 비슷하다고 하여 그 떡국을 먹으며 새해에 재물적인 운과 행운을 빈다는 의미로 오래전부터 먹어오곤 했죠 이렇게

꿈은 크게 그리고 항상 전진! - Le rêve

2026-01-04T11:04:24Z

Le rêve '나에게는 꿈이 있다' 누군가에게 다 자신만의 거창한 꿈이 있을 것이다. 그 꿈을 향해 달려가는 것 그건 결코 쉽지 않은 험난한 길이다. 영어로는 'Dream' 프랑스어로는 'Rêve' 자주 듣는 단어이자 내가 가장 좋아하는 프랑스 단어 중 하나이다. 저는 아직 꿈을 향해 달려가고 있습니다. 그 목적지가 어디인지는 잘 모르지만 그냥 전진할 뿐

고생했어, 2025년의 나에게

2026-01-01T13:10:26Z

고생했어 2025년의 나에게 나에게는 새로우면서도 도전적이었던 2025년이었다. 누군가에게는 단순히 다가오는 매해 중 한 해 또 누군가에게는 새로운 계획을 함께하며 기다려온 새해 하지만 2025년은 나에게 있어 단순한 숫자가 아닌 '도전의 장'이라는 새로운 단어의 형태였다 새로운 출발을 하게 되는 새로운 해였던 2025년 인생에 있어 중요한 결정을 하게

디저트계의 혁명, 실리콘틀의 발명

2025-12-15T01:00:24Z

'보기 좋은 떡이 먹기도 좋다' 이제는 맛으로만 승부하는 그런 디저트 시장은 지났다. 맛을 넘어 예술의 경지를 보여주는 아름다운 디저트들 특히 작고 귀여운 디저트 케이크 모습에 다들 휴대폰을 먼저 꺼내 들고 사진 찍기에 바쁘다 과연 이러한 이쁜 모양은 어떻게 탄생하게 될까? 손으로 직접 만든다? No! 실리콘틀을 이용해 아름다운 모양을 찍어낸다! '실

미술관은 나만의 놀이터 - Terrain de jeux

2025-12-14T01:00:32Z

Terrain de jeux '놀이터'라는 의미를 가진 프랑스어이다. 놀이터하면 다들 좋은 추억 하나쯤은 가지고 있을 것이다. 나에게 놀이터는 마음 편하고 긴장이 풀리며 언제나 가면 즐거움이 가득한 그런 좋은 의미로 해석된다. 프랑스 유학시절 나에게 있어 놀이터는 주변에 널린 박물관과 미술관들이었다. 일을 쉴 때면 항상 시간을 만들어내서 가던 그런 곳들이다

딸기의 계절이 다가온다

2025-12-08T01:00:25Z

딸기 타르트, 딸기 케이크, 딸기 소르베 딸기를 이용한 다양한 디저트의 활용도는 다른 어떤 과일보다 높다 솔직히 주변에 딸기를 싫어하는 사람은 잘 없을 정도로 딸기의 호감도는 누구에게나 다 높을 것이다 특히 겨울과 봄 시즌은 딸기의 시즌이다 이맘때쯤이면 딸기에 대한 수요가 올라가고 특히 여러 유명한 제과점과 빵집에서 딸기 관련 상품들을 홍보하기 시작하

파리 미슐랭 셰프로 일한다는 책임감 - Responsabilité

2025-12-07T03:00:04Z

Responsabilité '책임감' 단어 중 무게감이 느껴지는 말 중 아닐까 싶다. 나는 언제 한번 셰프와 상담을 한 적이 있다. 모든 프랑스어를 이해하는 것은 힘들었지만 그 수많은 단어 중 기억에 남는 단어 하나, '책임감'이라는 프랑스어 단어. 가볍게 스쳐가는 줄 알았지만 그 단어만큼은 나의 귓가에 맴돌았다. 셰프로서의 책임감 아니 미슐랭 셰프로서의

아직 사랑에 미숙하다 - 경상도 남자의 고백

2025-12-05T00:00:36Z

'나는 아직 미숙하다' 한국으로 들어와서 다양한 사람들을 만나봤었다 솔직히 이제는 누군가를 만나 미래에 대해 얘기를 할 때라 생각하고 있었기에 일찍 귀국한 이유가 있기도 했다 하지만 나의 이러한 생각이 좀 급했던 것일까 시간을 두고 지켜보고 또 지켜보고 함께 할 그 사람이 누구인지 더 알아봐야 할 시간이 필요했던 것 같다 누구를 좋아하고 또 사랑한다

'시간 되면 언제 밥 한번 먹자'

2025-11-24T00:00:34Z

'시간 괜찮아?' '밥 한번 먹자!' 오랜만에 보는 친구 사이나 관심 있는 사람에게 자주 하는 멘트 중 하나인 '밥 한번 먹자' 제일 흔하게 쓰이면서 전혀 부담감 없이 단순하게 인사말로 쓰이는 말이기도 하다. 그러한 식사 자리를 함께 한다는 것 자체가 그냥 시간을 보내거나 가볍게 허기를 채우기 위한 시간이 될 수도 있지만 누군가에게는 밥을 함께 먹는다는

드디어 나도 파리에서 일하는 셰프 - L'étoile

2026-01-14T22:58:43Z

L'étoile '에뚜왈'이라고 발음을 하며 뜻은 '별'이라는 의미를 가지고 있다. 셰프들에게 있어 별은 일반적인 의미와는 다른 조금 더 특별한 의미이다. 셰프들의 꿈의 무대, 명성 그리고 영광까지 다 갖춘 그곳, 미슐랭 가이드. 셰프들의 소리 없는 전쟁인 곳인 미슐랭은 '별'의 개수로 성적을 나눈다. 별 하나하나에 희비가 교차하는 바로 그 순간, 셰프들의

멈출 수 없는 유혹, 악마의 잼 누뗄라

2025-11-03T13:07:08Z

파리의 쌀쌀한 밤... 파리의 밤을 걷다 보면 심심치 않게 크레페 식당을 볼 수 있다 'Nutella Banane, S'il vous plaît' 자연스럽게 크레페 집으로 향한다. 그리고 크레페집의 꾸준한 스테디셀러, 누뗄라 바나나를 시킨다. 아마 최고의 음식 조합 중 하나임에 틀림없다. 따뜻하고 동그란 크레페... 반죽은 가볍게 국자 1온스의 양만큼

모국어는 그 나라에 대한 예의 - La Langue

2025-11-03T02:25:33Z

La Langue 안녕하세요, Bonjour, Hello, Buenos días, おはよう, 你好你好你好 모두 '안녕하세요'라는 뜻을 가진 인사말들이다. 다양한 언어와 국가들이 존재한다. 나에게 있어 프랑스라는 나라는 꿈을 평치기 위한 장소이자 기회의 나라이기도했다. 처음 프랑스로 가고자 하는 생각을 했을 때 프랑스어에 대해 그렇게 큰 무게감을 두지

영국음식은 맛 없어요?

2025-10-27T03:25:57Z

영국음식은 왜 맛없다고 소문이 났을까? 다들 유럽의 음식을 말하다 보면 반드시 영국음식에 대한 평이 나온다 영국음식? 뭐 있어? 잉글리쉬 블랙 퍼스트? 피쉬 앤 칩스? 미트파이? 영국을 대표하는 음식을 나열할 수 있다. 하지만 다들 영국 음식의 맛에 관해서는 고개를 갸우뚱거릴 뿐 확실한 대답은 없다. 직접 영국 여행을 가보면 아마 그 말은 사라질 것이다